胡椒，別名白胡椒，黑胡椒，屬胡椒科胡椒屬，是多年生常綠盤圓藤木植物。胡椒根系淺，是淺系根作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。我國胡椒盛花期一般為3-5,5-7,8-11月，花期與雨水，溫度及植物營養(yǎng)狀況有關(guān)。

一．胡椒的需肥特點

胡椒多栽培在海波500米以下的平地和緩坡地，以土層深厚，土質(zhì)疏松，排水良好，ph5.5-7.0，富含有機質(zhì)的土壤最適宜。胡椒怕冷，怕旱，怕風(fēng)。世界胡椒種植區(qū)年平均氣溫在25-27℃，月平均溫差不超過3-7℃。胡椒最忌積水，氮要求有充沛而分布均勻的雨量。胡椒對光照的要求因品種和年齡而異，多數(shù)栽培中不需要蔭蔽。

二．胡椒無公害施肥技術(shù)

胡椒一般每年開花兩次，分別為春花和秋花。在我國除海南以外，其余地區(qū)都是采用春花奪高產(chǎn)。

胡椒的花分5-6批開放。為奪取胡椒高產(chǎn)，在栽培上一般留用終端的3-4批話結(jié)果，因為1-2批話不齊不壯，成果率低，因此不要。而5-6批花因為是尾部花，因枝營養(yǎng)消耗過大，成果率也低。

無論春花還是秋花，當(dāng)?shù)诙▽⒌蛄銜r，必須及時施好攻花肥，利于再次開花，而且應(yīng)以速效氮肥為主，氮磷鉀和糞水肥混合使用，每株可施胡椒專用肥0.2-0.4kg和腐熟的人畜糞尿20kg，混勻后施用，也可將腐熟的人畜糞水與尿素0.1kg，過磷酸鈣0.1kg，氯化鉀0.0.5kg混合使用。每隔8天施肥一次，遇干旱時，將混合的肥料加水20-30kg，淋施一般需施肥2-3次，使胡椒的花開的大而密.