農(nóng)藥殘留污染時影響食用農(nóng)產(chǎn)品安全的重要因素。農(nóng)藥殘留污染極其嚴重。本文以黃瓜為研究對象，分析黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥應用的過程控制技術的研究。
   第一,調查了國內黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥控制現(xiàn)狀.綜合分析我國黃瓜農(nóng)藥危害控制的兩個現(xiàn)行體系一無公害黃瓜生產(chǎn)和綠色食品黃瓜生產(chǎn)中存在的不足,系統(tǒng)調查了我國典型農(nóng)戶的農(nóng)藥控制現(xiàn)狀和北京、山東兩地農(nóng)藥安全使用現(xiàn)狀.發(fā)現(xiàn)我國農(nóng)藥應用過程控制體系中主要問題為:產(chǎn)地環(huán)境中農(nóng)藥控制措施彰顯薄弱;農(nóng)藥安全技術指標與實際生產(chǎn)差距大,使用不規(guī)范,施用安全風險大;農(nóng)藥的標準限量值和檢測方法的數(shù)量偏少,缺乏有效的過程監(jiān)督措施;農(nóng)藥品種結構不合理.采集北京和山東兩地土壤和黃瓜樣品,監(jiān)測發(fā)現(xiàn)多菌靈和甲基硫菌靈殘留污染普遍存在,兩種藥劑殘留總量在土壤中最高達1.982mg/kg,在黃瓜中最高達0.696mg/kg.
   第二,建立了農(nóng)藥風險指數(shù)評價技術.以科學數(shù)據(jù)為基礎,建立了黃瓜生產(chǎn)田間農(nóng)藥濃度預測和風險指數(shù)評價模型.通過運用農(nóng)藥吸附等式、農(nóng)藥一級動力學降解方程等公式,運用農(nóng)藥基本理化參數(shù),預測了農(nóng)藥在環(huán)境和植物體的濃度.結果表明,氫氧化銅等29種農(nóng)藥施用后在土壤中殘留濃度較高,超過0.01mg/kg;噻蟲嗪等8種農(nóng)藥項地下水中的滲漏濃度較高,超過0.1μ g/L.結合農(nóng)藥對環(huán)境生物和人類的毒理學參數(shù),評價了農(nóng)藥的生態(tài)環(huán)境風險、人類健康安全風險和登記用量下的實際風險.總體來說,多種殺蟲劑實際風險相對較高,阿維菌素、高效氯氰菊酯、毒死蜱、異丙威風險指數(shù)均在50-500范圍內;殺菌劑中,硫酸銅、敵磺鈉、代森錳等農(nóng)藥風險指數(shù)均大于1.0.土壤施用的藥劑中,惡霉靈、五氯硝基苯風險指數(shù)較高,分別為3.496、4.962.與實際檢測結果對比證明,農(nóng)藥風險指數(shù)評價模型準確性較高,與檢測結果偏離不大,許多農(nóng)藥的偏移程度在20﹪以內.
   第三,設定了農(nóng)藥安全技術指標.以風險評價為依據(jù),研究建立了黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥應用過程控制的技術指標體系.根據(jù)環(huán)境和健康風險指數(shù),排除高風險藥劑,在現(xiàn)有登記成分選擇了烯酰嗎啉、醚菌酯等31種風險較小的農(nóng)藥.結合藥效評價,設立了烯酰嗎啉、霜脲氰、乙霉威、百菌清、氟硅唑、醚菌酯、福美雙、啶蟲脒、吡蟲啉、順式氯氰菊酯、抗蚜威、滅蠅胺12種農(nóng)藥用于防治目標病蟲害黃瓜霜霉病、灰霉病、白粉病、枯萎病、蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅的安全用藥技術指標單次用量、生長季節(jié)用藥次數(shù)、收獲前間隔期和最高殘留限量推薦值.以氣相色譜分析烯酰嗎啉和凝膠滲透層析/反相高效液相色譜分析霜脲氰的技術為研究重點,建立了上述12種農(nóng)藥在黃瓜中的配套檢測方法.設立了黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用過程八個環(huán)節(jié)的標準操作程序SOP,提出了區(qū)域規(guī)劃、以生產(chǎn)基地帶動散戶、建立農(nóng)藥使用認證和記錄制度以及建立農(nóng)藥使用檢查制度四位一體的農(nóng)藥應用過程控制監(jiān)督機制.
    第四,構建了我國黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥應用過程控制體系框架.對我國黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥控制過程進行危害分析,針對有機磷、有機氯及其它殺蟲劑和多菌靈、代森錳鋅、異菌脲等傳統(tǒng)殺菌劑等主要危害因子,確立了無公害黃瓜中產(chǎn)地環(huán)境選擇、土壤處理、棚室消毒和病蟲害防治是造成農(nóng)藥危害的四個關鍵環(huán)節(jié).在此基礎上,結合美國蔬菜農(nóng)藥應用過程控制體系的先進經(jīng)驗,構建了以黃瓜生產(chǎn)作物和有害生物綜合治理模塊Integrated Crop and Pest Management:Module,ICPMM;黃瓜生產(chǎn)農(nóng)藥使用和監(jiān)控模塊Pesticide Control Module,PCM為主體的黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥應用過程控制技術框架.ICPMM從作物管理和有害生物綜合治理出發(fā),參照無公害黃瓜生產(chǎn)技術,以更為詳細的技術操作為支撐,建立了病蟲害防治的具體方案.PCM整合產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥選擇、使用安全指標、最大殘留限量、檢測技術、監(jiān)督機制的研究,設定了處理規(guī)則,構成了農(nóng)藥使用過程控制技術的框架.
    本研究對黃瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥應用過程控制提供了技術支持，更為農(nóng)藥的應用過程控制技術提供了模式，對農(nóng)產(chǎn)品的質量安全學科的發(fā)展具有重大意義。