“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋(píng)果……一個(gè)個(gè)關(guān)于農(nóng)藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變。夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，有“毒”傳聞是否又將如影隨形？有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否一定不合格？檢出殘留超標(biāo)的產(chǎn)品吃下后離“癌”不遠(yuǎn)了嗎……新華社記者采訪權(quán)威專(zhuān)家，解開(kāi)消費(fèi)者關(guān)注的幾大疑問(wèn)。

農(nóng)藥殘留＝不安全？

“不少消費(fèi)者都認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲(chóng)眼菜’。”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”“農(nóng)殘超標(biāo)”和 的概念。

專(zhuān)家介紹說(shuō)，蔬菜使用農(nóng)藥很正常，全世界無(wú)一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時(shí)產(chǎn)品就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，這個(gè)“很普遍”？

來(lái)自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的信息顯示，近年來(lái)甲胺磷、對(duì)硫磷等禁用農(nóng)藥基本沒(méi)有檢出；氧樂(lè)果、克百威等限用農(nóng)藥的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。

含致癌物質(zhì)，就會(huì)“致癌”？

“‘長(zhǎng)期大量食用致癌’是一個(gè)不科學(xué)的表述。”厲曙光說(shuō)，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”；含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時(shí)間。例如，按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計(jì)算，每天都吃一公斤草莓也不礙事；曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達(dá)不到耐受值。

一次檢出問(wèn)題，防范一類(lèi)產(chǎn)品“很必要”？

多位專(zhuān)家表示，消費(fèi)者缺乏專(zhuān)業(yè)性，在食品安全信息上更是“寧可信其有”，有時(shí)候就會(huì)以偏概全、以小見(jiàn)大、以點(diǎn)代面，導(dǎo)致一些個(gè)別現(xiàn)象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。

專(zhuān)家認(rèn)為，目前市面上公布的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果主要來(lái)自于三方面：政府部門(mén)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和媒體。但檢測(cè)僅僅對(duì)樣本或該批次負(fù)責(zé)任，因?yàn)橐淮螜z測(cè)超標(biāo)，就去否定整個(gè)行業(yè)，甚至永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離這一農(nóng)產(chǎn)品，完全沒(méi)必要。