1月25日—2月22日，沈陽(yáng)市農(nóng)經(jīng)委對(duì)沈陽(yáng)市44種蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，其中39類蔬菜檢測(cè)合格率都在100%，5種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)!

　　番茄!辣椒!韭菜!芹菜!茼蒿!

　　這五種蔬菜快檢合格率沒(méi)有達(dá)到百分之百。

　　在農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜中，葉類蔬菜占的比例相對(duì)高一些。究其原因，專家認(rèn)為：

　　為什么葉菜農(nóng)藥殘留多?

　　農(nóng)藥一般打在葉子上防蟲治病，農(nóng)藥再傳遞到果實(shí)上需要一段時(shí)間;

　　葉菜生長(zhǎng)快，一般20多天就上市了，打過(guò)農(nóng)藥的間隔期短，農(nóng)藥還來(lái)不及分解太多;

　　這幾種菜不能吃了嗎?

　　噢!美味的番茄炒蛋、開胃提味的辣椒、公交車上賊拉風(fēng)的韭菜餡兒大包子、有“腸胃清道夫”之美譽(yù)的芹菜、麻辣燙里最愛的茼蒿……難道就要說(shuō)再見了嗎?想想我就渾身難受!

　　其實(shí)沒(méi)那么可怕。“殘留多”只是相對(duì)而言。對(duì)于檢測(cè)不合格的蔬菜，如果是仍在地中生長(zhǎng)的蔬菜并不意味著在采摘時(shí)就一定超標(biāo);對(duì)于已經(jīng)從基地里采摘出來(lái)的蔬菜，如果第一次快檢不合格還需復(fù)檢，如果復(fù)檢不合格，還需用大型儀器進(jìn)行檢測(cè)。也就是說(shuō)，不能把番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿一棒子打死。

　　哪些蔬菜和水果更容易受到污染?

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師李里特教授介紹說(shuō)，從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無(wú)法辨別農(nóng)藥是否超標(biāo)的，要想減少污染果蔬對(duì)健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

　　李教授說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的品種。

　　相對(duì)來(lái)說(shuō)，水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓等農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

　　污染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等)受到農(nóng)藥的污染相對(duì)較小，并且營(yíng)養(yǎng)成分較高。

　　有蟲眼的蔬菜和水果一定沒(méi)有農(nóng)藥?

　　對(duì)于“ 有蟲眼蔬菜沒(méi)農(nóng)藥”這一說(shuō)法，李教授認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)道理。

　　因?yàn)椴宿r(nóng)噴藥時(shí)很難做到同一時(shí)間內(nèi)殺死全部害蟲，時(shí)間長(zhǎng)了，害蟲會(huì)產(chǎn)生抗藥性，當(dāng)菜農(nóng)再噴藥時(shí)它們會(huì)逃開，隨后再“殺回來(lái)”。因此，蔬菜上留有蟲眼未必就沒(méi)有農(nóng)藥殘留物。而且，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會(huì)乘虛而入，不利于人體健康。

　　四招去除果蔬農(nóng)藥殘留

　　1.用清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥殘留就越少。

　　2.高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。

　　3.淘米水洗菜和適當(dāng)用陽(yáng)光照射，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用。

　　4.蔬菜去皮當(dāng)然也可以減少農(nóng)藥殘留，但也會(huì)帶來(lái)果皮中維生素和礦物質(zhì)的損失。因此，最好的去除農(nóng)藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘，或用自來(lái)水浸泡30—60分鐘，用清水沖洗干凈。

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