冬剪時期。一般應掌握在自然落葉后至次年春季產(chǎn)生傷流前一個月進行，以12月至1月即春節(jié)前完成。

　　結果母枝的修剪。葡萄冬季修剪量，要根據(jù)品種、結果習性、栽植密度、整枝形式等而定。合理留芽是促進葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎。如巨峰系大粒葡萄以產(chǎn)2000公斤為目標，一般按4芽保證1公斤果實計算，需保留0.8~1萬個冬芽。根據(jù)結果母枝的三種修剪方法，短梢修剪留2~3個芽，中梢修剪留4~7個芽，長梢修剪留8~12個芽。三種修剪方法每畝需要保留的結果母枝分別為：4000~5000個，2000~2500個，830~1000個。萌芽、結果性強的品種及密植、籬架栽培的，以短、中梢修剪為主；萌芽力弱、結果性能差的品種及稀植、棚架栽培的，以中、長梢修剪為主。相對而言，樹勢旺、母枝粗壯、芽眼飽滿的，可適當多留芽。一般每平方米架面需保留12~15個壯芽。多余的密生枝、細弱枝、病蟲枝、枯枝及未成熟的枝，一律從基部疏剪，其余的按要求短截。

　　更新修剪。巨峰等大粒葡萄品種，結果枝組存留期短，樹勢衰老快，必須及時更新修剪。一是結果枝組更新。對基部產(chǎn)生光禿的衰老枝，進行重短截，促進基口隱芽萌發(fā)。二是植株更新。衰老植株的骨干枝多年生老蔓從基部剪除，促進從基部主蔓上隱芽萌發(fā)，選擇壯健的萌芽，培養(yǎng)成為更新蔓，恢復旺盛結果。

　　修剪注意事項。保持架面上結果母枝的均衡分布，光照良好；結果母枝從剪口上2~3厘米的節(jié)間剪平，剪口離芽不能太近，以免引起剪口芽枯死；保證每結果母枝剪口下有2~5個健壯飽滿芽；修剪過遲，如遇到傷流?剪口流出粘液?，應邊剪邊用薄膜包扎剪口，防止枯枝。