導 讀
瓜菜味淡與化肥有關嗎？
過量施肥影響多大？
農(nóng)業(yè)“減肥”難在哪？
化肥零增長怎么實現(xiàn)？
對話人：
農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長 何才文
中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授 張福鎖
中化化肥山東分公司總農(nóng)藝師 范永強
山東高唐縣趙寨子鎮(zhèn)蔣官屯村瓜農(nóng) 鞏金興
主持人：
人民日報記者 趙永平 馮 華
來源：人民網(wǎng)-人民日報（2015年5月24日）
⒈瓜菜味淡與化肥有關嗎？
科學施肥不影響果蔬口味，關鍵是不能過量使用、過分依賴化肥
有人說現(xiàn)在水果不甜了，蔬菜沒味了，這都是因為使用化肥的原因，是這樣的嗎？
張福鎖：無論蔬菜還是瓜果，好不好吃與自身品種、種植方式、土壤氣候等多種因素都有關系，肥料只是一個方面?？茖W施肥不僅不會對果蔬口味產(chǎn)生負面影響，還能提高作物品質(zhì)，這是公認的。比如氮肥可以提高蛋白質(zhì)含量；鉀肥可以提高糖度、VC含量；磷肥促早熟，提高含油量等。但如果化肥過量了，就像人吃多了一樣，代謝平衡就會被打亂，會使果蔬品質(zhì)和口味下降。
現(xiàn)在的農(nóng)民都怎么施肥？
鞏金興：我家種了11畝西瓜，一季要施三次肥：頭一次是清明前后的底肥，1畝要4方土肥，50斤化肥；到40天后上苗肥，1畝要50斤復合肥；收獲前20天再沖一次肥，要30斤。大算下來，一畝西瓜要1袋半化肥。
范永強：總體上看鞏金興的瓜田化肥用量不高，但結構上還可以進一步減氮，增加有機肥和鉀肥比例。我們在基層推廣發(fā)現(xiàn)，果蔬等經(jīng)濟作物普遍存在氮肥用量大、有機肥偏少現(xiàn)象，而有機肥是提升果蔬口感的一個關鍵因素。
不用化肥行不行？
鞏金興：“莊稼一枝花，全靠肥當家。”現(xiàn)在地是越來越饞了，明知多用化肥不好，可是停不下來。我種的西瓜平均畝產(chǎn)也就6000多斤，一旦化肥降下來，產(chǎn)量肯定會跟著往下走。
何才文：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開化肥，但也不能完全依賴化肥?；适亲魑锏摹凹Z食”，研究表明，它對糧食增產(chǎn)的貢獻率達到30%—50%。比如蔬菜作物一般生長期較短，畝產(chǎn)量高達1萬多斤，如果沒有足夠的肥效支撐，一季作物要消耗土地多年的養(yǎng)分積累，豐收是不可想象的。因此，對化肥要有正確認識，科學合理使用是關鍵。
綠色產(chǎn)品是否不用化肥？
張福鎖：化肥中的氮磷鉀元素都是自然界的天然物質(zhì)，不是有毒物質(zhì)。我國綠色食品A級標準規(guī)定，可有限度使用化學肥料。歐洲的有機農(nóng)業(yè)規(guī)定，允許使用磷礦粉、鉀礦。
我國化肥使用總體情況如何？
何才文：我國化肥使用量總體還是較高的。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國每年化肥使用量在5800多萬噸，使用量是世界第一，但當季利用率僅為33%，比發(fā)達國家低20個百分點左右。
當前存在的主要問題：一是化肥過量施用，尤其是果蔬作物，這些年發(fā)展較快，這一問題更為突出。二是施用結構不合理，氮磷鉀比例和作物土壤需求不匹配。三是有機肥資源利用率低，實際利用不足40%。四是施肥方式落后，傳統(tǒng)人工施肥仍占主導，機械施肥僅占主要農(nóng)作物面積的30%左右。
⒉過量施肥影響多大？
帶來面源污染、土壤酸化等土壤退化問題。合理“減肥”不會影響農(nóng)產(chǎn)品供給
化肥過量施用會帶來哪些影響？
張福鎖：過量施肥不僅影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，還會導致土壤酸化、次生鹽漬化等土壤退化問題。例如土壤酸化，自然界土壤pH值下降一個單位要上萬年，而我國耕地30年就下降了0.5個單位。研究表明，土壤pH值每下降一個單位，重金屬鎘的活性就會提升100倍，增加重金屬污染的風險。
范永強：我們在膠東地區(qū)的一些果園做過檢測，pH值下降到4.5，這樣的條件土壤養(yǎng)分比例失調(diào)，病蟲害增多，造成作物減產(chǎn)30%以上。另外，過量施肥還會引起土壤板結，地力下降，造成面源污染，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。比如大量偏施氮肥，會使硝酸鹽在植物體內(nèi)大量累積，造成硝酸鹽含量增高。
何才文：合理施肥是不會造成土壤安全問題的。英國洛桑實驗站連續(xù)170年的試驗結果表明，科學施用化肥，不會造成土壤質(zhì)量下降，并且可以以無機促有機，改善耕地質(zhì)量。
“減肥”會不會影響農(nóng)產(chǎn)品供給安全？
何才文：減肥并不是簡單減少化肥，而是要通過多種措施，減去不合理施肥，提升效率，不會影響農(nóng)產(chǎn)品供給安全。從國際經(jīng)驗看，發(fā)達國家從上世紀七八十年代起減少化肥用量，德法等國家甚至減少了30%—50%，而產(chǎn)量還保持穩(wěn)中有升。
從技術路線看，我國近些年一系列集成技術積累了成熟經(jīng)驗，減肥增效是可行的。比如測土配方施肥技術，讓作物缺什么補充什么、需要多少補多少，實現(xiàn)各種養(yǎng)分平衡供應。水肥一體化技術，可以將肥料精確“點滴”到作物根部，蔬菜節(jié)水30％—35％，節(jié)肥40％—45％，增產(chǎn)15％—22％。目前蔬菜水肥一體化技術應用面積已超過3000萬畝。
范永強：過量施用化肥，不利于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。合理使用化肥，通過“減肥”提質(zhì)，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)告別“虛胖”，環(huán)境也可以得到很大改善。
⒊農(nóng)業(yè)“減肥”難在哪？
一家一戶技術推廣難，技術儲備相對不足，市場有待規(guī)范
改變農(nóng)民的施肥習慣難在哪兒？
范永強：一家一戶的分散經(jīng)營，新技術推廣難。土地和人一樣，也要對癥下藥，缺啥補啥。我們一年在全省搞500多場農(nóng)民培訓，但每次有5%的農(nóng)民接受就不錯了。去年搞的一次推廣，免費推廣新產(chǎn)品專用肥，來了80多人，最后只有1戶試用。
何才文：農(nóng)民施肥的根本目的還是增產(chǎn)，受認識、能力等多方面限制，分散農(nóng)戶科學施肥意識不強。我國農(nóng)產(chǎn)品種類多、種植方式多，技術儲備相對不足；適合不同農(nóng)產(chǎn)品的配方肥及技術套餐服務還不多。這些原因是農(nóng)業(yè)“減肥”面臨的主要難點。
范永強：肥料市場規(guī)范也有難題。有的肥料生產(chǎn)企業(yè)，夸大產(chǎn)品功效、不科學宣傳，誤導農(nóng)民用肥習慣。有的農(nóng)民認為，作物長不好就是缺肥，肥大水大，造成一些元素在土壤中積累，對土壤結構產(chǎn)生負面影響。還有的廠家以次充好、以低標高，為降低成本“偷養(yǎng)分”，拿復合肥來說，少一個百分點含量的鉀省80元，一些企業(yè)標明45%的養(yǎng)分含量，實際不足40%，讓正規(guī)廠商步履艱難。
鞏金興：雖然村里有兩家農(nóng)資店，但我還是去縣里的大經(jīng)銷店買，怕一旦碰上假貨，一耽誤就是一年。
農(nóng)民愿不愿使用有機肥？
鞏金興：以有機肥替代化肥費工費時。前年我在2畝地試用有機肥，感覺投入量太大，一畝地得用80斤，比用化肥多一倍。另外，有機肥要兩三年才能看出效果，我種的西瓜每畝地純收入就1500多元，不劃算。
⒋化肥零增長怎么實現(xiàn)？
一個重要的途徑是“替代減量”，加大有機肥補貼，減量與提質(zhì)并重
面對當前農(nóng)業(yè)兼業(yè)化、種地老齡化現(xiàn)狀，化肥零增長目標如何實現(xiàn)？
何才文：當前農(nóng)村勞動力短缺,綠肥種植面積在下降，有機肥用量在減少，這是不爭的事實。農(nóng)業(yè)部出臺的化肥使用量零增長行動方案提出，力爭到2020年，主要農(nóng)作物化肥使用量實現(xiàn)零增長，肥料利用率達到40%以上。一個重要的途徑就是推進“替代減量”。
一是推進配方肥入戶到田，精準施肥。農(nóng)企對接，農(nóng)機農(nóng)藝融合，今年率先在蔬菜、蘋果和玉米的主產(chǎn)區(qū)集中連片開展化肥減量增效的集成技術推廣試點。
二是推廣機械施肥技術，解決農(nóng)村勞動力短缺的問題。推進農(nóng)牧結合，實現(xiàn)有機肥資源化利用；爭取扶持政策，鼓勵農(nóng)民應用有機肥。
三是培育新型經(jīng)營主體，發(fā)揮中堅作用。結合農(nóng)業(yè)補貼政策改革，以補助的形式鼓勵新型經(jīng)營主體種植綠肥和增加有機肥施用，實現(xiàn)有機肥替代部分化肥，不斷培肥地力，減少化肥用量，提高肥料利用率。
范永強：讓農(nóng)民懂得科學施肥的好處，嘗到甜頭，才能減肥增效。應加大有機肥施用補貼，提高農(nóng)民對有機肥使用的積極性。同時完善農(nóng)資市場監(jiān)管的長效機制，讓農(nóng)民買得放心、用得省心。
張福鎖：今后應推廣農(nóng)作物秸稈還田、測土配方施肥和水肥一體化等技術，推進合理輪作、種植綠肥，加大有機肥料循環(huán)利用，建立區(qū)域科學種植制度，阻控重金屬和有機物污染。只有減量提質(zhì)并重，化肥使用量零增長才不是一句空話。
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