所謂無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。無(wú)公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，是集安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為一體的蔬菜總稱。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)要點(diǎn)總結(jié)如下：
一、生產(chǎn)條件
    無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地選擇在遠(yuǎn)離工廠、醫(yī)院等污染源3000m以外，水質(zhì)、大氣、土壤無(wú)污染的地域，能有山、河隔離帶更為理想。農(nóng)田灌溉水、土壤、大氣、生活飲用水、水土保持綜合等環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?；孛娣e應(yīng)大于5 hm2，土地連片便于輪作，運(yùn)輸方便?；剡x定后還應(yīng)合理規(guī)劃，完善排灌設(shè)施，健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，培肥土壤等，創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境。
二、細(xì)化栽培
    細(xì)化栽培技術(shù)就是要根據(jù)蔬菜病蟲無(wú)害化治理的要求，研究蔬菜生產(chǎn)發(fā)育的規(guī)律、環(huán)境調(diào)控與產(chǎn)量形成規(guī)律，研究無(wú)土栽培、設(shè)施栽培、節(jié)水灌溉及這些技術(shù)的應(yīng)用與病蟲消長(zhǎng)的關(guān)系；研究不同科蔬菜之間輪作技術(shù)、茬口安排技術(shù)、清理田園技術(shù)和引種試驗(yàn)推廣抗病蟲品種技術(shù)的綜合，因地制宜制定（設(shè)計(jì)）出一套適合當(dāng)?shù)夭煌愋筒说睾筒煌卟似贩N的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，供基地生產(chǎn)應(yīng)用。
三、強(qiáng)化應(yīng)用生物和物理防治技術(shù)
    隨著無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的不斷演進(jìn)，保護(hù)、利用天敵，蘇云金桿菌、Bt與病毒復(fù)配的復(fù)合生物農(nóng)藥、愛比菌素、農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素等的應(yīng)用，燈光誘殺、氣味誘殺，利用害蟲對(duì)顏色趨性進(jìn)行誘殺及防蟲網(wǎng)、特種性能膜防病蟲等生物、物理防治技術(shù)已日益受到重視，部分已直接取代化學(xué)農(nóng)藥的使用。今后要充分應(yīng)用已有的技術(shù)成果，進(jìn)一步開放、推廣生物和物理防治技術(shù)，力爭(zhēng)擴(kuò)大取代化學(xué)農(nóng)藥的使用面。
四、病蟲害化學(xué)防治技術(shù)
    優(yōu)化蔬菜病蟲害化學(xué)防治技術(shù)，可大幅度提高農(nóng)藥藥效，既控制病蟲的為害，又可防止農(nóng)藥在蔬菜產(chǎn)品上的超標(biāo)殘留。