目前我國(guó)的農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一，但是其中作為施用的只有35%，65%都是作為污染物排入在環(huán)境中，造成土壤的污染。長(zhǎng)此以往，生態(tài)環(huán)境以及生物鏈必定會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞。
　　污染源更新數(shù)據(jù)中表明，2010年全國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的化學(xué)需氧量、氨氮排放量分別達(dá)到1184萬(wàn)噸、65萬(wàn)噸，分別占全國(guó)排放總量的45%、25%，分別占農(nóng)業(yè)源排放量的95%、79%，規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖污染已經(jīng)成為最主要的農(nóng)業(yè)污染源。
　　從種類(lèi)上講，其中豆類(lèi)、綠葉類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢出率最高。
　　農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類(lèi)、茄果類(lèi)、白菜類(lèi)、綠葉蔬菜、芋薯根菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、瓜類(lèi)、食用菌類(lèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴筆者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是由于它們的葉片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。
　　從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。
　　北京農(nóng)林研究院的一位農(nóng)殘專(zhuān)家告訴筆者，因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市共496份蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。
　　從農(nóng)殘種類(lèi)上講，豇豆、韭菜農(nóng)藥多。
　　因?yàn)樗鼈儛?ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留;黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
　　從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少。
　　因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。
　　去除蔬菜瓜果農(nóng)殘，農(nóng)藥網(wǎng)小編給您支招：
　　方法1：放置一兩天，蔬菜殘留量就很少或者消失了；
　　方法2：根莖類(lèi)果蔬要去皮；
　　方法3：先泡后燙。先將蔬菜用清水浸泡30分鐘左右，然后用開(kāi)水燙漂一次，一泡一燙可去除蔬菜表面約70%以上的農(nóng)藥殘留；
　　方法4：用專(zhuān)門(mén)的消毒機(jī)去除農(nóng)藥，目前市場(chǎng)上比較多見(jiàn)的有臭氧消毒機(jī)、消毒柜等，消毒效率高，但多數(shù)家庭還沒(méi)有把它們請(qǐng)進(jìn)家門(mén)。
　　方法5：消費(fèi)者應(yīng)該加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。一方面，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的蔬菜、水果。如果對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的食品不放心，許多地方政府已經(jīng)在大型批發(fā)市場(chǎng)或商場(chǎng)、超市建立了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)網(wǎng)點(diǎn)，可以去那里進(jìn)行檢測(cè)。另一方面，新農(nóng)資360建議大家，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)按照食品衛(wèi)生法積極投訴，這樣既可以維護(hù)自己的合法權(quán)益，也可以幫助政府進(jìn)行監(jiān)督。