又是一年全國“兩會”，本刊將目光集中在日益嚴重的化肥污染上，特別是氮肥的過量使用。
盡管對污染的程度尚有爭議，但尋找穩(wěn)妥的“減氮”路徑，在保證產(chǎn)量的前提下更多關(guān)注土壤品質(zhì)和環(huán)境保護，已成為業(yè)界共識。
對于一直期望實現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的中國來說，建立全國性的補貼機制，通過政策和國家投入控制化肥過量導致的土壤和環(huán)境惡化，勢在必行。
氮肥曾經(jīng)、或者說現(xiàn)在仍是促使中國農(nóng)作物增長的動力。但是在30年持續(xù)大量施用后，一些科研人員認為，它將對中國的糧食安全造成負面影響。一些大棚和土地因過量施肥，已出現(xiàn)“死棚”、“絕地”現(xiàn)象。
中國農(nóng)科院在北方五省20個縣集約化蔬菜種植區(qū)的調(diào)查顯示，在800多個調(diào)查點中，50%的地下水硝酸鹽含量因過量用氮超標。據(jù)預測，2015年中國除江西、山西外的中部和東南部所有省份，均將因為過量用氮而成為地下水硝酸鹽含量超標的潛在高風險區(qū)。
中國糧食需求壓力是巨大的，也是剛性的。在這種情況下，本刊采訪到的多位代表委員也表示，必須慎重行事，兼顧保產(chǎn)量與保環(huán)境。
代表委員以及權(quán)威專家建議，國家應該在環(huán)境保護和糧食安全之間找到一條平衡之路---事實上，環(huán)境保護長遠看來，也事關(guān)糧食安全。具體而言，必須在全國范圍內(nèi)對有機無機復混類肥料制定可行的標準并提供有力度的補貼，促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進入保產(chǎn)降氮軌道。
被土地欺騙的村莊
農(nóng)民們發(fā)現(xiàn)，即使再多施氮肥，糧食的產(chǎn)量也不會再增加，有的年頭產(chǎn)量甚至還會下滑
《望東方周刊》記者葛江濤|山東壽光、桓臺報道
在過去22年里，李玉鳳家的半畝大棚前后挪了三次地方。她說，眼前這塊地恐怕也種不了多久了。
48歲的李玉鳳有些想不通，上了化肥就增加收成，這個天經(jīng)地義的道理為什么不靈了？氮肥越用越多，大棚卻產(chǎn)量下降，直到“死掉”。難道是土地在欺騙莊稼人？
李玉鳳是山東省壽光市孫集鎮(zhèn)三元朱村村民。這個有215戶人家、850口人的魯中小村，是中國“大棚經(jīng)濟”的發(fā)源地。據(jù)當?shù)毓浪悖?991年后的10年里，全國各地有超過70萬人次到三元朱村學習大棚種植。
從壽光市里到三元朱村的12公里路邊，全是四五米高的大棚。一片茫?；野咨?，極少有果樹和農(nóng)田。
不過李玉鳳擔心，這一片土地最終都會因為氮肥而無法種植任何蔬菜，成為“死棚”、“死地”。
化肥“養(yǎng)大”的黃瓜
1988年的三元朱村，年人均收入約1300元，算不上貧困，但絕非富裕。那時，大家的希望都寄托在果樹上，直到這年冬天，村支書王樂義的堂弟從大連帶回一公斤頂花帶刺的鮮黃瓜，讓三元朱村的農(nóng)民們把目光轉(zhuǎn)向了反季節(jié)蔬菜之上。
壽光種菜歷史悠久，當時已建有老式溫室大棚。這種大棚冬天需要生火提高溫度，而且只能生產(chǎn)少數(shù)綠葉蔬菜。大連種黃瓜的大棚不燒煤，靠山而建；三元朱村沒有山，農(nóng)民們發(fā)明了不需生火的冬暖式蔬菜大棚。
當時建一個大棚要6000元，農(nóng)民們都很猶豫。最后由共產(chǎn)黨員帶頭，建了17個大棚。結(jié)婚后的李玉鳳當時閑在家里，丈夫是小學教師有些文化，于是成了第一批嘗試者。
這些大棚，后來被稱為設施蔬菜，而壽光的設施蔬菜種植，很快成為國內(nèi)大量設施蔬菜生產(chǎn)的典范。
1989年底，三元朱村第一批冬暖式大棚黃瓜上市了。墨綠鮮嫩、頭頂鮮花的黃瓜每斤開價10元，到春節(jié)后仍不降價。17個大棚平均收入2.7萬元。
2008年，三元朱村人均純收入11300元，存款余額達到了2460萬元，戶均超過10萬元。
李玉鳳向本刊記者回憶說，開始并沒有意識到化肥的重要。過去幾十年里，種菜種糧都靠人畜糞便等有機肥，當時的碳銨以及后來的尿素等化肥，屬于國家管控物資，每年由政府逐級下達指標，有錢也未必買得到，“最開始八塊錢就能買一袋，合八分錢一斤?！?/FONT>
然而，有的人因為偶然多用了些化肥，蔬菜的莖葉和果實明顯有了變化，“黃瓜都變粗變長了?！崩钣聒P說施肥的另外一個后果就是黃瓜的結(jié)果期拉長了，后來基本是按照市場價格來決定一季黃瓜的時間長短，而不是像以前一株黃瓜只能長大半年。
山東省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所所長劉兆輝告訴本刊記者，上世紀80年代末“大棚經(jīng)濟”興起時并沒有人專門研究，農(nóng)民們純粹從生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)了大水大肥的好處。
據(jù)了解，我國化肥80年代之前使用量不大，到90年代隨著政策放寬，肥料使用量逐漸加大，從最初的碳銨、尿素等到三元復合肥，化肥種類也越來越多。
山東不僅有糧食作物，還有經(jīng)濟作物、果樹和養(yǎng)殖業(yè)。劉兆輝說，當?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟條件和施肥水平在北方區(qū)較高，具有相當代表性。
其實，三元朱村的土地并不算貧瘠，但化肥帶來的高產(chǎn)讓農(nóng)戶們興趣十足。在買化肥還需要指標的時候，三元朱村的農(nóng)民不惜去其他村購買高價化肥；后來，整個壽光都因為種大棚導致化肥緊張，他們只好去外面找關(guān)系。
化肥的作用讓農(nóng)技人員也豁然開朗。他們一度希望詳細總結(jié)化肥與作物的關(guān)系，但又迅速發(fā)現(xiàn)“唯一的規(guī)律”似乎就是---多用多長。
也就是從這時起，農(nóng)民們開始主動了解這些白色編織袋里的小顆粒：它的主要成分是氮，所以一般都叫氮肥。
李玉鳳說，那時種大棚就是在澆水灌溉的同時，將化肥撒進水里、沖進土地?！胺柿鲜褂帽容^多，因為澆水的時候不好掌握，總怕施少了會減產(chǎn)。”
沒空地換了
這樣種到第五六年的時候，黃瓜的產(chǎn)量開始下降，個頭變小，大棚土地里的病蟲害卻越來越厲害，有時候把黃瓜苗拔出來，可以看到根已經(jīng)腐爛?！昂οx越來越多，菜也長不了那么壯了?！崩钣聒P說，等到產(chǎn)量減少兩三成后，產(chǎn)出和成本就已不再平衡。這種情形讓農(nóng)技人員束手無策。
山東從上世紀90年代開始發(fā)展大棚蔬菜，雖然農(nóng)戶種植面積擴展迅速，但劉兆輝說國家對大棚蔬菜的科研經(jīng)費卻一直很少。這個情況到2005年后才有所改變。
“沒經(jīng)費的那段時間正是大棚作物發(fā)展最快的時候?！眲⒄纵x說，科研經(jīng)費投入得到研究成果后，要說服經(jīng)驗先行的農(nóng)民去了解并改變種植習慣，還需要一個過程。
黃瓜不靈了，無奈之下，李玉鳳只好改種經(jīng)濟效益相對低的西紅柿、扁豆、冬瓜等蔬菜。
即使這樣，到1999年，蔬菜產(chǎn)量仍然一降再降。2000年，李玉鳳不得不投入幾萬元，將自己的半畝大棚挪到一片從沒有種過大棚的田地上，在舊大棚推倒后的土地種上了小麥和玉米。這些糧食作物雖然不像蔬菜那樣反應強烈，但仍然遭受病蟲害的影響。
這時，村里很多人家都已經(jīng)換過一次大棚，一些高產(chǎn)戶甚至開始換第二次。
“這樣黃瓜又種了四五年?！崩钣聒P說，像第一個大棚一樣，她家的第二個大棚在種過五年之后，又變得衰弱多病。
2007年，推倒第二個大棚后，李玉鳳開始建設第三個大棚。不過這時村里已經(jīng)沒有空閑土地了，她只好雇一輛挖土機將大棚的土及附近空地的土翻了一遍。因為大棚蔬菜的根系只有幾十厘米長，挖土機則可深翻四五米，以此更新大棚土壤。
壽光市農(nóng)業(yè)局土肥站站長陳永智告訴本刊記者，目前壽光市蔬菜種植面積共80多萬畝，其中一半是大棚蔬菜，南部地區(qū)幾乎全部是大棚蔬菜，“菜農(nóng)就是因為大棚土壤退化想換地方，也幾乎沒有地方可換了?！?/FONT>
陳永智說，上世紀90年代種植蔬菜時確實出現(xiàn)過使用化肥過量的情況，有機肥的施用相對較少。
“這與耕作方式有關(guān)。”他認為，90年代使用“大水大肥”的耕作方式時，菜農(nóng)們基本都在大水漫灌的同時施肥，這樣包括氮磷等元素的肥料隨著水滲入地下，滲入較淺的肥料被作物吸收，部分滲入較深的肥料則白白浪費。
李玉鳳說，后來曾說磷肥可以促進蔬菜生長，結(jié)果大家又大量使用過一段時間磷肥。到2005年前后，聽說氮肥和磷肥使用過多會減少大棚的壽命，他們又開始大量使用有機肥料。
仔細想想這些年大棚的變化，李玉鳳覺得，現(xiàn)在這樣種地就好像“趕”豬---化肥就是鞭子，太使勁抽，豬未必會跑得更快；而父輩則是小心翼翼地“養(yǎng)”豬：不讓豬生病，伺候它，讓它慢慢長大。
被污染的水
黃瓜減產(chǎn)，土地枯竭，并非氮肥施用過量給三元朱村帶來的唯一后果。
根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學一個課題組2006年發(fā)表的數(shù)據(jù)，壽光地下水的硝酸鹽污染已超標60%。
這個數(shù)字可歸咎于巨大的氮肥施用量：在1994年至2005年間，當?shù)孛總€生長季的平均氮肥投入量為每公頃1204公斤，其中46%的肥料氮流出土壤-作物體系。
大水漫灌又使土壤中累積的硝態(tài)氮隨水下移。對壽光地下水硝酸鹽污染的觀測顯示，7月、9月污染最高，4月最低。這說明污染與水體沖刷有很大關(guān)系。
根據(jù)壽光市衛(wèi)生局提供給《望東方周刊》記者的當?shù)?993至2007年農(nóng)村人群死因變化趨勢報告，雖然10多年來總體粗死亡率略有下降，但前四位死因：循環(huán)系統(tǒng)疾病、惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病和損傷與中毒所占構(gòu)成比逐年上升了5個百分點。特別是惡性腫瘤有所上升。
目前，醫(yī)學界一直認為飲水中的硝酸鹽會導致“蘭嬰”綜合征和胃癌、結(jié)直腸癌、淋巴瘤等癌癥發(fā)病率升高。
雖然也有觀點認為氮肥會導致一定的空氣污染，而且壽光的肺癌死亡數(shù)量上升明顯，但很多人也將其歸結(jié)為最近十幾年間上馬的工業(yè)項目。
讓三元朱村難堪的是，“壽光菜”在一段時期遭到市場歧視，原因就是“尿素太多”。
為了解決土壤問題，2005年前后，在農(nóng)技人員的建議下，部分三元朱村村民從東北購進富含有機質(zhì)的“黑土”，這些將近一萬立方米腐草爛葉價值150萬元?！捌鋵嵕褪怯袡C肥，那時候買回來自己發(fā)酵，運輸原料的成本太貴，現(xiàn)在都是運輸成品過來。”
但是，對于種植一般蔬菜來說，買土的代價實在太高。其實，為了解決過量施用氮肥帶來的土壤細菌問題，農(nóng)民們學過好多方法：向土壤中添加各種藥物，用液體藥物“洗土”，用大鍋蒸土再換到大棚里？？而這些“土辦法”后來在全國許多地方重復上演。
到底用多少化肥？
與李玉鳳相隔100公里的農(nóng)戶郭可芬，對于氮肥也很困惑。
郭可芬是淄博市桓臺縣索鎮(zhèn)李家村的農(nóng)民。與“江北第一蔬菜縣”壽光不同，有44.4萬畝耕地的桓臺縣是長江以北第一個“噸糧縣”，同時也是全國重要的商品糧基地縣。
從桓臺到李家莊的6公里路兩邊，是一眼看不到邊的麥田。一場大雪過后，麥苗上白雪皚皚。
郭可芬一家四口人，按照現(xiàn)在每人八分田的標準，共種著三畝二分農(nóng)田。
像索鎮(zhèn)李家村的多數(shù)村民一樣，郭可芬家也是婦女在家務農(nóng)種地，丈夫外出打工補貼家用?！暗夭欢啵粌蓚€人種，手拿把掐，非常輕松就干完了?！?/FONT>
58歲的郭可芬回憶說，包產(chǎn)到戶、特別到90年代后，大家都知道投入大量氮肥會有效提高糧食畝產(chǎn)量，她家一畝地一年的化肥投入量就有三四百斤。而這個數(shù)字在很多其他農(nóng)業(yè)省份，只有一半甚至更少。
她告訴本刊記者，從這時起糧食產(chǎn)量確實大幅度提高了。比如玉米畝產(chǎn)可以突破1000斤，好的年頭甚至能達到1300到1400斤；小麥的畝產(chǎn)也從六七百斤增加到900至1000斤。
高產(chǎn)的糧食反過來又促使農(nóng)民投入更多氮肥。但到2002年前后，包括郭可芬在內(nèi)的農(nóng)民們發(fā)現(xiàn)，即使再多施氮肥，糧食的產(chǎn)量也不會增加，有的年頭產(chǎn)量甚至還會下滑。
這個下滑的數(shù)字在慢慢增長，波動已經(jīng)有100斤左右，即產(chǎn)量的大約十分之一。
當然，大多數(shù)時候這種減產(chǎn)往往被其他技術(shù)迅速彌補。在桓臺，最近這些年糧食產(chǎn)量幾乎從來沒有下降過。
不過與壽光一樣，2000年后來桓臺進行化肥施用觀測的科研人員多了起來，因為兩地的環(huán)境越來越相似。
根據(jù)公開信息，2002年該縣以硝酸鹽為主的淺層地下水污染達到54%以上。另一項研究顯示，2002年后污染超標區(qū)每年增加各類癌癥患者47人，其中大多是與硝酸鹽有關(guān)的胃癌、食道癌。
由四位國內(nèi)外專家組成的團隊計算當?shù)?73個與硝酸鹽過量有關(guān)的疾病樣本后得出結(jié)論：地下水硝酸鹽污染的環(huán)境損失超過860萬元，相當于每畝地增加外部環(huán)境成本約293元。
2002年后，農(nóng)業(yè)部門技術(shù)人員告訴郭可芬，要改變單一使用氮肥的做法，使用復合肥等含氮磷鉀多種元素的肥料。
郭可芬說，村里也說過要求使用有機肥，但是太麻煩，所以用的人很少，即使有，用量也很小。他們地里的糧食秸稈要么賣給造紙廠，要么干脆當柴火燒，“發(fā)酵要準備特別的地方，是個累活，而且用了效果也不覺得多好。還是化肥方便?！?/FONT>
而施用方法也是導致氮肥過量的原因之一。郭可芬的鄰居說，她一年只施兩次肥：種小麥和種玉米的時候各施一次底肥。
“多施一次肥就多遭一次罪。”該村民說，有一年她響應政府多次施肥的號召，結(jié)果第二次施肥時就在玉米田里累倒了，“特別是玉米田，玉米一人多高的時候下地，天氣又熱，太累了！”該村民說后來1000多元的醫(yī)療費讓她覺得多施一次肥很不劃算?，F(xiàn)在她只有種田的時候施一次底肥，所以每次都盡量多施一些，以保證糧食抽穗拔節(jié)的時候地里還有足夠的養(yǎng)分。
現(xiàn)在，雖然下地的肥料不再局限于氮肥一個種類，但用肥的總量卻基本沒有減少。她家三畝多田地，一季包括小麥和玉米，一年共要使用1000斤左右的肥料。
“也不敢用得太少。”與郭可芬一樣，農(nóng)民們認為雖然氮肥的投入每年都接近2000元，但與可能導致的糧食減產(chǎn)相比，他們寧可多往地里撒點肥料。
大棚的“衰竭”也將波及糧田
對于山東的氮肥施用問題，山東省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所所長劉兆輝說，他們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶施肥量普遍過大，“有的農(nóng)戶一畝地的蔬菜大棚施肥量高達一噸?！?/FONT>
劉兆輝說，最初的表現(xiàn)是化肥供應緊張。1996年，他們在一次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶普遍存在氮肥施用過量的問題，調(diào)查范圍涉及壽光、青州以及武城等廣大地區(qū)。
調(diào)查結(jié)果出來后，他帶著數(shù)據(jù)到中國農(nóng)業(yè)大學做了一場報告?！爱敃r反響很大。那是國內(nèi)第一次提出施肥過量的問題，之后全國其他地方也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)肥料使用過量的現(xiàn)象?！?/FONT>
過量施肥的后果也很快顯現(xiàn)。1996年山東省農(nóng)科院在山東市場對蔬菜取樣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有20%的蔬菜存在硝酸鹽過量問題?！跋跛猁}是致癌物質(zhì)，過量施肥的另外一個后果就是地下水和地表水也不同程度地被污染。”
從上世紀90年代開始研究化肥濫用狀況，劉兆輝總結(jié)大棚蔬菜普遍過量30%；其次是果樹種植，過量達到20%至30%；玉米和小麥等糧食作物情況相對沒有那么突出，但也多少存在。
上述情況不只發(fā)生在山東。全國人大代表、河南省農(nóng)科院研究員許為鋼認為，目前國內(nèi)農(nóng)田的無機肥施肥量比西方發(fā)達國家普遍高出很多，而高施肥量的利用率只有25%到30%，遠低于西方發(fā)達國家40%以上的水平。
“除耕作習慣外，還跟工業(yè)化發(fā)展水平有關(guān)，西方大農(nóng)場式的耕作方式，大面積的種植，如果肥料投入量高，將是一筆很高的投入?！痹S為鋼認為中國農(nóng)民一般在種植莊稼和作物拔苗時大量施加兩次肥料，而西方國家則根據(jù)作物的實時需要，采用緩控施肥的方式，增加施肥次數(shù)，只在作物需要的時候投入肥料，這樣肥料的使用量就降低了很多，“緩控施肥的方式基本可以減少50%的使用量?！?/FONT>
雖然氮肥影響下的糧田變化相對緩慢，但結(jié)合壽光大棚出現(xiàn)的實際情況，劉兆輝認為如果不及時控制氮肥的投入數(shù)量，長期下去大棚的“衰竭”也將波及糧田。
