一 根據(jù)辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)進(jìn)行水肥管理

辣椒別名番椒、海椒、秦椒、辣茄，為茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于南美洲的熱帶草原，明朝末年傳入我國(guó)，至今已有350多年的栽培歷史。辣椒在我國(guó)南北方地區(qū)普遍栽培，南方地區(qū)以辣椒為主，北方地區(qū)以甜椒為主。

辣椒的栽培種為1年生辣椒。根據(jù)果實(shí)形狀又可以分為燈籠椒、長(zhǎng)辣椒、簇生椒、圓錐椒和櫻桃椒5個(gè)變種，其中燈籠椒、長(zhǎng)辣椒和簇生椒栽培面積較大。

辣椒的生育周期，分為發(fā)芽期、幼苗期及開(kāi)花結(jié)果期。辣椒根系不發(fā)達(dá)，分布較淺。初生根垂直向下伸長(zhǎng)，經(jīng)育苗移栽，主根被切斷，發(fā)生較多側(cè)根，主要根群分布在10~30厘米深的土壤中。根系生長(zhǎng)發(fā)育弱，再生能力差，根量少，莖基部不容易產(chǎn)生不定根，栽培中最好護(hù)根育苗。根系對(duì)氧氣要求嚴(yán)格，不耐旱，又怕澇，喜歡疏松、肥沃、透氣性良好的土壤。一般從受精到果實(shí)充分膨大需要30天左右，轉(zhuǎn)色老熟又需要20天以上。

二，辣椒屬于喜溫蔬菜，對(duì)溫度要求嚴(yán)格。

它喜溫不耐寒，又忌高溫暴曬。生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度為25~30℃，在果實(shí)膨大期需要高于25℃的溫度。溫度過(guò)高還容易誘發(fā)病毒病和果實(shí)日燒病。土壤溫度過(guò)高，對(duì)植株根系生長(zhǎng)發(fā)育不利。長(zhǎng)成的植株對(duì)溫度層適應(yīng)范圍較廣，既耐高溫，也比較耐低溫。對(duì)光照要求不嚴(yán)格，長(zhǎng)日照或者短日照的條件下，都可以完成花芽分化和開(kāi)花，與其他果菜類蔬菜相比較，辣椒是最耐弱光的果菜。光照強(qiáng)對(duì)辣椒植株生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響，容易產(chǎn)生果實(shí)日燒病。辣椒既不耐旱也不耐澇，其單株需水量并不太多，但是因?yàn)槠涓挡话l(fā)達(dá)，所以必須經(jīng)常供給水分，并且保持土壤有較好的通透性。在氣溫和地溫適宜的條件下，辣椒花芽分化和坐果對(duì)土壤水分的要求，以土壤含水量相當(dāng)于田間最大持水量的55%為最好。隨著植株生長(zhǎng)量的增加，其需水量也隨著增加。但是，土壤水分過(guò)多不利于植株生長(zhǎng)發(fā)育，連續(xù)淹水24~48小時(shí)，就容易發(fā)生死株。干旱容易誘發(fā)病毒病。對(duì)空氣相對(duì)濕度的要求以60%~80%較為適宜。這時(shí)辣椒坐果率較高，太濕則容易引發(fā)病害；但空氣干燥，又嚴(yán)重降低坐果率。辣椒根系對(duì)氧氣要求嚴(yán)格，因此要求土質(zhì)疏松、通透性好的土壤，不能在低洼地栽培。對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)格，pH在5.6~8.5的范圍內(nèi)都能適應(yīng)。辣椒需肥量大，不耐貧瘠，但是耐肥力又較差。因此，在設(shè)施栽培中，一次性施肥不宜過(guò)量，否則容易發(fā)生各種生理性障害。特別是在施氮肥時(shí)，要防止氨氣中毒而引起落葉。

在辣椒的子葉展開(kāi)時(shí)，從子葉的形狀就能夠看出幼苗將來(lái)是否能長(zhǎng)成壯苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2~3片真葉時(shí)，花芽分化和側(cè)枝發(fā)育已經(jīng)開(kāi)始。隨著植株葉面積的不斷增加，開(kāi)花和分枝也持續(xù)增加，對(duì)水分和養(yǎng)分的需求量也逐漸增加。定植時(shí)早熟品種幼苗為7~8片葉，中晚熟品種為10~14片葉，苗齡為100~120天。從定植到盛果期以前，主要是促進(jìn)植株根系的生長(zhǎng)和地上部的生長(zhǎng)發(fā)育，這時(shí)施肥以氮肥為主，鉀肥為輔；澆水量也應(yīng)該逐漸增大。進(jìn)入盛果期到雨季前，應(yīng)該及時(shí)采收門(mén)椒和對(duì)椒，這樣有利于植株的生長(zhǎng)發(fā)育，延長(zhǎng)辣椒開(kāi)花結(jié)果期和縮短結(jié)果周期。同時(shí)，也要及時(shí)進(jìn)行追肥和澆水。在雨季，辣椒容易落葉、落花和落果，要注重保苗復(fù)壯。雨季過(guò)后，霜凍來(lái)臨之前，為秧苗復(fù)壯期，是辣椒生長(zhǎng)新枝、開(kāi)花結(jié)果的第二個(gè)周期，直到拉秧。這個(gè)時(shí)期要及時(shí)進(jìn)行水肥管理。在辣椒生產(chǎn)上，由于氣候、栽培條件和病害的影響，也有的在雨季以前采收完畢，并拉秧。