農(nóng)藥殘留是近兩年最熱的話題了，由于現(xiàn)在作物大量使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留則不可避免，易發(fā)生食物中毒、嘔吐及生命危險(xiǎn)。因此農(nóng)藥殘留檢測越來越被人們重視，農(nóng)藥殘留檢測可將不合格農(nóng)產(chǎn)品予以退場或作無公害處理。。日前有市民報(bào)料，很多市場每天早上只檢測一次蔬菜農(nóng)藥殘留情況，檔主如果下午拉入不合格蔬菜進(jìn)行銷售，市民根本辨別不了。為此，記者近日走訪中山多家市場進(jìn)行調(diào)查。
記者走訪：農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果當(dāng)天公布
根據(jù)《市場蔬菜檢測制度》規(guī)定，各市場實(shí)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測安全準(zhǔn)入制度；每天對上市銷售的蔬菜實(shí)施售前檢測，對經(jīng)檢測合格的蔬菜，準(zhǔn)予上市銷售；對經(jīng)檢驗(yàn)不合格的蔬菜，不得入場銷售；對取得有效認(rèn)證證書的蔬菜和經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)合格證明的蔬菜可以直接入市銷售。
1月11日上午11時(shí)，記者來到南頭鎮(zhèn)中心市場，發(fā)現(xiàn)市場的墻壁貼滿各種宣傳食品安全的標(biāo)語。走進(jìn)蔬菜區(qū)，各色蔬菜琳瑯滿目，色澤鮮艷靚麗。就在上市場二層的一側(cè)樓梯旁，記者發(fā)現(xiàn)了該市場當(dāng)天的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果公示欄，“XX檔位、XX蔬菜、來源地：華豐、結(jié)果：合格”。10幾項(xiàng)蔬菜的抽檢時(shí)間為當(dāng)天早上5:30，檢測結(jié)果均為合格。
1月14日上午10時(shí)，記者來到東區(qū)竹苑市場。該市場正門的一側(cè)墻壁上也張貼著一張《食品管理制度》公告，其中在有關(guān)市場蔬菜檢測制度中規(guī)定該市場實(shí)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測安全準(zhǔn)入制度，每天早上6:30至8:30，由市場管理辦公室派專人對擬入場銷售蔬菜進(jìn)行檢測采樣；對經(jīng)檢測不合格的蔬菜，不得入場銷售。進(jìn)入到市場蔬菜專營區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)該市場也有當(dāng)天蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的公示欄，格式與南頭中心市場相差無異，公示的結(jié)果欄下仍只有簡單的“合格”二字。
15日，記者走訪了華柏市場和庫充市場，情況雷同。
在走訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)不少市民選購蔬菜時(shí)從不留意農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果，有市民經(jīng)記者提醒后才發(fā)現(xiàn)市場有關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的公告欄。但他們對只有“合格”或“不合格”的結(jié)果認(rèn)為欠缺公信力，“只有一個(gè)結(jié)果，連檢測了什么項(xiàng)目也不清楚，沒多大意義。”家住竹苑的張阿姨說。據(jù)了解，農(nóng)藥殘留檢測一般是指檢測蔬菜的有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類等農(nóng)藥的殘留量。
記者調(diào)查：市場每天只抽檢一次
記者在南頭中心市場走訪過程中，隨機(jī)詢問了幾位檔主關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測的情況，他們都說每天蔬菜銷售前都有工作人員進(jìn)行抽樣檢測，合格后才能銷售。不過受訪檔主均表示每天只抽檢一次，原因是下午基本沒人拉貨進(jìn)場。
記者也向竹苑市場的蔬菜檔主詢問有關(guān)農(nóng)藥殘留檢測的情況，獲悉該市場每天也在早上抽檢一次，原因同樣是下午基本沒人拉貨進(jìn)場。但在記者的再三追問下，部分檔主承認(rèn)，下午偶然還是有部分?jǐn)倷n會(huì)拉進(jìn)新貨，并且該批新貨不會(huì)被抽檢，因?yàn)楫?dāng)天的抽檢已在早上結(jié)束。
14日下午3時(shí)許，記者來到港口鎮(zhèn)中心市場，發(fā)現(xiàn)這里同樣有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的結(jié)果公示欄。記者向檔主詢問了蔬菜的抽檢情況，他們也表示市場每天只在早上抽檢一次。當(dāng)記者詢問他們下午可不可以拉新貨進(jìn)場銷售時(shí)，他們反問了記者“為什么不可以？”記者了解獲知，檔主們一般早上進(jìn)的貨到下午也很難賣光，只有在極偶然的情況下才會(huì)在下午進(jìn)貨，但即便是下午進(jìn)貨也不需提交單證。
記者從市場的《市場食品進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度》中獲悉，市場經(jīng)營者應(yīng)在食品購進(jìn)、倉儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，建立、完善索證索要制度，經(jīng)營臺(tái)賬制度，并做到存檔備案，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明合格證明和其他標(biāo)識(shí)，把好商品準(zhǔn)入關(guān)；對無證、無票、手續(xù)不全或無法證實(shí)合法來源的食品，不予進(jìn)貨銷售，并將有關(guān)情況報(bào)告工商部門進(jìn)行處理。
14日下午4時(shí)多，記者在港口市場走訪發(fā)現(xiàn)，該市場兩個(gè)主要出入口均有工作人員站崗。雖然期間并未看見有蔬菜拉入市場銷售，但記者看見一輛滿載面粉、豆腐等貨物的三輪摩托車不需出示任何單張，工作人員就對其放行。“只要不是空車，車上有貨物就可以放行。”市場后門站崗的工作人員告訴記者。
15日，記者在下午3時(shí)至4時(shí)走訪了竹苑市場、庫充市場、華柏市場，發(fā)現(xiàn)這段時(shí)間市場的各個(gè)出入口均無人站崗，在市場繞著走兩圈也沒發(fā)現(xiàn)有市場工作人員在巡查。雖然這段時(shí)間不是檔主進(jìn)貨高峰期，記者也沒發(fā)現(xiàn)有蔬菜檔主進(jìn)貨，但由于沒有工作人員在巡查，檔主在這段時(shí)間內(nèi)完全可以在不出示相關(guān)合格證的情況下拉進(jìn)沒經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜。
市場回應(yīng)：檔主進(jìn)貨前已進(jìn)行備案登記
中山公用集團(tuán)是港口市場、竹苑市場和華柏市場等農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營方。對于市場出入口不需要提交單張的說法，中山公用集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對此表示，市場實(shí)行臺(tái)賬登記制度，檔主進(jìn)貨前已在市場進(jìn)行備案登記，商品進(jìn)入市場時(shí)不需再檢驗(yàn)合格單證，“雖然沒人專門在出入口站崗，但我們市場有食品監(jiān)督員，經(jīng)常會(huì)抽查攤檔是否具備合格的進(jìn)貨單張。”
對于蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的問題，該負(fù)責(zé)人表示，市有關(guān)部門和市場工作人員也經(jīng)常對蔬菜進(jìn)行抽檢，確保市場不會(huì)流通不合格蔬菜。
農(nóng)業(yè)部門：除了日常檢測每月還組織抽檢
對于每天只進(jìn)行一次農(nóng)藥殘留檢測是否合理，中山市農(nóng)業(yè)局辦公室主任黃穎鋒表示不好評價(jià)，因?yàn)橹猩矫磕甓家M(jìn)行檢測接近60萬份的蔬菜樣本，工作量已經(jīng)很大。
不過黃穎鋒表示，根據(jù)農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)業(yè)廳的要求，市農(nóng)業(yè)局每月還會(huì)帶頭進(jìn)入市場對各種蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。
生活小知識(shí)
農(nóng)藥殘留與超標(biāo)是兩個(gè)概念
農(nóng)藥殘留檢出與超標(biāo)有害是兩個(gè)性質(zhì)截然不同的概念。隨著科技的進(jìn)步，低至十億分之一的農(nóng)藥殘留都能“檢出”；而超過一定的限量值才叫“超標(biāo)有害”。
因此，雖有檢出但不超過限量標(biāo)準(zhǔn)對人體也是安全的，而超過限量標(biāo)準(zhǔn)則有可能對人體產(chǎn)生毒害作用。
如何清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留
對于葉菜，清除農(nóng)藥殘留最好的辦法是先用清水浸泡10~20分鐘，并且將表面污物洗凈，再放入沸水中
2~5分鐘后撈出，通過高溫使農(nóng)藥殘留揮發(fā)掉，然后加工食用。
對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西紅柿等，可以用刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分。
對易于保管的蔬菜，可通過一定時(shí)間的存放，加大表面農(nóng)藥殘留的揮發(fā)量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜品種，一般應(yīng)存放10天以上。
記者手記
食品安全監(jiān)管不應(yīng)“亡羊補(bǔ)牢”
每天對市場上準(zhǔn)備銷售的蔬菜進(jìn)行抽檢，一定程度上可以保障農(nóng)藥殘留在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。只是誠如市民的擔(dān)心，每天才抽檢一次，市場又不可能全天候監(jiān)管蔬菜進(jìn)入市場，萬一有不誠信經(jīng)營的檔主看到有機(jī)會(huì)，偷偷將早上檢測不合格的蔬菜重新拉到市場放在貨架上，后果可能會(huì)不堪設(shè)想。
雖然市場建立了臺(tái)賬制度，沒有經(jīng)市場檢測的蔬菜仍可憑法定檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測合格證進(jìn)入市場，然而這些蔬菜進(jìn)入市場時(shí)并沒有人把關(guān)查看蔬菜和合格單證是否對得上號(hào)，容易給別有用心之人有機(jī)可乘。
在中山已經(jīng)很長時(shí)間沒聽到因農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致食物中毒事故的新聞了，但不論政府相關(guān)部門還是市場管理方都不能由此麻痹大意，要有憂患意識(shí)，如果等出現(xiàn)事故才想起“亡羊補(bǔ)牢”，后患將無窮大。
從時(shí)間、成本角度來看，因?yàn)橄挛缁緵]有蔬菜檔主拉貨進(jìn)場，但基本沒有不等于完全沒有，下午進(jìn)貨既然可以繞開監(jiān)管，說明一天只抽檢一次并不安全。但為了節(jié)約時(shí)間和成本，可以改變一下檢測規(guī)則，例如增加下午不定期的隨機(jī)抽檢；另外還要加強(qiáng)管理人員的巡查力度，任何食品進(jìn)入市場除了要前置的備案登記，還要有現(xiàn)場的檢查，以防被“貍貓換太子”。食品安全監(jiān)管是維護(hù)消費(fèi)者的廣大權(quán)益之舉，如果發(fā)現(xiàn)存在漏洞，應(yīng)該要及時(shí)嚴(yán)堵，切記“亡羊補(bǔ)牢”。
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