美國科學(xué)家最近培育出一種新型轉(zhuǎn)基因西紅柿，它因其中含有一種名為花色素苷的物質(zhì)而呈現(xiàn)出奇異的紫色，還具有預(yù)防癌癥和心肌梗塞的功能。

　　來自俄勒岡州立大學(xué)的卡爾 瓊斯等人在專業(yè)期刊《遺傳雜志》上發(fā)表論文介紹說，花色素苷是黃酮類化合物一種，廣泛分布于諸如葡萄、血橙、紫葉甘藍(lán)、茄子以及櫻桃等植物中。含有該物質(zhì)的植物會因所含的花色素苷含量不同顏色各異。紅酒中也含有這種物質(zhì)。這一物質(zhì)具有一定的預(yù)防心臟疾病的功效。

　　科學(xué)家說，西紅柿雖然含有多種有益人體健康的物質(zhì)，諸如具有一定防癌功效的番茄紅素等，但卻不含花色素苷。為使西紅柿這種“健康的食品更健康”，他們嘗試向紅柿中植入一種可以控制生成花色素苷的基因，并獲得成功，科學(xué)家同時期望，他們可以利用類似的方法向西紅柿中植入一些可產(chǎn)生其它健康物質(zhì)的基因，使西紅柿及其它健康食品越來越健康。