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　　大蒜屬草本科蔥屬種，為一年生草本植物。其根著生于縮短的莖基部，為玄線狀須根系，喜濕喜肥又耐寒，對土壤的適應(yīng)性廣。蒜瓣的背面發(fā)根多，腹面發(fā)根少，主要根群多集中在5-25公分土層內(nèi)，橫展半徑15公分。而土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水良好的壤質(zhì)土和沙壤土最為適宜。但是，大蒜的連作障礙發(fā)生較重，可與玉米、水稻等作物進(jìn)行輪作加以調(diào)理。

　　一、 大蒜需肥規(guī)律

　　秋播大蒜生育期長，一般為240-260天。在鱗芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷鉀養(yǎng)分吸收量的高峰期，此期葉片茂盛，苔頭生長發(fā)育快，產(chǎn)量高，需肥需水量大而集中。通過試驗，每生產(chǎn)100公斤蒜頭需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、鉀素0.99公斤。并在不同生長發(fā)育期，對氮磷鉀養(yǎng)分的吸收數(shù)量與比例也存在很大差異。

　　1.氮素：在越冬期吸收量較低，以后將逐漸上升，到鱗莖膨大期達(dá)到高峰;在分化期以前對氮素的吸收量占總吸收量的30%，因此，在生長中、后期要滿足對氮素的需要是提高大蒜產(chǎn)量和品級的關(guān)鍵措施。

　　2.磷素：在越冬前對磷素的吸收量很少，進(jìn)入越冬期就更少。從返青期開始對磷的吸收逐漸增強(qiáng)，大蒜在分化抽苔期所吸收的磷素量最大，由于大蒜的營養(yǎng)生長與生殖生長同時并進(jìn)，對磷的吸收較多而迫切，是大蒜對磷素營養(yǎng)吸收的強(qiáng)度營養(yǎng)期，吸收量占總磷量的52.1%。

　　3.鉀素：大蒜對鉀素的吸收有兩個高峰期，冬前幼苗期吸鉀量占總鉀量的10.5%，越冬期較少，進(jìn)入返青期鉀素的吸收出現(xiàn)第一個高峰，其吸收量占總量的26.7%，是幼苗期的近4倍;鱗莖膨大期是第二個吸鉀高峰，占全生育期吸鉀總量的45%左右。

　　二、大蒜施肥技術(shù)

　　1.施肥的基本原則：要根據(jù)土壤肥力高低和大蒜不同生育時期的需求進(jìn)行科學(xué)合理的施肥。把握“前輕中重后補(bǔ)”的施肥原則，既要防止前期過旺瘋長，又要避免后期脫肥早衰。

　　2.整地施肥：種蒜地塊需要深耕細(xì)耙，增強(qiáng)土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動和土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，提高土壤的庫容能力，有利于根系的發(fā)展和鱗莖膨大。要在上茬作物收獲后及早耕翻曬垡，耕深20-25公分。

　　由于覆蓋有地膜，在大蒜生長期間不宜追肥，因此，在播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足底肥，每畝增施農(nóng)家肥2500-3000公斤，氯基復(fù)混肥40-75公斤，硫酸亞鐵、硫酸錳、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅各1.5-2公斤，垡頭撒施。

　　3.重施拔節(jié)肥：大蒜不同于其它作物，當(dāng)氣候正常的情況下，針對返青期的大蒜，一般不進(jìn)行田間管理，避免因澆水過早導(dǎo)致地溫驟降而引發(fā)細(xì)菌性軟腐病的大發(fā)生，使大蒜的生長受到影響;因此第一次追肥應(yīng)放在拔節(jié)期進(jìn)行，可畝追硝基復(fù)合肥20-25公斤。間隔15-20天再追第二肥，畝施量20公斤左右。

　　4.巧施分化抽苔肥：當(dāng)大蒜進(jìn)入分化抽苔期，營養(yǎng)生長和生殖生長同時進(jìn)行，對磷的需求旺盛，也是大蒜一生當(dāng)中最為關(guān)鍵的一次追肥，要等到蒜苔露頭兒(現(xiàn)尾)畝追高磷高鉀復(fù)合肥15-20公斤，先溶化再沖施。

　　5.根外追肥：中、微量元素如：鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅等，都是大蒜生長發(fā)育所必需的，均可采用葉面噴肥的方式進(jìn)行補(bǔ)施，也可結(jié)合病蟲害防治一同進(jìn)行，但要注意藥、肥的性質(zhì)。噴肥時間：應(yīng)在晴天上午11時以前或下午4時以后進(jìn)行。噴肥種類：選用普鈣2公斤或硫基復(fù)合肥1公斤兌水50公斤浸泡12小時，取其澄清液噴灑1畝;也可用磷酸二氫鉀0.2%-0.4%溶液和0.15%硫酸錳、0.5%硼砂、0.2%硫酸鋅、0.15%硫酸銅溶液。在大蒜生長的中后期，根據(jù)長勢、長相情況，可進(jìn)行1-2次葉面噴肥，間隔7-10天進(jìn)行一次。