二、近年來，我國居民家庭購買農(nóng)副產(chǎn)品的基本情況
2004年與1996年比較,我國城鎮(zhèn)居民家庭人均年購買副食品數(shù)量變化為:豬肉19.19公斤,增幅8.4%,禽類產(chǎn)品6.37公斤,增幅60.4%,蛋類產(chǎn)品10.35公斤,增幅7.36%,魚類產(chǎn)品9.11公斤，增幅125.5%，蝦類產(chǎn)品1.34公斤，增幅54%。魚類產(chǎn)品的增幅最高,其次是禽類蝦類。從1997年開始直到2001年連續(xù)5年，居民家庭購買禽類產(chǎn)品的數(shù)量始終高過魚類產(chǎn)品。只是在2002年開始落后于魚類。豬肉仍然是居民家庭消費的主要副食品，但是與10年前比，幾乎沒有大的變化。其實，始終處于上升狀態(tài)的反而是蝦。特別表現(xiàn)在中等收入與高收入家庭。
2004年，我國居民家庭平均每人年購買魚蝦合計10.44公斤，從1996年排名最后，躍升至9年后動物源性食品第二位，僅次于豬肉。2004年，我國高收入家庭平均每人年購買魚蝦13.8公斤，比低收入家庭高77%，比中等收入家庭高36%。如果在餐飲市場上看，魚蝦消費占的比例更大些。
1、低收入家庭消費主要農(nóng)副產(chǎn)品情況
從表6看，2004年與1996年比，我國低收入家庭購買主要副食品中禽類商品增長60.2%，高出中等與高等收入家庭。在購買的5類主要商品中魚類商品增長幅度102%，排名第一，禽類第二，蛋類第三，豬肉第四，蝦類墊底。即便是低收入家庭，既家庭人均年收入在5000元以下，對水產(chǎn)品之中的魚的需求也是最大的。原因在于，水產(chǎn)品中的低檔次魚類的可比較價格低于肉類與禽類，而味道要勝過蛋類商品。也可以同樣滿足人體對蛋白質(zhì)的吸收。同時確實比豬肉更有營養(yǎng)。所以，在低收入家庭中，豬肉產(chǎn)品的需求增長僅僅排名在價格較高的對蝦之上。相對于其他收入階層家庭說，對蝦是低收入家庭中的奢嗜品消費。即便是奢嗜品消費，增長率也達到8%水平，僅僅比蛋類商品的增長率低3.9點。在低收入家庭消費中，豬肉消費量第一，其次是蛋，魚排在第三位。按照魚類商品增長速度9年中高出豬肉7.8倍，高出蛋類7.6倍這樣的高速度，相信在2006年魚類商品的消費數(shù)量絕對值將超過雞蛋，而越升至我國廣大低收入家庭副食品消費的第二位。（根據(jù)統(tǒng)計慣例，這個數(shù)字我們只能等到2008年3月后才能看到。）
國家統(tǒng)計局農(nóng)村司 對全國31個?。▍^(qū)、市）6.8萬個農(nóng)村住戶的抽樣調(diào)查顯示，2005年末全國農(nóng)村絕對貧困人口2365萬人，貧困發(fā)生率為2.5%。初步解決溫飽但還不穩(wěn)定的農(nóng)村低收入人口為4067萬人，兩項相加達到6432萬。低收入人口占農(nóng)村人口的比重為4.3%。 這個數(shù)字僅僅是對農(nóng)村的統(tǒng)計調(diào)查。城鎮(zhèn)中我國低收入階層有多少還是未知數(shù)，但是下崗職工家庭所占比重恐怕要超過60%以上。有幾個家庭沒有下崗職工？很少。
在低收入家庭以外的低收入人群中，比如：一般公司普通員工、農(nóng)民工、以及各類在城鎮(zhèn)中做小買賣的人員，他們構(gòu)成了一個龐大的消費人群。應該看到水產(chǎn)品市場的主要消費者是這些低收入的人群。正是因為如此，低檔次的水產(chǎn)品才有那么大的市場。也正因為如此，（出自農(nóng)博水產(chǎn)）淡水產(chǎn)品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、草魚、鳊魚、鯰魚等，才有廣闊的市場同時它們的市場表現(xiàn)雖然也很利微，但是總體走向明顯的超過水產(chǎn)品以外的其他產(chǎn)品。
2005年我國養(yǎng)殖的低檔次魚品中，草魚387.7萬噸、青魚32.4萬噸、鰱魚352.4萬噸、鳙魚218.2萬噸、鯉魚247.4萬噸、鯽魚208.3萬噸、鯰魚28.6萬噸。上述產(chǎn)品累計產(chǎn)量1475萬噸，占當年養(yǎng)殖淡水魚總產(chǎn)量的73.44%。這些數(shù)量占到73.44%幾乎達到總產(chǎn)量4/5的產(chǎn)品，主要是靠低收入家庭和低收入群體消費。
2005年我國海洋捕撈的低檔次魚品中，沙丁魚18.5萬噸、醍魚103.9萬噸、藍圓
2004年與1996年比較,我國城鎮(zhèn)居民家庭人均年購買副食品數(shù)量變化為:豬肉19.19公斤,增幅8.4%,禽類產(chǎn)品6.37公斤,增幅60.4%,蛋類產(chǎn)品10.35公斤,增幅7.36%,魚類產(chǎn)品9.11公斤，增幅125.5%，蝦類產(chǎn)品1.34公斤，增幅54%。魚類產(chǎn)品的增幅最高,其次是禽類蝦類。從1997年開始直到2001年連續(xù)5年，居民家庭購買禽類產(chǎn)品的數(shù)量始終高過魚類產(chǎn)品。只是在2002年開始落后于魚類。豬肉仍然是居民家庭消費的主要副食品，但是與10年前比，幾乎沒有大的變化。其實，始終處于上升狀態(tài)的反而是蝦。特別表現(xiàn)在中等收入與高收入家庭。
2004年，我國居民家庭平均每人年購買魚蝦合計10.44公斤，從1996年排名最后，躍升至9年后動物源性食品第二位，僅次于豬肉。2004年，我國高收入家庭平均每人年購買魚蝦13.8公斤，比低收入家庭高77%，比中等收入家庭高36%。如果在餐飲市場上看，魚蝦消費占的比例更大些。
1、低收入家庭消費主要農(nóng)副產(chǎn)品情況
從表6看，2004年與1996年比，我國低收入家庭購買主要副食品中禽類商品增長60.2%，高出中等與高等收入家庭。在購買的5類主要商品中魚類商品增長幅度102%，排名第一，禽類第二，蛋類第三，豬肉第四，蝦類墊底。即便是低收入家庭，既家庭人均年收入在5000元以下，對水產(chǎn)品之中的魚的需求也是最大的。原因在于，水產(chǎn)品中的低檔次魚類的可比較價格低于肉類與禽類，而味道要勝過蛋類商品。也可以同樣滿足人體對蛋白質(zhì)的吸收。同時確實比豬肉更有營養(yǎng)。所以，在低收入家庭中，豬肉產(chǎn)品的需求增長僅僅排名在價格較高的對蝦之上。相對于其他收入階層家庭說，對蝦是低收入家庭中的奢嗜品消費。即便是奢嗜品消費，增長率也達到8%水平，僅僅比蛋類商品的增長率低3.9點。在低收入家庭消費中，豬肉消費量第一，其次是蛋，魚排在第三位。按照魚類商品增長速度9年中高出豬肉7.8倍，高出蛋類7.6倍這樣的高速度，相信在2006年魚類商品的消費數(shù)量絕對值將超過雞蛋，而越升至我國廣大低收入家庭副食品消費的第二位。（根據(jù)統(tǒng)計慣例，這個數(shù)字我們只能等到2008年3月后才能看到。）
國家統(tǒng)計局農(nóng)村司 對全國31個?。▍^(qū)、市）6.8萬個農(nóng)村住戶的抽樣調(diào)查顯示，2005年末全國農(nóng)村絕對貧困人口2365萬人，貧困發(fā)生率為2.5%。初步解決溫飽但還不穩(wěn)定的農(nóng)村低收入人口為4067萬人，兩項相加達到6432萬。低收入人口占農(nóng)村人口的比重為4.3%。 這個數(shù)字僅僅是對農(nóng)村的統(tǒng)計調(diào)查。城鎮(zhèn)中我國低收入階層有多少還是未知數(shù)，但是下崗職工家庭所占比重恐怕要超過60%以上。有幾個家庭沒有下崗職工？很少。
在低收入家庭以外的低收入人群中，比如：一般公司普通員工、農(nóng)民工、以及各類在城鎮(zhèn)中做小買賣的人員，他們構(gòu)成了一個龐大的消費人群。應該看到水產(chǎn)品市場的主要消費者是這些低收入的人群。正是因為如此，低檔次的水產(chǎn)品才有那么大的市場。也正因為如此，（出自農(nóng)博水產(chǎn)）淡水產(chǎn)品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、草魚、鳊魚、鯰魚等，才有廣闊的市場同時它們的市場表現(xiàn)雖然也很利微，但是總體走向明顯的超過水產(chǎn)品以外的其他產(chǎn)品。
2005年我國養(yǎng)殖的低檔次魚品中，草魚387.7萬噸、青魚32.4萬噸、鰱魚352.4萬噸、鳙魚218.2萬噸、鯉魚247.4萬噸、鯽魚208.3萬噸、鯰魚28.6萬噸。上述產(chǎn)品累計產(chǎn)量1475萬噸，占當年養(yǎng)殖淡水魚總產(chǎn)量的73.44%。這些數(shù)量占到73.44%幾乎達到總產(chǎn)量4/5的產(chǎn)品，主要是靠低收入家庭和低收入群體消費。
2005年我國海洋捕撈的低檔次魚品中，沙丁魚18.5萬噸、醍魚103.9萬噸、藍圓