在超市買了斤菠菜，消費(fèi)者最關(guān)心的無(wú)疑是菠菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。按照現(xiàn)行國(guó)標(biāo)和農(nóng)業(yè)行標(biāo)，監(jiān)管部門可能會(huì)給出不同的答案。

　　但自3月1日起，隨著新國(guó)標(biāo)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）正式實(shí)施，這種情況將不復(fù)存在。新《標(biāo)準(zhǔn)》與以往的標(biāo)準(zhǔn)有何不同？常見果蔬的殘留標(biāo)準(zhǔn)是怎樣規(guī)定的？記者就此采訪了食安專家、國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)大食品學(xué)院院長(zhǎng)王寶維。

　　農(nóng)殘限量要求更為嚴(yán)格

　　采訪以市民常吃的蔬菜黃瓜為例，并作為切入點(diǎn)在生長(zhǎng)過(guò)程中，種植戶需要施用多種農(nóng)藥，這些農(nóng)藥最終會(huì)在黃瓜上或多或少有所殘留。王寶維解釋稱，農(nóng)藥殘留限量就是指按照農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）使用農(nóng)藥后，允許農(nóng)藥在各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中或其表面殘留的最大濃度。黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中被噴施了農(nóng)藥，這些農(nóng)殘?jiān)谙M(fèi)者購(gòu)買時(shí)還存在，《標(biāo)準(zhǔn)》就是要強(qiáng)制生產(chǎn)者將這些殘留控制在對(duì)人體無(wú)害的一個(gè)范圍值內(nèi)。“《標(biāo)準(zhǔn)》與以往最大的不同，就是對(duì)農(nóng)藥殘留的指標(biāo)要求更為嚴(yán)格”，王寶維表示。還是以黃瓜為例，在此前對(duì)無(wú)公害黃瓜的13項(xiàng)監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，毒死蜱等7種農(nóng)藥的殘留值要求在0.1—0.5mg/kg之間，而《標(biāo)準(zhǔn)》中，將毒死蜱的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。

　　據(jù)介紹，目前，我國(guó)涉及農(nóng)藥殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)在10個(gè)以上，而且出自不同部門，這些標(biāo)準(zhǔn)相互交叉、重復(fù)，甚至互相矛盾。如農(nóng)藥百菌清在小麥中的限量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763—2005規(guī)定為0.1mg/kg，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY1500—2007則規(guī)定為0.05mg/kg。“《標(biāo)準(zhǔn)》解決了原標(biāo)準(zhǔn)中交叉、重復(fù)、過(guò)時(shí)等問題，細(xì)化了食品種類，將過(guò)去使用的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了歸類、整合和提升。”王寶維說(shuō)。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》3月1日實(shí)施后，此前涉及食品中農(nóng)藥最大殘留的6項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和10項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)廢止。

　　主要農(nóng)產(chǎn)品基本覆蓋

　　我國(guó)原有的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，僅規(guī)定了201種農(nóng)藥在114種農(nóng)產(chǎn)品中873個(gè)殘留限量。為最大限度地保障食品安全，新的《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個(gè)殘留限量，基本涵蓋了市民日常消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品。

　　由于每種農(nóng)藥使用范圍各不相同，一種農(nóng)藥可能被施用在多種農(nóng)作物上。《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)單種農(nóng)藥在單種農(nóng)產(chǎn)品中的限量做出了規(guī)定。比如，農(nóng)藥阿維菌素，它在水稻、棉花、結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、蘿卜、蘋果等15種農(nóng)產(chǎn)品上都被允許使用，因此新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)阿維菌素這1種農(nóng)藥，就規(guī)定了其在15種農(nóng)產(chǎn)品中的15個(gè)殘留限量。王寶維表示，這些限值制定綜合考慮了多方面因素，包括田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)、例行監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、居民膳食結(jié)構(gòu)，以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等等。

　　據(jù)了解，新的《標(biāo)準(zhǔn)》中針對(duì)蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量的數(shù)量最多，其中蔬菜中農(nóng)藥殘留限量915個(gè)，水果中664個(gè)，茶葉中25個(gè)，食用菌中17個(gè)。“像乙烯利就是一種催熟劑，雖然之前有人認(rèn)為催熟劑對(duì)人體沒什么危害，但新《標(biāo)準(zhǔn)》還是對(duì)它在食品中的殘留限量做了詳細(xì)規(guī)定。在玉米中，它的最大殘留限量是0.5mg/kg；在棉籽中，它的最大殘留限量是2mg/kg；在番茄、香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大殘留限量都被規(guī)定在2mg/kg。”

　　組限量標(biāo)準(zhǔn)首次制定

　　《標(biāo)準(zhǔn)》還首次制定了同類農(nóng)產(chǎn)品的組限量標(biāo)準(zhǔn)（比如，谷物、葉菜類蔬菜、柑橘類水果等28種作物組有780個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)）和初級(jí)加工制品的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（比如，小麥粉、大豆油等12種加工制品就有59個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)）。

　　組限量是選擇同一組農(nóng)產(chǎn)品中消費(fèi)量大、殘留風(fēng)險(xiǎn)最高的農(nóng)產(chǎn)品為代表作物，以其農(nóng)藥殘留試驗(yàn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，來(lái)制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。因此，組限量標(biāo)準(zhǔn)是同一組作物中所有農(nóng)產(chǎn)品共同的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。新《標(biāo)準(zhǔn)》中制定的28組農(nóng)產(chǎn)品的組限量，有助于擴(kuò)大殘留限量的覆蓋率和使用范圍。

　　王寶維表示，《標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施，將有利于規(guī)范種植戶科學(xué)合理使用農(nóng)藥，從源頭控制住農(nóng)藥殘留。同時(shí)，也使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管有了法定的技術(shù)依據(jù)，有利于政府監(jiān)管部門履行監(jiān)管職責(zé)，從而提高人們的食品安全水平。

　　他還表示，與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)（CAC）、美國(guó)和日本等國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距。目前，CAC有3820個(gè)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)有1.1萬(wàn)個(gè)，日本肯定列表有5萬(wàn)多個(gè)。按照農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到“十二五”末，我國(guó)農(nóng)藥殘

　　留限量標(biāo)準(zhǔn)將達(dá)到7000個(gè)。

　　新聞延伸

　　適應(yīng)新《標(biāo)準(zhǔn)》我市升級(jí)設(shè)備

　　3月1日起正式實(shí)施的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》擴(kuò)大了農(nóng)殘檢測(cè)范圍，這意味著對(duì)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備提出了更高要求。我市是否已具備了執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的條件？記者昨日采訪了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心主任馬秀珍，她表示，檢測(cè)中心已經(jīng)開始學(xué)習(xí)新的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和新的檢測(cè)方法、技術(shù)，但目前沒有購(gòu)置更為先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備，現(xiàn)在能檢測(cè)的農(nóng)藥殘留參數(shù)為144個(gè)，例行農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)數(shù)為50項(xiàng)，尚達(dá)不到新標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)“322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個(gè)殘留限量”的要求。

　　馬主任表示，下一步，市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心將根據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，更新升級(jí)相關(guān)設(shè)備，提高技術(shù)水準(zhǔn)，以盡快達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)要求。