最近大家上街買東西肯定都有相同的感受，那就是很多東西又漲價了。既然漲價無法逃避，那如何節(jié)省就成了大家的共同課題，如今，對于很多餐飲業(yè)經(jīng)營者來說，已經(jīng)想出了應對物價上漲的有效辦法。

　　餐飲業(yè)的經(jīng)營者面臨壓力

　　昨天，政府相關(guān)部門公布了西安的新一輪cpi上漲指數(shù)，其中和老百姓餐桌息息相關(guān)的食品類更是受到了大家的關(guān)注。比如說大家每天都要吃的新鮮蔬菜，總體的上漲幅度達到了2.1%，其中像黃瓜、西紅柿、茄子這些蔬菜的最高上漲幅度居然達到了32.4%。這對于很多餐飲業(yè)的經(jīng)營者來說，確實是一個不小的壓力。

　　經(jīng)營者：像我們有21家店，每個店每天對蔬菜的需要時非常大的。像我們的塘壩魚，主要的用料就是芹菜，單拿這一種來說，如果上漲5毛錢的話，我們21家店，每個店要用400斤，這樣成本就會漲400塊錢左右。

　　經(jīng)營者看漲價重在節(jié)約成本

　　對于一個家庭主婦來說，過日子要精打細算，更何況是一個經(jīng)營著這么大店面的老板，這賬一定要算的清楚。蘇老板也告訴記者，去年他們一家店的蔬菜一項要支出4000元，可今年，這項支出已經(jīng)變成了6000元，但對于顧客來說，菜單上的菜品價格并沒有變化，那這上漲的成本就要他們自己來消化了。

　　經(jīng)營者：現(xiàn)在房租在漲，員工的工資在漲，菜價也在漲。所以我們要想辦法節(jié)約成本，我們就有了種大棚的想法。

　　餐飲經(jīng)營者給自家店種菜

　　物價的上漲讓很多經(jīng)營者都在想盡辦法節(jié)約成本，一位姓蘇的老板就自己建了四個蔬菜大棚。

　　蘇老板：像我們種的都是綠色的無公害蔬菜。自己的技術(shù)員負責大蟲，用的也不是工業(yè)肥，采摘后第一時間送到店里，保證顧客吃得是新鮮的綠色食品。

　　從菜園到餐桌節(jié)約有新招

　　大棚里的芹菜再過幾天就成熟了，而像這樣的一個大棚能產(chǎn)1萬斤左右的芹菜。蘇老板說，不僅滿足了自己店里的需要，富余的還可以再賺一筆錢。

　　蘇老板：如果是買菜的話，一斤芹菜現(xiàn)在的價格是一塊四，而我們自己種是3、4毛錢左右。

　　記者：這樣的大棚可以產(chǎn)多少？

　　蘇老板：大概在5萬斤，這樣下來就是節(jié)約了至少5萬塊錢。省下的就是賺的。

　　物價的上漲，促使了蘇老板開始自己動手豐衣足食，而記者從資料上也得知，現(xiàn)在很多城市，諸如南京、杭州、長沙等地的餐飲業(yè)經(jīng)營者都開始種菜給自己的餐館了，這不失一個節(jié)約成本的新路子，而對于顧客而言，當然希望能吃到更多這種從菜園子直接端上餐桌的新鮮蔬菜。