農(nóng)藥殘留在當(dāng)今社會(huì)人們還是比較恐懼與重視的其實(shí)農(nóng)藥不等于毒藥，市民要正確對(duì)待農(nóng)藥產(chǎn)品。
在張?jiān)Ｆ咸丫票黄毓獬鲛r(nóng)殘事件之后，葡萄酒的農(nóng)藥殘留問題再次為食品安全打上一個(gè)驚嘆號(hào)。盡管張?jiān)Ｔ谑潞蟮谝粫r(shí)間作出反應(yīng)，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)和主管部門作出了正面的回應(yīng)，甚至也有媒體為之喊出“錯(cuò)殺”之意，但其銷售系統(tǒng)的紊亂和一時(shí)銷量的下滑，以及股市狂跌的表現(xiàn)，為張?jiān)Ｄ酥琳麄€(gè)葡萄酒行業(yè)敲響了一記警鐘。
一樣的“波爾多”緯度，不一樣的葡萄
在葡萄酒的宣傳中，經(jīng)常看到波爾多緯度一詞，似乎在河北秦皇島、天津漢沽和山東煙臺(tái)等地，與盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的北緯40度的波爾多產(chǎn)區(qū)有著同樣的葡萄種植條件。
事實(shí)上，北緯40度的波爾多產(chǎn)區(qū)屬地中海氣候，冬季多雨，夏季干旱，適合葡萄生長(zhǎng)，經(jīng)多年的傳承經(jīng)營，逐漸形成了歐洲最知名的葡萄酒莊集中地，成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)。
而我國東部大部分地區(qū)，夏天既高溫又多雨，對(duì)葡萄生長(zhǎng)非常不利，容易造成病蟲害，如果成熟期遇到較多的降雨，葡萄的糖分積累困難，則葡萄的品質(zhì)不高。
隨降雨而來的是易發(fā)霜霉病、白粉病、褐斑病等病害，以及農(nóng)藥的大規(guī)模使用。曾有當(dāng)?shù)毓r(nóng)表示：“我們的葡萄就是農(nóng)藥保大的”，應(yīng)該不算夸大其詞。就算張?jiān)Ｗ罱K提供的數(shù)據(jù)表明其送檢的葡萄酒農(nóng)殘含量遠(yuǎn)低于歐洲水平，農(nóng)藥在葡萄種植過程中大量使用仍然是一個(gè)不得不重視的要素。
一樣的農(nóng)藥，不一樣的噴灑時(shí)間
波爾多液是葡萄病蟲防治中會(huì)用到的農(nóng)藥。有心人通過《關(guān)于農(nóng)藥波爾多液的配制及其使用方法》一書得知，使用此農(nóng)藥的時(shí)間已經(jīng)有嚴(yán)格的規(guī)定，“葡萄在花期、花后、采果前30天，不能使用農(nóng)藥，以防藥害……藥液中的重金屬元素銅對(duì)人有害，噴藥后需經(jīng)25天以上才能采收”。
而有記者在對(duì)秦皇島葡萄園的采訪中發(fā)現(xiàn)，果農(nóng)在打藥的時(shí)候根本沒有時(shí)間概念，在離采摘期不足半個(gè)月的時(shí)候仍然使用該農(nóng)藥。顯然，因?yàn)楣r(nóng)的文化水平限制或者意識(shí)問題，或者農(nóng)藥使用培訓(xùn)不到位等原因，一些本可避免的農(nóng)藥殘留也留了下來。
對(duì)此，我們只能期待集中大面積現(xiàn)代化的種植能夠避免這種人為因素。
一樣的品牌，不一樣的原料
近年來我國葡萄酒銷量以每年10%的增幅上漲，據(jù)報(bào)道中國已經(jīng)成為世界第五大葡萄酒銷量國。很多大型葡萄酒品牌在面對(duì)急劇擴(kuò)大的市場(chǎng)，難免加大了擴(kuò)張的步伐，因?yàn)樽杂衅咸逊N植園所產(chǎn)的葡萄不夠，導(dǎo)致葡萄的收購量增加，其間不乏充斥著不規(guī)范果農(nóng)種植出來的葡萄，質(zhì)量無法得到保障，從而使部分葡萄酒農(nóng)殘含量高于其自產(chǎn)葡萄釀成的成品酒。
因此，即便是同一品牌的葡萄酒，其品質(zhì)也有很大的區(qū)別。
一樣的檢查方式，不一樣的達(dá)標(biāo)手段
我國雖然有對(duì)葡萄酒的系列質(zhì)量檢查，但是國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的工作人員仍表示“現(xiàn)在葡萄酒農(nóng)殘沒有出臺(tái)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)”。
從事葡萄酒實(shí)驗(yàn)室研究的段長(zhǎng)青教授在接受媒體采訪時(shí)表示，國家在制定相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)時(shí)存在諸多不健全因素。他舉例稱，葡萄酒國標(biāo)規(guī)定干浸出物比例要達(dá)到17%，但這個(gè)要求沒有細(xì)化到每種化合物指數(shù)是多少，很多酒企會(huì)通過一些添加手段調(diào)試達(dá)標(biāo)，但我們能通過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出其產(chǎn)品摻假，“你能說它們是不合格產(chǎn)品嗎，你要敢說，企業(yè)還會(huì)反咬你一口。
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