蔬菜的冷害一般是指溫度尚未達(dá)到冰點時，低溫引起蔬菜生理失常的表現(xiàn)。常見的冷害按癥狀來分有：葉斑、黃化、萎蔫、花打頂、畸形花果、早花或早抽薹及落花落果等。現(xiàn)將預(yù)防方法介紹如下。

　　1.改進(jìn)設(shè)施的保暖狀況，提高棚室的溫度　這項工作應(yīng)從建溫室時就做好。根據(jù)各地區(qū)的緯度選擇適合的溫室高度及棚膜與地面的角度，盡可能優(yōu)化日光溫室的光熱效應(yīng)。溫室的覆蓋物要確保有效，不可湊合。必要時向陽面的底角夜間增蓋一層草簾或安裝熱風(fēng)爐以提高棚室內(nèi)夜間的溫度。此外還要經(jīng)常清掃溫室棚膜表面，增加透光率。

　　2.掌握品種對溫度的敏感性，對冬性不熟悉的品種最好通過試驗后再大面積種植　根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇合適的播期和定植期，在遇到特殊的天氣時，盡可能采取防寒措施，保護(hù)蔬菜不遭冷害。

　　3.育苗時采用變溫管理，加強抗寒能力的鍛煉　在果菜類的苗期應(yīng)根據(jù)幼苗的發(fā)育要求實行變溫管理，培育壯苗。一般在播種后要提高溫度，出苗后要將溫度降下來，避免徒長；在分苗后再次升溫，促進(jìn)新根的生長；定植前再降溫?zé)捗?，以提高植株的抗寒性。在培育番茄苗時，當(dāng)植株處于花芽分化時(一般為兩片真葉后)，適當(dāng)提高夜間的溫度，使夜溫盡可能保持在15℃左右，預(yù)防畸形果的發(fā)生。

　　4.做好蔬菜生長期的溫度、水分及養(yǎng)分管理　要控制好棚室的溫度，晴天時要避免棚室溫度過高，特別是當(dāng)棚室溫度過高時，放風(fēng)要緩，避免室溫驟然大起大落。在陰天時要適當(dāng)縮短揭草簾子的時間，減少出入溫室的次數(shù)，盡可能保持棚溫。要避免在棚溫很高的時用冷水漫灌處于旺盛生長時期的植株。連續(xù)陰天引起植株黃化時，可采用噴施0.5%～1.0%蔗糖＋0.1%～0.3%磷酸二氫鉀混和液補充營養(yǎng)。連續(xù)陰天引起植株打蔫時，一般不可澆水，如果天氣開始好轉(zhuǎn)，土壤干旱，必須澆水時，用水壺點溫水，千萬不能用冷水漫灌。久陰驟晴時要避免植株在陽光下暴曬，可采用回苫(或間隔放苫，用保溫被的也可回半苫)的辦法避開突然的高溫。當(dāng)黃瓜出現(xiàn)了花打頂時，可以適當(dāng)疏掉一些幼瓜，以利枝蔓伸長。另外，噴施高效葉面肥，加強蔬菜長勢，也有利于增加作物的抗寒能力。

　　5.低溫出現(xiàn)前放煙或澆夜水這項工作適用于露地栽培的蔬菜。當(dāng)天氣預(yù)報將出現(xiàn)低溫天氣時，及時進(jìn)行放煙，可利用其在逆溫層下的漂移、覆蓋，防止地面溫度的大量輻射，以增高地溫。還可以用澆夜水的方法，提高蔬菜田小氣候的溫度，這項措施一般在后半夜進(jìn)行，澆時要控制水量，以免影響地溫。