最近媒體經(jīng)常報道香蕉、西紅柿等使用催熟劑、膨大劑，所謂的催熟劑、膨大劑到底是什么？人吃了這樣的蔬菜水果到底有沒有危害？國家對此究竟有沒有檢測手段和標準？帶著這些熱點問題，記者采訪了有關(guān)專家和官員。
記者：催熟劑、膨大劑到底是什么？除了催熟和膨大，還有些什么用途？
周普國（農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長）：催熟劑、膨大劑都是老百姓的俗稱，它們都是植物生長調(diào)節(jié)劑的一種。植物生長調(diào)節(jié)劑是上世紀30年代在世界各國開始使用的一類新型農(nóng)業(yè)投入品。在分類管理上，我們國家曾經(jīng)按肥料管理，1997年《農(nóng)藥管理條例》把它調(diào)整為農(nóng)藥來進行管理。目前，我國登記使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有38種，國際上登記使用的有100多種，從功能上分，植物生長調(diào)節(jié)劑還有促進生根發(fā)芽，促進生長，調(diào)整花期，抑制生長、矮化植株等作用，如防落素用于番茄?；ū９?，赤霉素用于水稻制種，縮節(jié)胺用于抑制棉花徒長，吲哚丁酸用于葡萄等園藝作物的苗木繁育等。
記者：我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長調(diào)節(jié)劑呢？
張真和（全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心首席專家）：并不是所有地區(qū)、所有作物上都使用植物生長調(diào)節(jié)劑，實際上大家比較關(guān)注的膨大劑和催熟劑等植物生長調(diào)節(jié)劑只是在特定區(qū)域、特定作物、特定生產(chǎn)方式和特定環(huán)節(jié)上使用。比如催熟劑主要用于香蕉、芒果的采后環(huán)節(jié)；膨大劑主要用于部分老品種的獼猴桃、葡萄以及溫室和塑料棚冬春季節(jié)生產(chǎn)的甜瓜等，像葉菜類蔬菜、其他水果生產(chǎn)都不需要使用。
記者：植物生長調(diào)節(jié)劑能不能不用？張真和：認識和使用植物生長調(diào)節(jié)劑是重要的科技發(fā)現(xiàn)，不僅在我國，而且在歐美等國家和地區(qū)普遍使用。
由于氣候、生產(chǎn)條件、運輸距離和貨架壽命的影響，有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或貯藏運輸過程中，不得不使用植物生長調(diào)節(jié)劑。比如，我國長江流域以北地區(qū)，冬春季節(jié)的溫室、大棚番茄生產(chǎn)，由于棚室內(nèi)的經(jīng)常出現(xiàn)15℃以下低溫和35℃高溫，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等來?；ū９蝗痪秃茈y保證這些地區(qū)冬春季節(jié)的番茄供應(yīng)。
又比如，香蕉的適宜產(chǎn)區(qū)在東南沿海和西南熱區(qū)，完全成熟的香蕉，貯藏期只有2~3天，而海南產(chǎn)地到北京老百姓“果籃子”的時間一般需要一周，不得不采取世界通用做法，當香蕉達到七至八成熟時就采摘銷售，在運輸途中或出售給消費者（城鄉(xiāng)居民）之前用乙烯利催熟，不然我國北方人民就吃不上價廉物美的香蕉了。
再比如，棉花生產(chǎn)前期使用矮壯素控制株高，提高棉花產(chǎn)量，后期使用噻苯隆促進脫葉和開桃，提高棉花品質(zhì)，有利于機械采收。還有，在水稻雜交制種中普遍使用赤霉素，不然種子產(chǎn)量就很難保證。
記者：現(xiàn)在有些水果越來越不好吃了，這是不是都是植物生長調(diào)節(jié)劑惹的禍？
張真和：水果好吃不好吃的影響因素很復(fù)雜。有品種自身的原因，生產(chǎn)環(huán)境的影響，栽培技術(shù)的差異等等。不能把某些水果不好吃簡單地歸結(jié)于植物生長調(diào)節(jié)劑。
其實只要科學規(guī)范地使用植物生長調(diào)節(jié)劑，并合理控制單位面積產(chǎn)量，加強肥水管理，不僅不會影響水果風味品質(zhì)，還能改善水果外觀品質(zhì)。比如大家知道的美國蛇果，就是用赤霉素（GA4+GA7）處理紅星系列品種形成的外觀非常漂亮的蘋果；還有新西蘭獼猴桃允許使用膨大劑氯吡脲，但并沒有影響獼猴桃出口大國的地位。
當然，我國也確有個別地區(qū)部分農(nóng)戶在一些獼猴桃品種上過量使用膨大劑造成品質(zhì)下降口感差的情況。
記者：番茄一抹就變紅，黃瓜一抹就變粗，這樣生產(chǎn)出來的蔬菜人吃了到底會不會有害？
喬雄梧（國際食品法典委員會高級專家）：“一抹就紅”、”一抹就粗”，植物生長調(diào)節(jié)劑還沒有這么神奇。前面專家介紹過,植物生長調(diào)節(jié)劑只是在必要時才使用，不是什么蔬菜水果都使用。
即便使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品也是安全的,人吃了不會危害健康。比如常用的膨大劑氯吡脲，急性經(jīng)口半致死量4918mg/kg,而食鹽是3000mg/kg，也就是說它的毒性比食鹽還低。一個人一生天天吃使用了氯吡脲的西紅柿，一天要吃30公斤才有可能對他的健康產(chǎn)生影響。
而且植物生長調(diào)節(jié)劑降解非?？?，多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑在使用后3～10天內(nèi)都可以完全降解，因此，蔬菜水果中就算有殘留量，也非常低。
此外，我們在植物生長調(diào)節(jié)劑登記評價時，已經(jīng)設(shè)定了100倍以上的安全系數(shù)，即使農(nóng)民在種植中違規(guī)、超量使用，也是在安全系數(shù)的控制范圍內(nèi)，遠遠達不到有害劑量。多年來的殘留監(jiān)測結(jié)果表明，從未出現(xiàn)過殘留超標的現(xiàn)象。
記者：我國對植物生長調(diào)節(jié)劑到底有沒有檢測方法、評價標準？
顧寶根（農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所副所長、研究員）：對于在我國登記使用的38種植物生長調(diào)節(jié)劑，無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是農(nóng)產(chǎn)品中殘留，我國都有評價標準和檢測方法。
對產(chǎn)品質(zhì)量而言，現(xiàn)有38種植物生長調(diào)節(jié)劑均有相應(yīng)的質(zhì)量標準和檢測方法，全國有農(nóng)藥檢測資質(zhì)和能力的檢測單位均可開展相應(yīng)的檢測工作。
對農(nóng)產(chǎn)品中殘留而言，我國都有殘留檢測方法，可以進行殘留檢測；至于殘留標準，目前10種植物生長調(diào)節(jié)劑我們已制定了國家標準，11種因不存在安全風險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長調(diào)節(jié)劑的國家殘留標準正在制定中，實際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監(jiān)測和評價。因此，所有38種植物生長調(diào)節(jié)劑需要檢測的都有標準和檢測方法。
記者：有媒體報道，目前普遍存在植物生長調(diào)節(jié)劑濫用、亂用問題，實際情況到底怎么樣？
張真和：每種植物生長調(diào)節(jié)劑對適用作物范圍和使用期、使用量和使用次數(shù)都有嚴格的要求，使用不當會產(chǎn)生藥害、造成經(jīng)濟損失。例如番茄?；ū９褂梅缆渌剡^量時，易造成果臍凸起、裂果或形成僵硬不長的小僵果。再如香蕉催熟使用乙烯利過量，會造成果皮褐變、腐爛速度加快；番茄催熟使用乙烯利過量，會造成果面失去光澤、顏色不正，結(jié)果都是賣相差，經(jīng)濟損失大，無論是菜農(nóng)還是香蕉商戶都非常注意按要求使用。
但是，由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體是千家萬戶的農(nóng)民，農(nóng)戶擅自增加某種植物生長調(diào)節(jié)劑的使用范圍、使用濃度、使用次數(shù)等濫用、亂用的情況還是難以杜絕的，不過只是個別現(xiàn)象。從我們了解的情況來看，一些大型農(nóng)場、種植專業(yè)（大）戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等有組織、成規(guī)模的生產(chǎn)者，在植物生長調(diào)節(jié)劑的使用上都比較規(guī)范。
記者：針對這些問題，政府部門下一步會出臺什么樣的措施，進一步規(guī)范管理？
周普國：針對社會關(guān)注的問題以及管理和使用指導(dǎo)方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部下一步擬重點開展以下幾項工作：
一是加強培訓(xùn)指導(dǎo)。加大培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，普及植物生長調(diào)節(jié)劑使用知識，提高農(nóng)民科學用藥意識和技術(shù)水平。同時，大力推廣新型生產(chǎn)技術(shù)，如在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中推廣應(yīng)用授粉器和蜜蜂授粉技術(shù)，減少植物生長調(diào)節(jié)劑的使用。
二是加強市場管理。組織開展植物生長調(diào)節(jié)劑和水溶性肥料的專項檢查，對違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營行為從嚴處罰。在各地檢查的基礎(chǔ)上，農(nóng)業(yè)部近期將派出督導(dǎo)組赴重點省區(qū)進行督導(dǎo)檢查。
三是加強科普宣傳。加大宣傳力度，普及植物生長調(diào)節(jié)劑相關(guān)知識，組織專家對植物生長調(diào)節(jié)劑管理、使用和安全等情況進行系統(tǒng)介紹，對社會關(guān)注的熱點進行釋疑解惑。
