有機質的含量越高，土壤的物理性狀和化學性狀越好。雖然有機質僅占土壤總量的很小一部分，但它在土壤肥力上起著多方面的作用。通常在其它條件相同或相近的情況下，在一定含量范圍內，有機質的含量與土壤肥力水平呈正相關。土壤有機質含量是衡量果園土壤肥力的一個重要指標，也是生產(chǎn)優(yōu)質果品的基本條件。

種地是消耗養(yǎng)分的過程，產(chǎn)量越高，對土壤養(yǎng)分的消耗量越大，即消耗的有機質越多。因此，必須進行養(yǎng)地，使土壤養(yǎng)分達到一個相對平衡的狀態(tài)，維持土壤肥力。具體操作技術主要有以下四點：

1、落葉歸根

果樹落葉中含有大量的病蟲源，不能直接覆蓋在樹下，將枯枝落葉清園集中起來制成堆肥，經(jīng)高溫堆腐殺菌后，再施用到果園中。落葉中含有作物在一年生長期內累積的營養(yǎng)元素，將落葉進行發(fā)酵堆肥，清除落葉中的病菌、蟲卵，可以為作物提供下一年生長期內枝葉生長所需要的營養(yǎng)元素，維持土壤營養(yǎng)平衡，減少施肥用量。

作物的殘體、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的廢棄物也可以經(jīng)過發(fā)酵處理之后返回土壤，為土壤補充有機質和營養(yǎng)元素。

2、種草

通過在果園行間或蔬菜行間種草，草的根系會深入土壤中，疏松土壤，結束一個生長期后，根系死亡，在土壤有益微生物的分解作用下形成有機質，培肥土壤。

另外，草在生長的過程中吸收土壤表層多余的養(yǎng)分并將太陽能儲存在體內，在草生長至一定高度后進行割除，將割除的草覆蓋在土壤表面，作物分解后又會將吸收的營養(yǎng)元素和太陽能返回土壤中，培肥土壤。

3、增施發(fā)酵堆肥

增施充分腐熟的堆肥是快速提高土壤有機質含量的一個途徑，充分腐熟的堆肥里有機質的含量在30%-40%，直接為土壤補充有機質。并且堆肥在土壤有益微生物的作用下也會持續(xù)分解產(chǎn)生新鮮有機質，緩性釋放養(yǎng)分。

4、秸稈覆蓋

收獲小麥、水稻后剩余的秸稈也是培肥土壤的一個重要的原材料，可以直接覆蓋在水稻田或小麥田中，投入有益微生物菌劑促進分解，既減少運輸秸稈的勞力和費用，也能變廢為寶，減少施肥。

將秸稈覆蓋在果園或菜地土壤表面，可以隔絕土壤與作物葉片，減少土傳病菌對作物生長的影響，秸稈分解后也會為增加土壤有機質含量發(fā)揮出重要的作用。