搞好2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)，按照市場(chǎng)需求確定產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)模，合理生產(chǎn)布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對(duì)路來(lái)贏得市場(chǎng)，獲得效益，這對(duì)于提升我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綜合生產(chǎn)能力，推進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有著極其重要的作用。筆者試就這一問(wèn)題作一些分析與研究。

　　一、青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)

　　青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)既是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè)，又是我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。因其價(jià)廉物美，以鮮活魚(yú)為主，常年供應(yīng)，很受消費(fèi)者歡迎。對(duì)穩(wěn)定我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起了很大的作用。近年來(lái)，青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)的市場(chǎng)零售價(jià)一直穩(wěn)定在6元/kg～12元/kg。

　　2007年，在豬肉、蔬菜以及飼料價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，常規(guī)魚(yú)銷售市場(chǎng)零售價(jià)也有所上升。綜合各地情況，2007年10月上升幅度在0.4元/kg～0.6元/kg，上漲8%～10%。但與豬肉、蔬菜等副食品價(jià)格上漲相比，常規(guī)魚(yú)零售價(jià)漲幅最小。2007年10月豬肉同比上漲54.9%，蔬菜上漲29.9%，常規(guī)魚(yú)僅上升8%～10%。

　　2007年常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)的變化有幾個(gè)特點(diǎn)：一是銷量穩(wěn)定增長(zhǎng)。近幾年來(lái)，我國(guó)淡水魚(yú)年產(chǎn)量增幅保持在6%左右，主要增加的是常規(guī)魚(yú)。2007年也是如此。在豬肉、蔬菜售價(jià)大幅上漲的情況下，城鄉(xiāng)居民轉(zhuǎn)向消費(fèi)常規(guī)魚(yú)，今年市場(chǎng)上淡水常規(guī)魚(yú)比較暢銷。二是青草魚(yú)需求量增大。今年規(guī)格在2kg/尾～4kg/尾的青草魚(yú)市場(chǎng)零售價(jià)一直保持在10元/kg～14元/kg，是常規(guī)魚(yú)零售價(jià)中最高的。三是常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)季節(jié)差價(jià)仍比較明顯。每年的3月～6月常規(guī)魚(yú)緊缺時(shí)零售價(jià)會(huì)上升，而9、10月份常規(guī)魚(yú)上市高峰期，零售價(jià)又會(huì)有所回落。

　　從2007年整個(gè)副食品市場(chǎng)走勢(shì)來(lái)看，2008年常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)行情將繼續(xù)看好，需求量將增加，銷售價(jià)格將有所上升。主要理由：一是豬肉、蔬菜銷售價(jià)格居高不下，將繼續(xù)拉動(dòng)常規(guī)魚(yú)價(jià)格上漲。二是由于豬肉等葷食品價(jià)格上漲過(guò)快，漲幅過(guò)大，居民將轉(zhuǎn)向以消費(fèi)常規(guī)魚(yú)為主來(lái)替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展，這也將增加常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)需求量。

　　如何搞好2008年常規(guī)魚(yú)的生產(chǎn)與布局，提出如下幾點(diǎn)建議：一是適當(dāng)增加常規(guī)魚(yú)養(yǎng)殖面積，或增加常規(guī)魚(yú)大規(guī)格魚(yú)種放養(yǎng)量，以此來(lái)增加市場(chǎng)供應(yīng)份額，獲取效益。二是以產(chǎn)品規(guī)格適銷對(duì)路原則來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額。鰱鳙魚(yú)可利用大水面資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖需要，適當(dāng)多放一些大規(guī)格魚(yú)種，出池商品規(guī)格白鰱以1kg/尾～2kg/尾、花鰱2kg/尾～4kg/尾為好，青草上市規(guī)格3 kg/尾～4kg/尾為宜，有條件的地方可養(yǎng)一部分規(guī)格在0.5kg/尾的大規(guī)格鯽魚(yú)，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。三是繼續(xù)利用季節(jié)差價(jià)取得效益。實(shí)施反季節(jié)養(yǎng)殖，力爭(zhēng)有一部分商品魚(yú)4月～6月上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)決不用國(guó)家禁用的漁藥，大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖，改善生態(tài)環(huán)境，向市場(chǎng)提供質(zhì)量安全、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚(yú)。五是因地制宜發(fā)展休閑垂釣漁業(yè)。近郊可直接興辦垂釣漁場(chǎng)，湖區(qū)以及離城市較遠(yuǎn)的地方，可與垂釣漁場(chǎng)掛鉤，通過(guò)合同訂單的方式，專門養(yǎng)殖一部分常規(guī)魚(yú)供垂釣用，以此來(lái)擴(kuò)大常規(guī)魚(yú)的市場(chǎng)銷量。

　　二、河蟹市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)

　　河蟹是我國(guó)特種養(yǎng)殖水產(chǎn)品中養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最多的一個(gè)品種，也是經(jīng)濟(jì)效益最好的養(yǎng)殖項(xiàng)目，在調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)漁農(nóng)民增收上起著重要作用。2006年，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為44萬(wàn)噸，其中江蘇占60%。河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇、安徽、湖北等省重要的產(chǎn)業(yè)。

　　近兩年，隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，全國(guó)各級(jí)水產(chǎn)行政主管部門加大了對(duì)河蟹的宣傳推廣力度，加上養(yǎng)殖企業(yè)直接走進(jìn)大中城市開(kāi)設(shè)河蟹銷售門市部，拓寬了河蟹的銷售市場(chǎng)，增加了河蟹的銷售量，故河蟹市場(chǎng)一直保持穩(wěn)定狀態(tài)，銷售價(jià)格變動(dòng)不大。2007年的河蟹市場(chǎng)也是如此。

　　從江蘇情況來(lái)看，2007年河蟹市場(chǎng)也有以下幾個(gè)新的特點(diǎn)：一是河蟹品牌差價(jià)拉大。在南京市場(chǎng)，陽(yáng)澄湖品牌大閘蟹零售價(jià)平均為100元/斤～160元/斤，高于其他產(chǎn)地的河蟹售價(jià)的1倍以上。二是河蟹銷售方式發(fā)生了變化。今年不少河蟹經(jīng)銷商不僅按河蟹規(guī)格大小分級(jí)銷售，而且將雌雄分開(kāi)銷售，以適應(yīng)市場(chǎng)不同層次需求。三是在大中城市開(kāi)設(shè)河蟹銷售門市部。如南京今年就增設(shè)數(shù)十家河蟹專賣店，興化市紅膏大閘蟹有限公司將專賣店開(kāi)到北京。四是大中規(guī)格河蟹已成為市場(chǎng)銷售的主體。

　　2008年，河蟹市場(chǎng)走勢(shì)如何？筆者認(rèn)為2008年河蟹市場(chǎng)將繼續(xù)保持旺銷，大規(guī)格河蟹售價(jià)有可能上漲。主要理由：一是各級(jí)政府認(rèn)真貫徹環(huán)保優(yōu)先戰(zhàn)略，整治污染。尤其是今年太湖藍(lán)藻事件更引起各級(jí)政府的高度重視，整治措施更為有力。漁業(yè)必須服從環(huán)保治理大局的需要，大水面養(yǎng)蟹將被壓控，尤其是湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)蟹。陽(yáng)澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積將由2006年的8萬(wàn)畝壓縮到2008年的4萬(wàn)畝。太湖、高寶邵伯湖的網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積也將大幅壓控，這些必然造成大規(guī)格優(yōu)質(zhì)商品蟹數(shù)量減少。二是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活的不斷改善，居民的消費(fèi)將升級(jí)，這將會(huì)增加商品蟹的消費(fèi)。三是隨著生態(tài)環(huán)境的改善，健康生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)的推廣，以及檢測(cè)監(jiān)督的加強(qiáng)，河蟹的質(zhì)量將進(jìn)一步提高，使人吃得放心。這也將會(huì)吸引消費(fèi)者購(gòu)買大閘蟹。

　　如何搞好2008年的河蟹生產(chǎn)和銷售，提出幾點(diǎn)建議：一是搞好河蟹產(chǎn)品市場(chǎng)定位?？v觀當(dāng)前河蟹消費(fèi)市場(chǎng)，可細(xì)化為外貿(mào)出口市場(chǎng)、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)和醉蟹加工市場(chǎng)。不同市場(chǎng)對(duì)商品蟹規(guī)格要求不同，外貿(mào)出口市場(chǎng)要求雄蟹規(guī)格200g/只、雌蟹150g/只以上，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場(chǎng)要求雌雄規(guī)格在125g/只～150g/只以上，醉蟹加工、制作蟹黃湯包等要求規(guī)格在100g左右即可。因而要按照市場(chǎng)需求，繼續(xù)堅(jiān)持以養(yǎng)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為龍頭、中規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為主體，小規(guī)格蟹為補(bǔ)充的生產(chǎn)格局，進(jìn)一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對(duì)路來(lái)擴(kuò)大銷售，獲取效益。二是大力推廣健康養(yǎng)蟹技術(shù)。培植改良水草，投放優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)江蟹種，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)決禁止使用國(guó)家禁用的漁藥，加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保河蟹產(chǎn)品質(zhì)量安全，以優(yōu)質(zhì)品牌河蟹來(lái)贏得市場(chǎng)，提高養(yǎng)殖效益。三是積極推進(jìn)聯(lián)合。通過(guò)政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)、龍頭帶動(dòng)、養(yǎng)殖農(nóng)戶自愿，組織多種形式的合作經(jīng)濟(jì)組織，走產(chǎn)加銷貿(mào)工漁一體化之路，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)河蟹產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)能力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得河蟹產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。四是繼續(xù)搞好河蟹產(chǎn)業(yè)的宣傳推介活動(dòng)。深挖河蟹美食文化的內(nèi)涵，辦好河蟹節(jié)，走進(jìn)大中城市開(kāi)設(shè)河蟹專賣店，到國(guó)外去開(kāi)商品蟹推介會(huì)，宣傳介紹中國(guó)河蟹的優(yōu)質(zhì)品牌和食用方法，進(jìn)一步擴(kuò)大河蟹外貿(mào)出口。

　　三、蝦類市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)

　　這里所指的蝦類主要為日本沼蝦（青蝦）、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦等養(yǎng)殖蝦類。從近幾年市場(chǎng)銷售情況看，蝦類一直是比較受歡迎的水產(chǎn)品。蝦類的養(yǎng)殖現(xiàn)已成為我國(guó)水產(chǎn)業(yè)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　2007年，蝦類市場(chǎng)的變化不大?？偟内厔?shì)是：青蝦依然在高價(jià)位運(yùn)行，零售價(jià)保持在50元/kg～60元/kg，克氏螯蝦行情繼續(xù)看漲，平均零售價(jià)為25元/kg～50元/kg，尤其大規(guī)格克氏螯蝦售價(jià)上漲幅度較大。羅氏沼蝦和南美白對(duì)蝦售價(jià)比較平穩(wěn)，平均零售價(jià)24元/kg～32元/kg，基本與2006年持平。

　　全國(guó)各地采取多項(xiàng)措施促進(jìn)蝦類銷售。一是增添了活蝦的運(yùn)輸設(shè)施，運(yùn)輸?；钅芰Υ蟠笤鰪?qiáng)。二是各級(jí)銷售網(wǎng)點(diǎn)都配備充氧設(shè)施，實(shí)行活蝦鮮銷，吸引了大批顧客。三是大力發(fā)展蝦類加工出口，帶動(dòng)了蝦類的養(yǎng)殖與銷售。四是宣傳推介活動(dòng)力度加大，擴(kuò)大了我國(guó)蝦類在世界水產(chǎn)貿(mào)易中的影響。

　　2008年蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費(fèi)的選擇性將更加明顯。蝦類生產(chǎn)與銷售上應(yīng)采取相應(yīng)對(duì)策。一是確立發(fā)展思路。從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求看，當(dāng)前蝦類的養(yǎng)殖應(yīng)確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩(wěn)定羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦、開(kāi)辟其它蝦類養(yǎng)殖的發(fā)展思路?？耸向r的養(yǎng)殖，應(yīng)堅(jiān)持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養(yǎng)殖一起上，擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，增加養(yǎng)殖總量。青蝦的養(yǎng)殖重點(diǎn)在養(yǎng)大規(guī)格蝦上，選育良種，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)與方法，提高商品蝦的出池規(guī)格。而羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦重在穩(wěn)定，不要輕易擴(kuò)面。二是提高產(chǎn)品質(zhì)量。大力推行健康養(yǎng)蝦模式，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)持按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求組織生產(chǎn)與加工，加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，創(chuàng)建品牌蝦、優(yōu)質(zhì)蝦。三是發(fā)展加工。蝦類是我國(guó)重要的出口水產(chǎn)品，多以加工品為主，質(zhì)量要求較高。為此，蝦農(nóng)應(yīng)按國(guó)際市場(chǎng)需求，采取多種形式聯(lián)合開(kāi)辦蝦類加工廠，或與水產(chǎn)品加工企業(yè)聯(lián)營(yíng)，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，改進(jìn)加工生產(chǎn)工藝，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)與加工，以優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售。四是搞好宣傳推介促銷活動(dòng)。繼續(xù)辦龍蝦節(jié)、青蝦節(jié)等活動(dòng)，充分利用電視、報(bào)刊等現(xiàn)代傳媒工具宣傳推介蝦類產(chǎn)品，到國(guó)內(nèi)外大城市召開(kāi)蝦類產(chǎn)品推介會(huì)，開(kāi)設(shè)專賣店，擴(kuò)大影響，吸引國(guó)際消費(fèi)者，促進(jìn)蝦類生產(chǎn)與加工業(yè)的發(fā)展。

　　四、優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)

　　淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)主要指鱖魚(yú)、