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有關(guān)黃瓜的貯藏保鮮技術(shù)
2011-08-19   來源:中國農(nóng)藥網(wǎng)   

  1.貯藏特性

  黃瓜又名青瓜、胡瓜,原產(chǎn)印度及東南亞熱帶地區(qū),供食用的是脆嫩果實(shí),含水量很高,采收后在常溫下存放幾天就開始衰老,表皮由綠色逐漸變成黃色,瓜的頭部因種子繼續(xù)發(fā)育而逐漸膨大,尾部組織萎縮變糠,瓜形變成棒槌狀,果肉綿軟,酸度增高,食用品質(zhì)顯著下降。黃瓜質(zhì)地脆嫩,易受機(jī)械損傷,瓜刺(刺瓜類型)易碰脫,形成傷口流出汁液,從而感染病菌引起腐爛。

  2.貯藏工藝

  (1)采收貯藏用的黃瓜最好是采收植株中部生長的瓜,俗稱“腰瓜”;切勿采收接連地面的瓜來貯藏,因?yàn)檫B地瓜。與泥土接觸,瓜身帶有許多病菌,容易腐爛,也不要采收植株頂部的結(jié)頭瓜來貯藏,因?yàn)檫@種瓜是植株衰老枯竭時的后期瓜,瓜的內(nèi)含物不足,在外形上也表現(xiàn)不大規(guī)則,貯藏壽命短。黃瓜采收時期應(yīng)做到適時早收,要求在瓜身呈碧綠、頂芽帶刺、種子尚未膨大時進(jìn)行,即選直條、充實(shí)的中等成熟綠色瓜條供貯藏用。過嫩的瓜含水多,固形物少,不耐貯藏,黃色衰老的瓜商品價(jià)值差,也不宜貯藏。需要貯運(yùn)時間長的商品瓜應(yīng)在清晨采收,以確保瓜的質(zhì)量。

  (2)采后處理與包裝黃瓜采后要對果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格挑選,去除有機(jī)械傷痕、有病斑等不合格的瓜,將合格的瓜整齊的放在消毒過的干燥筐(箱)中,裝筐容量不要超過總?cè)萘康?/40如果貯藏帶刺多的瓜要用軟紙包好放在筐中,以免瓜刺相互扎傷,感病腐爛。為了防止黃瓜脫水,貯藏時可采用聚乙烯薄膜袋折口作為內(nèi)包裝,袋內(nèi)放入占瓜重約1/30的乙烯吸收劑,或在堆碼好的包裝箱底與四壁用塑料薄膜鋪蓋。

  黃瓜貯藏中的病害主要有炭疽病、細(xì)菌性軟腐病、腐霉病和根霉病等,貯存期1個月以上的可在入貯前用殺菌劑(如特克多)加涂膜劑(如蟲膠、可溶性蠟劑)混合浸果處理,以延長保鮮期。

  (3)貯藏運(yùn)輸控制條件:

 ?、贉囟赛S瓜的適宜貯藏溫度很窄,最適溫度為10~13℃,10℃下會受冷害,15℃以上種子長大、變黃及腐爛明顯加快,有機(jī)械制冷設(shè)備的冷庫是較理想的場所。

  ②濕度黃瓜很易失水變軟萎蔫,要求相對濕度保持在95%左右,可采用加塑料薄膜包裝,防止失水。

  ③氣體黃瓜對乙烯極為敏感,貯藏和運(yùn)輸時須注意避免與容易產(chǎn)生乙烯的果蔬(如番茄、香蕉等)混放,貯藏中用乙烯吸收劑脫除乙烯對延緩黃瓜有明顯效果。黃瓜可用氣調(diào)貯藏,適宜的氣體組成是O2和CO2均為2%~5%。

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