在大棚里種菜、種食用菌已司空見慣，可在大棚里“種”醬油還是頭一回兒聽說。這不，濱城區(qū)濱北街道辦事處的毛立光就給我們露了一手。

毛立光從1996年開始銷售醬油醋等調(diào)味品，對這些調(diào)味品也有著較深的了解和認(rèn)識。慢慢地，他開始有了自己制作醬油的想法。他說，傳統(tǒng)釀造方法，采用野生菌制曲、曬露發(fā)酵，生產(chǎn)周期長，原料利用率低。現(xiàn)代釀造企業(yè)的釀造方式是利用鍋爐進(jìn)行水循環(huán)，建發(fā)酵池，投資大，產(chǎn)量高，但是產(chǎn)品風(fēng)味不如傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品好。

就毛立光目前的釀造規(guī)模來看，這樣下來需要投資30多萬元，年燃燒煤炭20余噸。需雇用勞力5人，支出工資7萬余元?；A(chǔ)投入如此大，確實(shí)讓毛立光犯了愁。

毛立光是個(gè)喜歡思考的人，他反復(fù)琢磨好的替代方法。看到鄰村的農(nóng)民建起大棚利用太陽能種菜，他心頭豁然一亮：是否也可能利用太陽能在大棚里“種”醬油。說干就干，他投資5萬元在寬闊院落里建起了試驗(yàn)性的大棚。

“經(jīng)過兩年的不斷摸索，多次請教懂釀造有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，我終于獲得了成功！”毛立光興奮地說，“利用大棚‘種’醬油，避免了風(fēng)沙和蚊蠅的襲擾，傳統(tǒng)釀制醬油環(huán)境衛(wèi)生差的弊端得到了有效解決。更可喜的是不用再去購買煤炭和鍋爐搞水循環(huán)，少用了勞力，也不用建發(fā)酵池，這一下子給我省下30多萬元呢！”毛立光臉上掛滿了笑意。

據(jù)悉，利用傳統(tǒng)方式釀醬油一年只能生產(chǎn)一次，而現(xiàn)在在大棚里操作，就能生產(chǎn)2―3次。一個(gè)小小的庭院可給毛立光一年帶來十幾萬元收入。目前，毛立光申報(bào)的“毛家紅”品牌已被國家商標(biāo)總局受理，大棚“種”醬油的技術(shù)也已申報(bào)新型實(shí)用專利技術(shù)。