在購(gòu)買(mǎi)葡萄的時(shí)候我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)表面有白霜，很多人懷疑是不是農(nóng)藥殘留，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，專(zhuān)門(mén)有記著做了調(diào)查：
葡萄上為什么會(huì) 長(zhǎng)白霜？是病了嗎？夏日是葡萄大量上市時(shí)節(jié)，在超市和水果攤上，不同產(chǎn)地和品種的葡萄琳瑯滿(mǎn)目。但細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，很多葡萄的表面都結(jié)了一層像白霜一樣的 物質(zhì)。專(zhuān)家解釋?zhuān)咸焉系陌姿巧L(zhǎng)中內(nèi)部分泌出來(lái)的物質(zhì)，不套紙袋的葡萄上更容易長(zhǎng)。上海葡萄不允許有農(nóng)藥殘留，市民可放心食用。
“葡萄果實(shí)上出現(xiàn)白色的粉狀物不是一種病態(tài)。”昨日，記者致電農(nóng)科熱線(xiàn)，一位農(nóng)科專(zhuān)家告訴記者：“如果葡萄表皮是一層均勻分布的白霜，這是葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中 內(nèi)部分泌出來(lái)的物質(zhì)，一般所有葡萄都有這層白霜，是很正常的。”農(nóng)科專(zhuān)家還說(shuō)，有的時(shí)候打了石硫合劑，可能會(huì)粘在葡萄上面，但問(wèn)題不大，摘下后用水洗一 洗，再用冷開(kāi)水浸一浸就可以了。
記者了解到，葡萄皮上的白霜是厚皮葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中自然分泌出的果糖液凝結(jié)形成的，是一種糖醇類(lèi)物質(zhì)，其成分是果糖，也被稱(chēng)為果粉。它們屬于生物合成的天然物 質(zhì)，對(duì)人體是完全無(wú)害的。這層白霜對(duì)葡萄還有保護(hù)作用，可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮。此外，白霜還含有酵母，自制葡萄酒時(shí)可以不另 外加入酵母。
其實(shí)，不僅葡萄表面有白霜，細(xì)心的消費(fèi)者還會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些瓜果和蔬菜的表面也有一層類(lèi)似的白霜，如李子、甘蔗、藍(lán)莓、冬瓜等。
值得注意的是，葡萄上的白霜是不溶于水的，這可以避免葡萄表面形成濕潤(rùn)的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染。不過(guò)也正由于這一特性，所以無(wú)論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜徹底除掉。
不過(guò)，農(nóng)科熱線(xiàn)專(zhuān)家提醒，如果洗好葡萄以后，葡萄上面依然還有白色的小點(diǎn)或一個(gè)個(gè)小圓圈，這些明顯的病斑說(shuō)明該葡萄曾經(jīng)染過(guò)病。另外更需要注意的是，如果在葡萄葉片上出現(xiàn)白粉，則葡萄可能已經(jīng)感染了白粉病或是霜霉病。
此外，上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)戴松元告訴記者，不套紙袋的葡萄上面一般會(huì)有一層白霜，套了紙袋的葡萄，相對(duì)而言就不太容易出現(xiàn)白霜。不套袋的蘋(píng)果和梨上面也有一層類(lèi)似的白霜。市民吃的時(shí)候用清水清洗一下就可以了。
戴松元還表示，快到雨季時(shí)果農(nóng)還會(huì)打一些吸潮的藥水，同時(shí)也可以防止病蟲(chóng)害，“這些藥水像保護(hù)劑一樣，對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的。上海的葡萄是不允許有農(nóng)殘留的”。
本文鏈接：http://changxiangtd.cn/34-144538-1.html
上一篇：最嚴(yán)新版《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》落實(shí)難
下一篇：農(nóng)藥旺季或?qū)⒌絹?lái)，價(jià)格持穩(wěn)中