兩天后，出現(xiàn)在北京一家超市里的彩椒，標(biāo)價(jià)為22.8元/斤。
菜農(nóng)李志信、菜販張俊山、超市采購(gòu)員等人，先后和這批彩椒有過(guò)接觸，但都表示了各自的不滿。
壽光菜農(nóng)：有一定的議價(jià)能力
早上05:30，菜農(nóng)李志信到自家的蔬菜大棚里采摘彩椒。上午07:14，李志信將剛剛采摘的七八十斤彩椒，用三輪車運(yùn)到離大棚
因?yàn)槭遣式蜂N售的淡季，當(dāng)天彩椒的收購(gòu)價(jià)最低為1.4元/斤，比前些日子的3元多/斤又降了不少。李志信的彩椒因?yàn)槠废嗪?，大多?shù)都賣給臺(tái)灣地區(qū)的收購(gòu)商，即便淡季，每斤的價(jià)格也能達(dá)到2.3元以上，算下來(lái)，平均每天能掙一百多元，這讓李志信心里感到很滿足。
壽光是中國(guó)最主要的蔬菜產(chǎn)地之一，東斟灌村是彩椒專業(yè)村，以他們?yōu)橹鞒闪⒌恼宥脊撕献魃缭诋?dāng)?shù)仡H有影響。去年，彩椒在銷售旺季時(shí)價(jià)格達(dá)到了9元/斤以上。今年蔬菜價(jià)格普降，三四月份彩椒價(jià)高時(shí)，也只達(dá)到了7元/斤以上。
李志信告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，自家的大棚剛建一年，面積不大，只種植了1700多棵彩椒，每年的生產(chǎn)成本在6000元左右，從去年10月至今，已賺了3萬(wàn)多元?！按蟮呐锬芊N4000多棵，成本八九千元，有的盈利已經(jīng)達(dá)到10萬(wàn)元。”李志信說(shuō)，附近要彩椒的菜販大部分都來(lái)他們這里上貨，因?yàn)檫@里是該市最大的彩椒種植區(qū)，具有一定程度的議價(jià)能力。
壽光的大多數(shù)菜農(nóng)很少受到蔬菜價(jià)格下降的打擊。據(jù)壽光市農(nóng)業(yè)局的工作人員介紹，壽光菜農(nóng)通過(guò)合作社、基地等模式與市場(chǎng)直接掛鉤，將蔬菜種植與市場(chǎng)銷售進(jìn)行了有機(jī)聯(lián)系，以市場(chǎng)指導(dǎo)種植，牢牢地握住了市場(chǎng)價(jià)格的話語(yǔ)權(quán)。
為了更好地保障菜農(nóng)的利益，進(jìn)入合作社建立的市場(chǎng)進(jìn)行交易的批發(fā)商，大都被要求把款交到合作社，菜農(nóng)每天根據(jù)市場(chǎng)出具的銷售證明將賣菜款提走，“很好地避免了拖欠糾紛?！?/SPAN>
據(jù)悉，像東斟灌村這樣的專業(yè)市場(chǎng)，該市已經(jīng)達(dá)到了40多處。“產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)還可以保障新技術(shù)、新品種的迅速推廣，保證沒有農(nóng)藥殘留，達(dá)到綠色健康，同時(shí)在市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，掌控價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。” 壽光市副市長(zhǎng)桑文軍說(shuō)。這些是分散的農(nóng)戶根本無(wú)法做到的。
蔬菜合作社：每天少發(fā)兩三千斤菜
盡管已是蔬菜銷售的淡季，但在蔬菜包裝車間里，工人們依然忙碌不停。市場(chǎng)部經(jīng)理朱燁告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，旺季時(shí)每天從這里出去的蔬菜有四五萬(wàn)斤，目前只有1.5萬(wàn)斤左右。
田苑果菜是以企業(yè)為主導(dǎo)的合作社，涉及周邊300多農(nóng)戶，輻射1萬(wàn)畝果蔬基地，主打綠色和有機(jī)果蔬，品種達(dá)60余種。
據(jù)朱燁介紹，公司從2000年開始就和超市、星級(jí)酒店等進(jìn)行對(duì)接。“我們的蔬菜運(yùn)到全國(guó)各地，因?yàn)槲覀兊奈锪鬈嚳梢灾边_(dá)超市，少了很多加價(jià)的環(huán)節(jié)，所以山東省的超市基本是我們定什么價(jià)格，超市就執(zhí)行什么價(jià)格，我們給超市8%的返點(diǎn)。運(yùn)到北京超市的蔬菜，他們會(huì)加價(jià)1元左右?！?/SPAN>
朱燁告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，他們每年都是根據(jù)上年的市場(chǎng)銷售情況制定當(dāng)年的種植計(jì)劃，然后交給合作社的菜農(nóng)來(lái)執(zhí)行，而平時(shí)葉菜的種植則根據(jù)對(duì)接超市反饋的需求信息安排種植量。合作社每年都要對(duì)菜農(nóng)進(jìn)行多次的技術(shù)培訓(xùn)，每天對(duì)交易的蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，確保蔬菜的品質(zhì)合格。菜農(nóng)按照合同種植，還會(huì)享受分紅和補(bǔ)貼，因此菜農(nóng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力增強(qiáng)了。成立合作社以后，菜農(nóng)比以前掙錢多了。
據(jù)壽光市農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)人介紹，壽光的蔬菜種植大都是有計(jì)劃的，不會(huì)聽風(fēng)就是雨?！皬哪壳皝?lái)看，只要是知名度大、品牌基地建設(shè)成效顯著的農(nóng)產(chǎn)品，都不存在銷售困難的情況。品牌的打造需要合作組織或龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，加強(qiáng)組織化生產(chǎn)也是引導(dǎo)菜農(nóng)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)方向?！?/SPAN>
田苑果菜最大的困難在物流環(huán)節(jié)和農(nóng)資價(jià)格暴漲?！拔覀?cè)谏綎|養(yǎng)了16臺(tái)車，北京養(yǎng)了一臺(tái)大車，5輛面包車。北京市里大車不讓進(jìn)四環(huán)，小車?yán)擞植蛔專晕覀內(nèi)靸深^被罰款，這些成本一點(diǎn)都沒辦法控制?！敝鞜钫f(shuō)，“政府不讓菜價(jià)漲，可是薄膜、化肥等農(nóng)資價(jià)格怎么不調(diào)控？”政府壓菜價(jià)對(duì)菜農(nóng)是特別大的打擊，“今年農(nóng)民的收入就比往年差。而各種安全問題在超市頻發(fā)，讓山東全省的超市客流量下降，也影響了我們超市的進(jìn)貨量，這個(gè)季節(jié)比往年每天少發(fā)兩三千斤?！?/SPAN>
壽光菜販張俊山：賠了10多萬(wàn)元
從凌晨2點(diǎn)就開始忙碌的菜販張俊山依然沒有停歇。從地頭和蔬菜物流園收購(gòu)的十幾種蔬菜，經(jīng)過(guò)包裝和裝車后，要在當(dāng)天下午2點(diǎn)發(fā)往北京。“每天發(fā)一車，25噸左右，發(fā)什么菜，基本上是根據(jù)北京方面過(guò)來(lái)的信息?！?/SPAN>
張俊山的攤位前，是一堆黃黃紅紅的彩椒，三四名女工正在快手如飛地將這些彩椒碼在塑料袋里，被堆成一個(gè)個(gè)紅黃相間的扁圓柱體，看起來(lái)特別養(yǎng)眼。這些女工的工錢已經(jīng)從以往的80元/天漲到了100元/天。
張俊山告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，品相好的彩椒是1.7元～1.9元收來(lái)的，其他的是1.4元收來(lái)的，“菜價(jià)基本是一天一個(gè)樣，今天比昨天又低了兩三毛。菜價(jià)越降我們?cè)劫r，我們這邊收購(gòu)價(jià)跌一毛，送到北京的賣價(jià)就可能跌兩毛。我這每天15個(gè)工人忙，配貨還要六個(gè)小車幫我拉菜，一個(gè)司機(jī)就要300元，還不算這些包裝的紙箱、塑料袋、冰瓶的費(fèi)用，我這25噸菜，每斤加3毛才能保本?！?/SPAN>
在菜販張春祥看來(lái)，今年菜多了也是菜價(jià)降的原因。壽光統(tǒng)計(jì)顯示，截至目前，該市的蔬菜種植面積已達(dá)到80萬(wàn)畝，冬暖式蔬菜大棚達(dá)到40萬(wàn)個(gè)?！捌渌》莸拇笈镆苍谠黾?。”業(yè)內(nèi)人士表示，“甚至不乏政府主導(dǎo)的盲目種植。”張春祥當(dāng)天凌晨3點(diǎn)多收購(gòu)的尖椒，上午7點(diǎn)多還沒有賣出去。張春祥告訴記者，和去年相比，尖椒的銷售價(jià)格低了1元左右?！?/SPAN>8點(diǎn)之前要是賣不出去，就只好拉回去明天再來(lái)賣，否則一天白忙活了?！?/SPAN>
張俊山在壽光蔬菜物流園已經(jīng)做了10多年的蔬菜批發(fā)生意。據(jù)他介紹，好多菜販全指望春節(jié)前后的銷售旺季賺錢。好的年份，自己一年賺10萬(wàn)元，不好的年份賺三五萬(wàn)。而今年，張俊山算來(lái)算去，目前已賠了10多萬(wàn)，但他和大多數(shù)菜販一樣，不想放手，“只要我撐不住了，那我這些關(guān)系就都丟了”。
張俊山們期盼著明年菜價(jià)能漲上來(lái)。而他們，也早就習(xí)慣了菜價(jià)漲漲跌跌的過(guò)山車現(xiàn)狀，“賠賺就像賭博一樣。”
下午02：20，張俊山的運(yùn)菜車被堆成了一座方方正正的大山，棉被和蓋篷扣上去，向北京出發(fā)。司機(jī)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，因?yàn)橛蛢r(jià)上漲，單趟運(yùn)費(fèi)也從一周前的2800元漲到了3200元。
晚上11：00，張俊山的運(yùn)菜車到達(dá)北京市交易規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（下稱“北京新發(fā)地”）。
繳納了800元的進(jìn)門費(fèi)后，張俊山的運(yùn)菜車駛進(jìn)了山東菜區(qū)。張俊山頭天運(yùn)來(lái)的蔬菜此時(shí)還沒有全部賣出去，而彩椒的價(jià)格已經(jīng)跌到了當(dāng)天的收購(gòu)價(jià)以下。在市場(chǎng)內(nèi)接菜的小伙子，一邊指揮大貨車倒車，一邊不滿地嘟囔著，“凈瞎收菜?！?/SPAN>
新發(fā)地的其他攤點(diǎn)也堆了很多彩椒，也滯銷了。往日里，一車菜到北京新發(fā)地后，最遲第二天晚上8點(diǎn)以前都能賣出去。
北京每天到底需要什么菜，需要多少菜，張俊山們也不太清楚。據(jù)他介紹，自己每天在壽光收購(gòu)什么菜，收購(gòu)多少，全憑自己多年的經(jīng)驗(yàn)積累，以及北京新發(fā)地的朋友們的信息，畢竟大家都是分散經(jīng)營(yíng)，收多收少都是常態(tài)。
望著地上堆成小山似的菜，接菜的小伙子告訴記者，現(xiàn)在1元、8毛也賣，反正不會(huì)沒有人要，“習(xí)慣了”。
北京超市：賣菜只賺人氣不賺錢
菜販老孫開著金杯面包車來(lái)到市場(chǎng)進(jìn)菜。“又貴了”是老孫當(dāng)天老掛在嘴邊的話?！鞍醋蛱斓膬r(jià)吧，我多要點(diǎn)?！背山缓?，老孫在菜筐邊上寫下自己的車牌號(hào)，告訴菜販子金杯車停放的位置，菜販子會(huì)送過(guò)去。老孫則繼續(xù)到下一家選菜。
老孫在東三環(huán)內(nèi)的三源里菜市場(chǎng)賣了22年的菜。每天晚上9點(diǎn)左右，老孫和兒子會(huì)在家等電話，那些長(zhǎng)年積累下來(lái)的客戶，比如菜市場(chǎng)周邊的餐館、酒店、超市和大使館的后廚等，都會(huì)向老孫預(yù)訂蔬菜。老孫說(shuō)，三源里菜市場(chǎng)的攤販基本上都從事這樣的業(yè)務(wù)。
老孫拿著頭天晚上的訂單，在各個(gè)攤位前砍價(jià)、采購(gòu)。偶爾在不確定的時(shí)候，還會(huì)給睡夢(mèng)中的兒子打電話確認(rèn)。當(dāng)老孫口袋里的百元大鈔由一疊變成幾張時(shí)，天色也漸漸亮了。
5：45，采購(gòu)結(jié)束。老孫開車原路返回，接上老婆和兒子，來(lái)到三源里菜市場(chǎng)。
菜市場(chǎng)門口停滿了菜販的面包車。每個(gè)攤位都是全家出動(dòng)，卸貨，做簡(jiǎn)單的蔬菜美化（把枯葉、泥土等去掉），分類，分重。原本2元一捆的韭菜，被老孫分成五六小捆，每捆售價(jià)3 ～4元。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的粗加工后，老孫的兒子開著金杯開始送菜。當(dāng)天要送的是周邊的四個(gè)地方：北京燕莎友誼商城、日本大使館、漁陽(yáng)飯店和一家公司。送完貨回來(lái)，老孫的兒子在路邊吃了個(gè)早餐，然后在附近的社區(qū)找了個(gè)不收費(fèi)的位置停車，回到三源里菜市場(chǎng)自家的攤位。此時(shí)已是上午10:15，附近的居民已經(jīng)開始前來(lái)買菜。
雖然很辛苦，但老孫不斷感慨，賣菜賺錢越來(lái)越難，因?yàn)槌杀驹絹?lái)越高。菜市場(chǎng)的攤位費(fèi)、管理費(fèi)、房租、油錢等，每月近6000元。他平均每天要進(jìn)1500～1600元的蔬菜，平均利潤(rùn)在300元左右?！靶姨澪业闹饕蛻羰悄切┚频辍⒊械?，他們對(duì)價(jià)格不是太敏感，否則生意更難做。”
記者手記
會(huì)診“蔬菜傷人”
菜價(jià)高：都是房?jī)r(jià)惹的禍？
北京八里橋批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理趙爾烈一直強(qiáng)調(diào)，是高房?jī)r(jià)推動(dòng)了高菜價(jià)。
具體表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是菜販的生活租房成本增加。比如北京賣菜的90%以上都是外地人，原來(lái)在城鄉(xiāng)接合部租一個(gè)平房，房租也就200到300元。現(xiàn)在，隨著城市化進(jìn)程的加快，平房多被高樓大廈代替了，即便是只租一室一廳，最低也要1500元，房租漲了5倍左右。二是攤位費(fèi)。目前房地產(chǎn)項(xiàng)目開發(fā)，多數(shù)并沒有預(yù)留菜市場(chǎng)的位置。即便有預(yù)留，也多由企業(yè)運(yùn)作，毫無(wú)公益性可言。租給菜販們的店鋪或攤位租金，也是按照商業(yè)的平均利潤(rùn)率來(lái)計(jì)算的。這些房?jī)r(jià)的成本都要加到菜價(jià)上。
而每個(gè)菜販每天的蔬菜銷量基本是固定的，大都在300～500斤左右。商圈的人口是一定的，每個(gè)人吃菜的量是一定的，即便菜價(jià)降了，也不會(huì)多吃。因此，菜販只能從固定的量上找差價(jià)，所以，即便批發(fā)價(jià)再便宜，零售價(jià)也會(huì)高企。批發(fā)價(jià)和零售價(jià)的關(guān)聯(lián)度越來(lái)越低。
趙爾烈建議，可以學(xué)習(xí)一些國(guó)家的做法，在每天或周末時(shí)封路開辟早晚市，方便市民購(gòu)菜，降低蔬菜成本。對(duì)占菜販90%以上的外地人，希望能夠納入到廉租房工程里，解決大家的實(shí)際困難。
農(nóng)超對(duì)接：漫漫長(zhǎng)路遠(yuǎn)
針對(duì)屢屢出現(xiàn)的賣菜難和買菜貴問題，農(nóng)超對(duì)接被越來(lái)越多地推向了前臺(tái)。商務(wù)部要求，各地商務(wù)主管部門要把推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”作為當(dāng)前重大工作任務(wù)，力爭(zhēng)“十二五”期間大中型城市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售比重翻一番，達(dá)到30%。
中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴中久告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，即便是實(shí)行了農(nóng)超對(duì)接的超市，其對(duì)接的蔬菜比例也不超過(guò)10%，85%以上還是要通過(guò)其他渠道采購(gòu)?！俺幸话阒粫?huì)和一定規(guī)模的農(nóng)業(yè)合作社對(duì)接，而不會(huì)和分散的菜農(nóng)對(duì)接；而合作社和超市對(duì)接，受區(qū)域限制，距離長(zhǎng)了不好對(duì)接?，F(xiàn)在中國(guó)大城市周邊的蔬菜基地基本都被高樓大廈取代了，外地菜取代本地菜使得城市蔬菜供應(yīng)的距離一再加大。而距離加大還要求在物流鏈上具備冷藏庫(kù)、冷藏車、采摘后預(yù)冷等要求，因此廣義的農(nóng)超對(duì)接還有很長(zhǎng)的一段路要走。目前看來(lái)，單憑農(nóng)超對(duì)接，并不能有效降低菜價(jià)。”
戴中久表示，農(nóng)超對(duì)接在實(shí)際操作過(guò)程中還有許多困難?！氨热缃Y(jié)算問題，農(nóng)民合作組織很多并不是公司行為，無(wú)法給超市開發(fā)票；農(nóng)民希望賣完菜馬上就拿到貨款，但超市的結(jié)算期少則10天，慢則3個(gè)月?！?/SPAN>
菜市場(chǎng)：多點(diǎn)公益化
目前國(guó)內(nèi)很多大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都是企業(yè)化運(yùn)作，甚至已經(jīng)被外資大量收購(gòu)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)水漲船高，某大型批發(fā)市場(chǎng)的交易費(fèi)用已經(jīng)漲到了交易額的5%，這還不包括在市場(chǎng)承租的攤位費(fèi)。
專家表示，與我們的“誰(shuí)投資，誰(shuí)建設(shè)，誰(shuí)管理，誰(shuí)受益”模式不同，許多國(guó)家的批發(fā)市場(chǎng)大都是政府興建，包給民企運(yùn)營(yíng)，免所得稅等?！拔覀兠磕暌辖?/SPAN>1200多萬(wàn)元的稅，如果能夠免掉反哺給商戶，會(huì)大大減少他們的經(jīng)營(yíng)成本?！壁w爾烈說(shuō)。
“既要保障菜農(nóng)獲得合理利潤(rùn)，又要確保蔬菜價(jià)格保持在合理水平，各級(jí)政府既要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的財(cái)政支持，同時(shí)又要限制一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的利潤(rùn)空間，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)的公益功能?！敝猩塘魍ㄉa(chǎn)力促進(jìn)中心蔬菜專家馬曉春表示。
北京市政府日前表示，將采取收購(gòu)和參資入股的形式，改變菜市場(chǎng)過(guò)度市場(chǎng)化的狀況。政府將收購(gòu)和參資入股社區(qū)菜市場(chǎng)，每個(gè)區(qū)參股10家菜市場(chǎng)，收購(gòu)5家菜市場(chǎng)。力爭(zhēng)兩年內(nèi)消除社區(qū)蔬菜供應(yīng)空白點(diǎn)，使每個(gè)社區(qū)都有賣菜攤點(diǎn)。
蔬菜供求信息：籌建全國(guó)性平臺(tái)
在我國(guó)，由于蔬菜種植的分散性，生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三者之間并無(wú)統(tǒng)籌規(guī)劃。
馬曉春表示，由于缺乏及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)需求信息，菜農(nóng)的生產(chǎn)主觀隨意性較強(qiáng)，為個(gè)別品種蔬菜發(fā)生區(qū)域性過(guò)?；蚨倘甭裣码[患。要確保我國(guó)蔬菜市場(chǎng)穩(wěn)定，需要加大財(cái)政投入，建立國(guó)家、省、縣三級(jí)農(nóng)產(chǎn)品流通信息平臺(tái)。全國(guó)各地的蔬菜生產(chǎn)信息和需求信息，都在此平臺(tái)匯集、發(fā)布。通過(guò)這個(gè)雙向的三級(jí)信息平臺(tái)，菜農(nóng)可以準(zhǔn)確判斷下一步種植的蔬菜品種及規(guī)模，避免出現(xiàn)個(gè)別品種的區(qū)域性過(guò)?；虿蛔?；蔬菜銷售商可以獲得全國(guó)蔬菜生產(chǎn)情況，合理采購(gòu)蔬菜，降低蔬菜采購(gòu)成本，降低終端菜價(jià)。
目前商務(wù)部會(huì)同農(nóng)業(yè)部，已經(jīng)在海南開辟了農(nóng)產(chǎn)品公共信息服務(wù)平臺(tái)，指導(dǎo)發(fā)布中國(guó)壽光蔬菜指數(shù)?！霸撈脚_(tái)政府出資40%，企業(yè)出資60%，一共投資4000萬(wàn)?！贝髦芯谜f(shuō)，“由于海南的平臺(tái)尚屬于地方性平臺(tái)，因此協(xié)會(huì)正在醞釀搭建一個(gè)全國(guó)性的跨地域的蔬菜綜合信息平臺(tái)，和所有的小平臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，就能指導(dǎo)全國(guó)的情況，解決蔬菜生產(chǎn)和銷售嚴(yán)重脫節(jié)的難題。”
