經(jīng)過(guò)γ射線照射，茶葉中的農(nóng)藥殘留含量降低了，射線能量會(huì)將農(nóng)殘大分子的分子鍵打斷，使之降解成為小分子，使茶葉的安全性增強(qiáng)，而且輻照后的茶葉沒(méi)有產(chǎn)生二次污染，且基本不改變茶葉品質(zhì)。
　　當(dāng)你泡上一杯香茗，享受其獨(dú)特的味道和清香時(shí)，一定不希望茶葉中殘留的農(nóng)藥也隨著茶水進(jìn)入自己的腹中?，F(xiàn)如今，通過(guò)上千次實(shí)驗(yàn)，四川的科研人員們已經(jīng)能夠成功用γ射線將多種農(nóng)藥分子分解為毒性更小的小分子物質(zhì)，降低農(nóng)藥在茶葉中的殘留。
　　日前，成都商報(bào)記者從四川省原子能研究院獲悉，該院完成的課題“射線降解茶葉中有毒農(nóng)藥技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”支撐項(xiàng)目已通過(guò)結(jié)題驗(yàn)收。研究結(jié)果顯示，輻照對(duì)多種農(nóng)藥具有明顯降解效果，且基本不影響茶葉的營(yíng)養(yǎng)、口感等品質(zhì)。
　　老辦法·生物菌：降解譜帶較窄產(chǎn)量低且成本高
　　四川省原子能研究院用射線降低茶葉農(nóng)藥殘留的研究，源于茶葉農(nóng)藥殘留降解的實(shí)際需求。中國(guó)作為世界第一產(chǎn)茶大國(guó)，近年來(lái)的茶葉出口卻出現(xiàn)下降，主要原因便是其農(nóng)藥殘留已難以滿足歐盟和日本等國(guó)家和地區(qū)越來(lái)越嚴(yán)格的要求。
　　“這些年，國(guó)內(nèi)利用生物菌劑降解茶葉農(nóng)藥殘留的研究較多，也取得了一定的成效。但由于降解菌的降解譜帶較窄，所選菌株一般只能降解某一種或某一類(lèi)農(nóng)藥，而且降解菌的產(chǎn)量較低，成本高，不能大規(guī)模地用于生產(chǎn)。”四川省原子能研究院生物所所長(zhǎng)黃敏介紹，利用輻照技術(shù)對(duì)茶葉進(jìn)行處理成為降低茶葉中農(nóng)藥殘留的一種可能的新方法。為此，四川省原子能研究院組建了十余名科研人員參加的課題組，嘗試用射線降解茶葉農(nóng)殘。
　　新辦法·輻照：農(nóng)殘明顯降低茶葉更安全
　　課題組從不同地區(qū)采來(lái)春茶、秋茶等不同季節(jié)和不同品種的茶葉，此外，還通過(guò)噴灑不同種類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)行人工污染的方式獲得高農(nóng)殘含量樣品，用鈷60-γ射線按照不同劑量、不同劑量率、不同氣氛等條件，對(duì)各種茶葉樣品分別進(jìn)行輻照來(lái)檢驗(yàn)輻照對(duì)農(nóng)殘的降解效果。鈷60是一種輻照?qǐng)龀Ｓ玫姆派湫栽?，它釋放?gamma;射線有較強(qiáng)的穿透力。
　　據(jù)農(nóng)藥網(wǎng)了解，經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，當(dāng)輻照劑量超過(guò)10kGy并繼續(xù)增加至大約50kGy時(shí)，射線對(duì)溴氰菊酯、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯等農(nóng)藥，有明顯的降解效果，且隨著輻照劑量的增加而增強(qiáng)。例如，當(dāng)農(nóng)藥殘留濃度在歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)的1.4至1.7倍時(shí)，經(jīng)50kGy輻照劑量的照射，農(nóng)殘降解可以達(dá)到或接近歐盟農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)。
　　經(jīng)過(guò)γ射線照射，茶葉中的農(nóng)藥殘留含量降低了，那么這些農(nóng)藥分子經(jīng)輻照后到底發(fā)生了什么變化？會(huì)不會(huì)產(chǎn)生其他有害的物質(zhì)呢？降解產(chǎn)物的毒性是否有所降低？
　　對(duì)此，課題組也進(jìn)行了大量的試驗(yàn)和分析。同時(shí)，他們把降解后的茶葉樣品，送往中科院有關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析，以確定這些農(nóng)藥分子的輻照降解產(chǎn)物。
　　研究顯示，這些茶葉中殘留的農(nóng)藥分子經(jīng)射線照射后，射線能量會(huì)將農(nóng)殘大分子的分子鍵打斷，使之降解成為小分子，經(jīng)查驗(yàn)，降解后的小分子毒性較原有的農(nóng)藥明顯降低，茶葉的安全性增強(qiáng)。
　　課題組的試驗(yàn)還顯示，輻照后的茶葉沒(méi)有產(chǎn)生二次污染，即除殘留的農(nóng)藥被分解外，茶葉中的其他物質(zhì)經(jīng)照射后沒(méi)有產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，安全性得到證實(shí)。
　　經(jīng)輻照降解后茶葉品質(zhì)基本不變
　　既然茶葉中殘留的農(nóng)藥分子能被γ射線降解，那么茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)被破壞而導(dǎo)致品質(zhì)下降，口感受到影響呢？
　　課題組成員介紹，他們用先進(jìn)實(shí)驗(yàn)儀器，對(duì)茶葉樣品的茶水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、粗蛋白等進(jìn)行分析測(cè)試。結(jié)果表明，輻照劑量達(dá)到50kGy時(shí)，氨基酸總量?jī)H下降了3.8%，而茶葉的茶多酚、粗蛋白、咖啡堿的含量則沒(méi)有明顯變化。
　　新農(nóng)資360獲悉，課題組成員還通過(guò)外形、香氣、滋味、湯色、葉底5個(gè)方面，對(duì)茶葉輻照后的感官進(jìn)行了分析比對(duì)。結(jié)果顯示，輻照劑量達(dá)到30～50kGy時(shí)，茶葉的湯色和香氣略有變化，其余指標(biāo)無(wú)影響。不過(guò)，這些感官影響不顯著，對(duì)茶葉品質(zhì)并無(wú)明顯影響。
　　“今后我們還會(huì)繼續(xù)做相關(guān)研究，不過(guò)不能把解決農(nóng)藥殘留的希望都寄托在輻照上，而應(yīng)在源頭上控制亂用違禁農(nóng)藥。”黃敏表示，目前的研究主要表明了對(duì)菊酯類(lèi)農(nóng)藥效果顯著，但是如果種植者濫用農(nóng)藥，或者對(duì)茶葉施用的農(nóng)藥超標(biāo)超量的話，射線也不太可能對(duì)所有農(nóng)藥都有明顯效果，合理施用農(nóng)藥才是解決茶葉農(nóng)藥殘留的治本之策。