冬季是豆芽的銷售旺季。據(jù)農(nóng)藥網(wǎng)了解，近幾年來(lái)豆芽涉“毒”事件頻發(fā)，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。
　　毒豆芽
　　“新華視點(diǎn)”記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的AB粉，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉，會(huì)影響視力、肝臟、腸胃而且長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用。
　　突擊豆芽“黑作坊”　違法添加觸目驚心
　　白亮水嫩、肥胖無(wú)根、稈美莖直……菜市場(chǎng)上很多豆芽因?yàn)?ldquo;賣相好”受到一些消費(fèi)者青睞，豈不知光鮮亮麗的外表之下，卻“厚味臘毒”。
　　11月6日，記者根據(jù)線人舉報(bào)，來(lái)到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個(gè)無(wú)證的豆芽加工作坊。只見(jiàn)一間10平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭著厚棉被。進(jìn)入屋內(nèi)，只見(jiàn)污水橫流，刺鼻的藥水味撲面而來(lái)，數(shù)十個(gè)大水缸里裝著滿滿的豆芽，大都沒(méi)有根須，顏色極白，房間里擺放著漂白粉和AB粉。
　　“祖祖輩輩都干這個(gè)，添加這些東西，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象，沒(méi)什么新鮮的，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)做個(gè)豆芽還要辦證。”作坊主張永貴承認(rèn)說(shuō)。
　　隨后，記者又驅(qū)車30多公里來(lái)到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊，該作坊距離主干道不足20米，沒(méi)有任何消毒、隔離設(shè)施，屋內(nèi)密密麻麻擺放了70多個(gè)大塑料桶用于發(fā)制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪。
　　記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗。在屋內(nèi)一個(gè)不起眼的角落，赫然擺放著無(wú)根水(6-芐基腺嘌呤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑)、AB粉、防腐劑等非法添加物。
　　“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很好，反倒受歡迎。不加就不好賣。”對(duì)于生產(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國(guó)毫不掩飾，“一天產(chǎn)量要四五百斤，沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)吃出毛病來(lái)。”
　　夜幕降臨，在線人的指引下，記者又在薊縣漁陽(yáng)鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問(wèn)題豆芽”的作坊。這個(gè)作坊過(guò)去三年雖多次被查，但始終未封，日產(chǎn)近300斤豆芽。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無(wú)根水和亮白劑。
　　在這三處作坊，接到舉報(bào)的天津市食品藥品監(jiān)督管理局、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問(wèn)題豆芽”約4.2噸、漂白粉1袋、無(wú)根水3瓶、AB粉140余袋、防腐劑10袋、001亮白劑30余袋。
　　“潛規(guī)則”風(fēng)行　“毒豆芽”不絕
　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖。劉興國(guó)告訴記者，正常情況1斤黃豆能發(fā)出7斤黃豆芽，1斤綠豆可發(fā)10斤綠豆芽;添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽10斤，綠豆則可發(fā)14-15斤，產(chǎn)量提升40%，而生產(chǎn)周期大大縮短、腐爛期延長(zhǎng)不少，外觀、口感都不錯(cuò)，到了市場(chǎng)上特別好賣，毛利高出正常豆芽50%以上。“有錢賺，大家自然都這么干。”
　　看到其中“商機(jī)”的不僅僅是豆芽生產(chǎn)者。記者發(fā)現(xiàn)，“毒豆芽”的生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的程度，添加劑生產(chǎn)者對(duì)使用方法都有詳細(xì)說(shuō)明。例如查獲的“綠豆專用靈”，說(shuō)明書上寫著，取5克，可處理干綠豆10市斤，一次性浸種或拌種即可，可配合豆芽無(wú)根激素，優(yōu)質(zhì)AB粉，豆芽速長(zhǎng)王，同時(shí)浸泡豆種或拌種。
　　天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹，自從今年5月份以來(lái)，天津開(kāi)展了“食品安全百日行動(dòng)”和“亮劍行動(dòng)”，共查處問(wèn)題豆芽生產(chǎn)作坊25處，這些黑窩點(diǎn)幾乎遍布整個(gè)天津。
　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點(diǎn)情況看，普遍存在著非法添加現(xiàn)象，其添加物包括三大類：即AB粉、198為代表的生長(zhǎng)激素，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等。
　　天津市食品安全委員會(huì)辦公室李志勇處長(zhǎng)表示，查獲的非法添加物均為國(guó)家明令禁止在食品中添加的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體危害極大。
　　據(jù)新農(nóng)資360了解，AB粉主要成分為6-芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以長(zhǎng)到7厘米的長(zhǎng)度，而且口感鮮美。但AB粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等;保鮮粉讓豆芽長(zhǎng)期不腐，但會(huì)影響視力、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變。