記者：山東肥城是盛產(chǎn)有機(jī)蔬菜的地方，所以來(lái)到這兒不賣點(diǎn)蔬菜那就是白來(lái)一趟。

    記者：西藍(lán)花怎么賣的？

    工作人員：對(duì)不起小姐，這些菜我們都不賣。

    記者：為什么？

    工作人員：這些是我們的展品，如果需要的話，只能到我們的基地去買，還得到基地去。

    記者：師傅，這西藍(lán)花怎么賣？

    種植戶：我的西藍(lán)花不賣，和加工廠簽了合同的。

    記者：那別的菜呢？

    種植戶：別的青菜我們也不賣。

    記者：啊，別的菜也不賣，那我去別人家看看去。

    懷著僥幸的心里，記者又走了幾個(gè)菜園，可是人家都說(shuō)不賣。不過(guò)，雖然沒(méi)有買到蔬菜 ，但記者卻了解到了他們種植有機(jī)蔬菜的情況。

    記者：這一片地種了多少畝？

    種植戶：40畝。

    記者：都是西藍(lán)花嗎？

    種植戶：上次種的是小香蔥,這是前三次我們這塊地作物種植的品種記錄。頭一次是毛豆，第二次是荷蘭豆，第三次是小香蔥，期間要整地，除草，安裝黃夾，板誘捕蚜蟲(chóng),到現(xiàn)在開(kāi)始采收，這是我的采收記錄。

    記者：從5月4號(hào)開(kāi)始，到現(xiàn)在你一共采收了多少？

    種植戶：現(xiàn)在我一共采收了近40噸了。

    原來(lái)，他們種植的蔬菜是和加工企業(yè)簽訂了銷售合同，一年四季至少能種兩季有機(jī)蔬菜。這有機(jī)蔬菜是按照嚴(yán)格的生產(chǎn)程序種植的，如選種、定植、除草澆水、放風(fēng)等，而且，他們還建立了一套蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量追蹤系統(tǒng)。采收以后就要按照合同全部送到加工企業(yè)，難怪記者身在菜園卻買不到有機(jī)蔬菜呢。

    記者：有機(jī)蔬菜的種植管理是挺嚴(yán)格的，但是這切割應(yīng)該簡(jiǎn)單多了，瞧我的。

    操作工：你做的這個(gè)不合格。

    記者：為什么？

    操作工：我們對(duì)高度是有要求的，我們這個(gè)高度要求是3厘米，你現(xiàn)在做成3.5厘米了，先把這高度取齊，再修掉黃邊，還有把它修平，看上去就好看了，就可以放到小的里了。

    記者：那個(gè)大的有什么要求？

    操作工：我們大的要求是4.5- 4.5厘米，花朵直徑是4.5厘米，還有高度也是4.5厘米，還有一種小的是2 2的，花朵直徑是2厘米，高度也是2厘米。

    真是沒(méi)想到，這些被送來(lái)加工的蔬菜要接受更加嚴(yán)格的篩選，根據(jù)蔬菜不同的特征進(jìn)行分類，不同的產(chǎn)品有不同的加工標(biāo)準(zhǔn)，比起前期的種植管理，其嚴(yán)格程度有過(guò)之而無(wú)不及。他們?yōu)槭裁床恢苯愉N售生菜，而要經(jīng)過(guò)如此繁瑣的加工呢？

    加工企業(yè)負(fù)責(zé)人 牟海珍：一個(gè)是便于運(yùn)輸，再一個(gè)是便于儲(chǔ)藏，它能夠儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)1.5-2年的時(shí)間，如果鮮菜的話就做不到這一點(diǎn)。

    其實(shí)，蔬菜切割僅僅是整個(gè)生產(chǎn)加工的程序之一，在蔬菜成為成品之前，還要經(jīng)過(guò)很多加工程序呢：

    高壓沖洗，長(zhǎng)流水漂沖，切段，氣泡漂洗，漂燙。

    一箱6公斤左右的蔬菜，需要在98度左右的水溫中漂燙160秒，就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)這道工序以后，這“生”菜基本就變成了“熟菜”。

    牟海珍：新鮮蔬菜和冷凍蔬菜的最大區(qū)別就是通過(guò)一個(gè)殺青環(huán)節(jié)，殺青環(huán)節(jié)的作用就是殺死蔬菜表面的一些細(xì)菌，使一些活性酶失活；再一個(gè)是固定蔬菜的顏色，通過(guò)殺青，蔬菜的葉綠素能夠快速跑到表層，能增加蔬菜的外部感官，通過(guò)殺青可以延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期。

    原來(lái)，他們?yōu)槭裁匆焉思庸こ墒觳四?？前面所做的工作就是為了延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期。那么，這些被加工好的“熟”菜， 被銷售到那里呢？

    郭曉華：主要是日本市場(chǎng)和歐美國(guó)家要求比較高的尖端的一些市場(chǎng)，分類上比如說(shuō)醫(yī)院，還有兒童，另外就是示范用的直接面對(duì)家庭主婦用的。

    哦，他們是根據(jù)客戶的需要來(lái)確定加工產(chǎn)品的。根據(jù)消費(fèi)者的年齡和消費(fèi)對(duì)象不同，加工的工藝也不一樣，所需產(chǎn)品的大小規(guī)格也不同。那么，目前有機(jī)蔬菜在市場(chǎng)的銷售價(jià)格又是怎么樣呢？

    環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心主任肖興基：有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比普通蔬菜高1倍左右，生產(chǎn)成本要高到30-50%，農(nóng)民通過(guò)銷售有機(jī)蔬菜還是獲益的。

    目前，山東肥城種植的有機(jī)蔬菜面積達(dá)到了16.1萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到47萬(wàn)噸；每年有95%的產(chǎn)品銷往了國(guó)外。雖然有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)成本比較高，但是經(jīng)過(guò)加工以后的有機(jī)蔬菜，

    其附加值增長(zhǎng)了100%以上。這也是肥城農(nóng)民不賣生菜的主要原因了。

    記者：我手里邊的這幾包菜是加工好的有機(jī)蔬菜，您看這個(gè)蔬菜的顏色感覺(jué)都已經(jīng)熟了，這個(gè)可不可以直接吃呀？這我得問(wèn)問(wèn)師傅。師傅，這個(gè)可以直接吃嗎？

    師傅：這幾種菜品種不一樣，吃法也不一樣，像這種菠菜解凍之后就可以吃了。

    記者：那這兩個(gè)呢？

    師傅：這個(gè)已經(jīng)七成熟了，可以炒肉，也可以清。

    經(jīng)過(guò)加工后的有機(jī)蔬菜既延長(zhǎng)了蔬菜的保質(zhì)期，又保持了它原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么這些加工過(guò)的有機(jī)蔬菜在口感怎么樣呢？

    記者：恩 一股清香的味道，這讓我想起了小時(shí)候農(nóng)村姥姥家炒菜的味道。不錯(cuò) ！