1.氮 冬小麥對氮的需求量較大,而一般土壤氮素供應水平較低,因此增施氮肥是提高冬小麥產(chǎn)量,改善籽粒及面粉品質(zhì)的最重要的施肥措施之一.

缺氮影響蛋白質(zhì),氨基酸,葉綠素等含氮生命物質(zhì)的合成,致使麥株瘦小,葉片黃化,早衰,分蘗發(fā)生遲,數(shù)量少,幼穗分化時間短,穗小粒癟,產(chǎn)量下降.氮素過多,冬小麥代謝增強,麥株柔軟多汁,抗倒伏能力及抗病蟲能力下降.

氮對冬小麥品質(zhì)有重要的影響,據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院作物所試驗,在一定施氮量范圍內(nèi),籽粒蛋白質(zhì)含量隨氮量的增加而提高,一般獲得最高蛋白質(zhì)含量的施氮量比最高產(chǎn)量的施氮量高2-6kg.hm^-2.氮對冬小麥籽粒品質(zhì)的作用方向也因品質(zhì)指標而異,施氮在提高蛋白質(zhì)含量的同時,通常也會使籽粒中必需氨基酸的比例下降,從而降低冬小麥籽粒的營養(yǎng)品質(zhì).當施氮量超過一定的程度,蛋白質(zhì)含量雖高,但出粉率,烘烤品質(zhì)下降.

2.磷 冬小麥對磷需求量雖不及氮,鉀多,但由于冬小麥吸磷效率低,對缺磷反應敏感,因此冬小麥維持正常生長要求土壤有較高的供磷水平.在華北地區(qū),土壤有效磷在16mg.kg^-1以下,施磷常有很好的效果.

苗期是冬小麥磷素營養(yǎng)的臨界期,苗期缺磷時會使根系發(fā)育受到嚴重的抑制,分蘗發(fā)生緩慢數(shù)量少.充足的磷素供應可促使次生根發(fā)育,增加分蘗,增強冬小麥根系的吸收能力,并能提高冬小麥的抗寒能力,因此冬小麥施用磷肥作基肥或做種肥,可通過增加小穗粒數(shù)二提高產(chǎn)量,后期充足的磷營養(yǎng)能提高開花與灌漿期的群體光合作用,降低群體暗呼吸作用和提高早期及中期籽粒的灌漿速率,增加冬小麥產(chǎn)量.磷對冬小麥蛋白質(zhì)含量影響較小,但當土壤有效磷較低時,籽粒蛋白質(zhì)含量降低.

3.鉀 冬小麥對鉀的需要量較高,6000kg.hm^-2產(chǎn)量水平冬小麥需鉀量與氮相當.一般認為,冬小麥苗期缺鉀,主要影響次生根的發(fā)生與發(fā)育,而對分蘗影響不大,生育中期,是麥株快速生長期,對鉀的需要強度大,缺鉀常有明顯的癥狀,表現(xiàn)為撥節(jié)遲緩,抽穗推遲.

鉀對冬小麥品質(zhì)也有重要影響,供鉀充足可以促進冬小麥開花后對氮素的吸收,并可使氮同化物以較高的比例轉(zhuǎn)運至籽粒,提高籽粒蛋白質(zhì)和氮基酸的含量,改善品質(zhì).