近年來(lái)，隨著環(huán)保觀念的深入人心，污染小的綠色農(nóng)藥漸漸成為主流，那些污染嚴(yán)重、農(nóng)藥殘留超標(biāo)這一問(wèn)題未來(lái)將會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥企業(yè)將失去市場(chǎng)。因此我國(guó)政府推出了農(nóng)藥環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)體系這一措施?，F(xiàn)今我國(guó)已經(jīng)成為世界上第二大農(nóng)藥使用國(guó)，特別是對(duì)生長(zhǎng)期短的蔬菜、瓜果類(lèi)食品來(lái)說(shuō)，由于蟲(chóng)害多，超量施藥，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象日漸加重。我國(guó)每年在蔬菜水果等農(nóng)作

　　物產(chǎn)品上使用約100萬(wàn)噸化學(xué)農(nóng)藥。有99%的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中，都不同程度地被噴灑過(guò)各種農(nóng)藥。目前我國(guó)農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一，然而施用只有35%，65%都是作為污染物排入在環(huán)境中，而所有的污染物最終都?xì)w到土壤中。長(zhǎng)此以往，地力扛不住、環(huán)境也扛不住，“9連增”是有代價(jià)的。
　　蔬菜農(nóng)殘排行榜：豇豆韭菜農(nóng)藥殘留最多
　　我國(guó)農(nóng)藥需求量全球第一 豇豆韭菜農(nóng)藥殘留最多
　　從種類(lèi)上講，豆類(lèi)、綠葉類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類(lèi)、茄果類(lèi)、白菜類(lèi)、綠葉蔬菜、芋薯根菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、瓜類(lèi)、食用菌類(lèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。
　　從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農(nóng)林研究院的一位農(nóng)殘專(zhuān)家告訴記者，因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市共496份蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。
　　從農(nóng)殘種類(lèi)上講，豇豆、韭菜農(nóng)藥多。因?yàn)樗鼈儛?ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留;黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
　　從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少。因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。
　　減輕農(nóng)殘有哪些好方法呢?
　　之前坊間有一些傳聞，可以用下面一些方法：第一，自來(lái)水浸泡，第二，淘米水浸泡，第三，鹽水洗菜;第四，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬果最好削皮再吃;其實(shí)上面這些方法，本質(zhì)上并不能起到減輕農(nóng)藥殘留的作用，有一些還造成了不便。
　　值得高興的是，國(guó)家“863”計(jì)劃重大生物工程項(xiàng)目“蔬菜瓜果農(nóng)藥降解酶”，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所的科研人員歷經(jīng)多年的艱苦努力研制成功并通過(guò)了國(guó)家鑒定。該技術(shù)將可全面分解農(nóng)藥毒性分子，徹底去除農(nóng)藥殘留，具有國(guó)際領(lǐng)先水平，并有望通過(guò)技術(shù)推廣在全球范圍解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題。
　　生物制劑可迅速作用于農(nóng)藥殘留的有機(jī)磷分子，通過(guò)生化反應(yīng)降解分子中的磷酯鍵，使其不溶性的劇毒成分瞬間分解為無(wú)毒、可溶于水的小分子，徹底去除農(nóng)藥殘留。降解后的溶液是無(wú)毒的水溶液，對(duì)環(huán)境不會(huì)有二次污染。為您解決餐桌食品安全的后顧之憂(yōu)。
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