臺(tái)灣把佛手瓜的嫩梢稱(chēng)為龍須菜。近年來(lái)臺(tái)灣考慮到佛手瓜栽培粗放，莖蔓生長(zhǎng)旺盛，加之易于管理的特點(diǎn)，進(jìn)行以剪取其嫩梢——龍須菜為主的栽培。龍須菜在生育期間無(wú)需噴灑農(nóng)藥，不存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，在夏季高溫環(huán)境下生長(zhǎng)迅速，在短期內(nèi)可大量剪取上市，是夏季無(wú)污染的健康蔬菜。臺(tái)灣目前普遍栽培的有瓜面綠色和瓜面綠白色兩個(gè)品種。因綠色品種生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，蔓長(zhǎng)15-20厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以進(jìn)行以采摘嫩梢為主的栽培，選用綠色品種為宜。綠色品種中又以無(wú)刺的品系更佳。
　　為獲得更多的嫩梢，應(yīng)于早春2-3月進(jìn)行種植?？筛臑橘榈卦耘?，以減少搭架的成本和便于采摘嫩梢。匍地栽培可先做成寬1.5米的高畦，雙行種植，株距60-65厘米。
　　當(dāng)佛手瓜主蔓長(zhǎng)至30厘米時(shí)進(jìn)行一次摘心，在主蔓上留2條強(qiáng)壯的子蔓，當(dāng)子蔓長(zhǎng)到1.5-2.0米時(shí)再次摘心，各留3條孫蔓，并引蔓均勻上架。7月下旬莖蔓進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)酌情追施氮肥1-2次，并注意及時(shí)澆水；進(jìn)入雨季后注意排水，防止?jié)n澇。次年2月初開(kāi)始采收嫩梢，剪取20厘米左右長(zhǎng)的梢端，捆成小把上市。