近段時(shí)間以來(lái)，關(guān)于“西瓜爆炸”熱聞報(bào)道的紛紛揚(yáng)揚(yáng)西瓜開裂這種原來(lái)是農(nóng)業(yè)上經(jīng)常遇到的生產(chǎn)問(wèn)題頓時(shí)變成危及食品安全、人類健康乃至政府公信力的問(wèn)題。“西瓜膨大劑”這種在世界許多國(guó)家農(nóng)業(yè)上廣泛應(yīng)用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑已經(jīng)成了眾矢之的。原來(lái)已經(jīng)簽訂購(gòu)銷合同的丹陽(yáng)西瓜從此再也無(wú)人問(wèn)津，就連北京、上海、廣州等全國(guó)各地的西瓜銷售也受到強(qiáng)烈波及。
　　“西瓜膨大劑”到底能不能在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用？如何才能安全正確地使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？大家都在問(wèn)，卻無(wú)幾人來(lái)做答。為此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者5月24日再度訪問(wèn)了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院博士生導(dǎo)師汪良駒教授。
　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：你是什么時(shí)候開始注意到植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與食品安全關(guān)系的？
　　汪良駒：大約10年前吧。那時(shí)，中國(guó)剛剛加入WTO，許多國(guó)家對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品設(shè)立了食品安全的“綠色壁壘”，說(shuō)你這也超標(biāo)那也超標(biāo)，就是不讓我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入他們市場(chǎng)。針對(duì)這一新形勢(shì)，我國(guó)政府提出了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，既無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品等。不同標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)體系對(duì)農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的投入提出了明確的使用規(guī)范。
　　例如，在所有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中都嚴(yán)格禁止高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥的使用，在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，嚴(yán)格禁止化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的應(yīng)用等。2003年10月，中國(guó)農(nóng)業(yè)推廣協(xié)會(huì)果樹專業(yè)委員會(huì)召開“全國(guó)綠色果品會(huì)議”。
　　與會(huì)的代表們紛紛建議，應(yīng)在綠色果品生產(chǎn)中嚴(yán)格禁止使用植物激素，其原因是許多媒體上刊登了植物激素會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟或者成年人得癌癥的消息。一時(shí)間，所謂“激素水果”的傳聞甚囂塵上。但是，我不以為然，因?yàn)槲抑溃参锛に嘏c動(dòng)物激素有著本質(zhì)性區(qū)別，盡管它們都是生物體內(nèi)產(chǎn)生的對(duì)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育有著重要調(diào)節(jié)作用的極其微量的有機(jī)化合物。所有激素要發(fā)揮其獨(dú)特的調(diào)節(jié)作用，都必須借助于其相應(yīng)的特異受體。就像鑰匙與鎖一樣，植物體內(nèi)含有與其激素分子相匹配的受體鎖，所以植物激素這把“鑰匙”才能打開植物的大門。動(dòng)物包括人體中缺少與植物激素相匹配的受體，所以植物激素不可能調(diào)節(jié)人體生長(zhǎng)發(fā)育，更不可能導(dǎo)致兒童性早熟。其實(shí)，也可以理解一般人的這種望文生義。乙烯在植物生理學(xué)上就叫“成熟激素”，它可以促熟香蕉、柿子等果實(shí)成熟，但是，把它與兒童性早熟聯(lián)系起來(lái)，就是真正的“貽笑大方”了。
　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：你為什么認(rèn)為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不會(huì)影響人類食品安全？
　　汪良駒：我不認(rèn)為所有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑絕對(duì)不影響人類食品安全，而是認(rèn)為經(jīng)過(guò)國(guó)家正式批準(zhǔn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在正確使用情況下不影響食品安全。首先，任何一件事都沒(méi)有絕對(duì)性。如果把植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的安全性說(shuō)絕對(duì)了，那本身就是不科學(xué)的。其次，國(guó)家正式批準(zhǔn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑需要經(jīng)過(guò)大量的動(dòng)物毒性試驗(yàn)、田間藥效試驗(yàn)、環(huán)境毒性試驗(yàn)和農(nóng)藥殘留試驗(yàn)。只有完全符合國(guó)家要求的產(chǎn)品，才能獲準(zhǔn)生產(chǎn)和使用。最后，任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都有其相應(yīng)的適用物種、適用時(shí)期、適宜濃度、適宜施用方法以及配套的生產(chǎn)技術(shù)。如果用錯(cuò)了作物、時(shí)期、濃度、方法，或者生產(chǎn)技術(shù)不配套，都可能導(dǎo)致不良的生產(chǎn)后果。像這次丹陽(yáng)西瓜開裂，就是典型的應(yīng)用時(shí)期不當(dāng)造成。如果瓜農(nóng)在開花前后施用低濃度的“膨大劑”，就不會(huì)造成大面積的西瓜開裂。
　　至于食品安全問(wèn)題，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，KT－30是一種低毒性化學(xué)物質(zhì)。研究報(bào)告指出，它對(duì)雄性大鼠急性口服的半致死劑量LD50為2878mg/kg體重，雌性大鼠為1568mg/kg，雄性小鼠為2218mg/kg，雌性小鼠為2783mg/kg；對(duì)兔急性經(jīng)皮LD50＞2000mg/kg對(duì)皮膚刺激輕微，對(duì)眼睛有刺激。大鼠急性吸入半致死濃度LC504小時(shí)：在飽和蒸汽中不致死，無(wú)作用劑量為7．5mg/kg。魚的LC50：虹鱒魚96小時(shí)9．2mg/L，鯉魚48小時(shí)8．6mg/L。我們知道了它的這些毒性特點(diǎn)，然后再比較它在西瓜生產(chǎn)中的藥劑用量，我們認(rèn)為，在西瓜中即使殘留有極其微量的KT－30大約0．05μg/kg，也不至于影響我們的食品安全，更不應(yīng)該引起整個(gè)社會(huì)的恐慌。
　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)：你覺(jué)得下一步工作應(yīng)該怎么做才能避免這種大范圍的恐慌？
　　汪良駒：丹陽(yáng)西瓜問(wèn)題原本就是一個(gè)生產(chǎn)問(wèn)題，誰(shuí)能想到現(xiàn)在變成了一個(gè)政治問(wèn)題。顯然，用政治的方法是不能解決這一問(wèn)題的。為今之計(jì)，只有用科學(xué)的方法，先解決生產(chǎn)問(wèn)題，才有可能解決這一政治問(wèn)題。
　　具體來(lái)說(shuō)，建議政府部門給予專門的科研立項(xiàng)，組織相關(guān)專家，包括農(nóng)業(yè)的、食品安全甚至醫(yī)學(xué)專家，成立科研協(xié)作隊(duì)伍，重新審查已經(jīng)批準(zhǔn)使用的各種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)于食品的安全性，并把相關(guān)數(shù)據(jù)公之于眾，打消疑慮。如果有些產(chǎn)品不能保證其食品安全，則應(yīng)采取相應(yīng)措施，限制或取消其使用許可。對(duì)于允許使用的產(chǎn)品，還需要進(jìn)一步明確應(yīng)用范圍和使用規(guī)范，并且通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，改善使用效果，在農(nóng)民中廣泛推廣。當(dāng)下，許多消費(fèi)者反映，使用過(guò)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的果品，要么不好吃，要么不耐貯藏，或者變成“歪瓜裂棗”，品質(zhì)下降。這本身不是生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的罪過(guò)，也不影響食品安全，而是使用方法不當(dāng)造成。比如說(shuō)，使用過(guò)“膨大劑”的果品，產(chǎn)量增加，糖度下降，其原因與農(nóng)民肥水管理沒(méi)有跟上有關(guān)。原本畝產(chǎn)2000kg，現(xiàn)在產(chǎn)量3000kg，如果農(nóng)民施入的肥料還是2000kg產(chǎn)品的肥料，其果品品質(zhì)怎么可能好呢？怎么可能耐貯放呢？所以，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的發(fā)明是科學(xué)的進(jìn)步，但是正確使用僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)措施，不能包打天下，需要多方面的配合。除此之外，我們還需要研發(fā)新的全天然的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如赤霉素、脫落酸、5－氨基乙酰丙酸等。它們可以通過(guò)微生物發(fā)酵的方式生產(chǎn)，而且它們普遍存在于生物體內(nèi)，是真正的全天然、無(wú)公害產(chǎn)品。