重金屬在蔬菜中的積累

造成蔬菜污染的因素主要有農(nóng)藥污染、硝酸鹽污染、增塑劑污染、生物性污染和重金屬污染等。重金屬污染進(jìn)入土壤后難以排除，過量重金屬會(huì)影響土壤肥力和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，并危害人類健康。工業(yè)“三廢”、人類生活垃圾的不合理排放，肥料、農(nóng)藥的不合理使用，長(zhǎng)期污水灌溉都可能導(dǎo)致土壤和蔬菜重金屬污染。

1 不同蔬菜種類鎘的污染程度：葉菜類>茄果類>豆類>瓜果類，葉菜類易積累鎘。

2 同一蔬菜不同器官重金屬積累量不同：蔞蒿的的鎘含量根>莖>葉；南瓜根中的砷鉛汞含量均高于葉片；蘿卜葉片的鉛和砷平均含量是跟蹤的10倍。

3 同一蔬菜對(duì)不同重金屬吸收能力不同：莧菜對(duì)鎘的積累高于鉛和鉻；大白菜，鋅>鉛>銅>鎘；菜心，鎘>鉻>砷>鉛。

4 不同季節(jié)吸收量不同：水生植物中重金屬含量隨溫度升高而增加。

摘自《中國(guó)蔬菜》2014-04-11