一、溫水脫澀法：

　　把柿子裝進(jìn)大水缸里，然后倒入45攝氏度的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴(yán)蓋緊，經(jīng)過20至36小時就可脫澀。

　　二、酒精脫澀法：

　　用75%酒精或高粱酒噴灑柿子，然后把柿子放在容器中密封3至4天，即可脫澀。

　　三、水果脫澀法：

　　在柿子中摻入10%的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經(jīng)成熟且完好的水果，放在容器中密封，3至4天就能脫澀變軟。

　　四、石灰脫澀法：

　　將生石灰加水配制成5%的石灰水，趁水還溫?zé)釙r，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然后密封，這樣經(jīng)過3至4天柿子即可脫澀。

　　五、乙烯利脫澀法：

　　將柿子浸泡在O.05%至0.1%乙烯利溶液中，然后撈出放在室內(nèi)，3至4天后柿子即可脫澀，并且變軟。