農(nóng)藥殘留主要是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類

　　農(nóng)藥殘留的種類比較多，高毒農(nóng)藥中，以有機(jī)磷類、含重金屬(汞、砷制劑)類以及有機(jī)氯類最多。

　　有機(jī)磷類農(nóng)藥誤食后最常見的表現(xiàn)是，輕者會造成頭暈頭痛、惡心嘔吐、流口水、多汗、視物模糊、乏力、嘴唇發(fā)麻發(fā)紫等癥狀。

　　其余誤食后無直接表現(xiàn)的農(nóng)藥超標(biāo)殘留，會間接引起重金屬中毒，如汞中毒和砷中毒等，小兒體內(nèi)金屬超標(biāo)也會造成多動(dòng)癥等。

　　感官判斷不靠譜，首先注意種類

　　焦東月表示，目前來說，大部分農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中都是使用過農(nóng)藥的，肉眼很難辨識農(nóng)藥殘留，還是要通過檢測來確認(rèn)。我們只能依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生長周期和使用農(nóng)藥次數(shù)以及農(nóng)藥殘留周期來進(jìn)行判斷，可以初步總結(jié)出農(nóng)殘最多和最少的部分果蔬種類：

　　農(nóng)藥殘留最多的14種果蔬：蘋果、韭菜(有機(jī)磷殘留)、西瓜(有機(jī)磷殘留)、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進(jìn)口油桃、進(jìn)口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產(chǎn)藍(lán)莓、萵苣、甘藍(lán)。

　　農(nóng)殘最少的15種果蔬：洋蔥、甜玉米、菠蘿、鱷梨、蘆筍、甜豌豆、芒果、茄子、美國產(chǎn)哈密瓜、奇異果、卷心菜、甜瓜、甘薯、柚子、蘑菇等。

　　不過我們在購買果蔬時(shí)可以聞一聞，某些有機(jī)磷農(nóng)藥具有特殊的蒜臭味或芳香味，比較容易識別;或者用手摸一摸，一些粉劑殺菌劑在農(nóng)產(chǎn)品上有粉末狀殘留等，可以做到一點(diǎn)點(diǎn)初步判斷。

　　削皮、焯水、曬太陽，“區(qū)別對待”除農(nóng)殘

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然果蔬可能存在農(nóng)殘問題，但全球營養(yǎng)專家仍達(dá)成了一點(diǎn)共識：相對于農(nóng)殘的危害，果蔬對健康的益處更大。只要正確食用，就能降低危害。

　　很多人都認(rèn)為，用堿水或洗潔精溶液清洗果蔬，能讓農(nóng)殘水平降低到比較放心的程度。但焦東月對此類說法并不完全認(rèn)可。

　　“由于農(nóng)藥種類各異，單純用清水浸泡，或用食用堿、洗潔精來清洗并非最佳方法。一定要根據(jù)果蔬的種類的不同，采取不同的辦法。”她總結(jié)了如下幾點(diǎn)：

　　1 葉菜類：用鹽水(或蘇打水)浸泡，去掉菜幫或菜蒂。

　　2 帶皮果蔬：最好進(jìn)行削皮處理后再吃，比如黃瓜、蘋果、梨、桃子等。

　　3 高溫加熱：豆角、西蘭花、芹菜等之類的蔬菜，可以用開水焯一下，降低殘留。

　　4 陽光照射：陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

　　5 淘米水浸泡：淘米水是生活中比較常見、去除農(nóng)藥殘留效果也較好的“良方”——它呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱其藥效;也含有淀粉，具有較強(qiáng)的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、沖洗蔬菜，簡單易實(shí)施，而且去農(nóng)殘效果顯著。

　　此外，有條件的還可以購買綠色和有機(jī)種植的果蔬，特別是綠葉蔬菜。

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