黑龍江這么寒冷的地方為什么能產(chǎn)出這么好的米？為什么能這么大產(chǎn)量？能否繼續(xù)提高產(chǎn)量？―――這三個問題，吸引袁隆平2006年專程來五?？疾?。

　　“全國平均每人每年可以吃到5兩五常大米?！痹宄＾r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任肖青玉說，五常年產(chǎn)6.5億斤大米，是全國大米商品量最大的縣。在全國水稻商品糧基地由南向北的結(jié)構(gòu)性調(diào)整中，黑龍江商品糧逐步升至全國的25%而成為最大的“糧倉”之一，其中“糧倉中的糧倉”五常大米的商品化過程可作為一個樣本。

　　黑土地上的天然收益

　　拖拉機(jī)一絲不茍地在一眼望不到邊的田里畫著S形，在它身后，松軟濕潤的土塊歡快地翻滾著，沉睡了一冬的黑土地被喚醒。這時候，大棚里已經(jīng)是一片綠油油的景象，冒出2―3厘米高的小苗。

　　4月12日，平均氣溫9℃，正是五常水稻田里翻地、育苗的忙碌時刻。半個月后水庫就要放水澆田，那時，外面溫度約為15℃，稻苗長到12厘米左右就可以插秧了―――不能早一天，也不能晚一天。

　　“為什么北方米更好吃呢？成熟期長，吸收的營養(yǎng)成分高，表現(xiàn)在價格上也更高。而其中當(dāng)推五常米為最。”五常水稻育種專家田永太說，“袁隆平的夫人就覺得五常米最好，一直在自家吃呢?！?/P>

　　從地圖上看，五常稻作區(qū)形似一個開口朝西的巨大的“C”字，三面環(huán)山。五常大米協(xié)會會長任占東說，這形成了優(yōu)良的一季寒地粳稻種植條件。五常地處黑龍江最南端，屬中溫帶大陸氣候，年平均氣溫3.5℃，活動積溫2700℃，平均無霜期在115天至139天之間。東南部海拔超千米的高山遮擋了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流又可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，水稻從灌漿到成熟的8、9兩個月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，最大溫差達(dá)20℃，這就使水稻成熟期相當(dāng)集中，老百姓說“上得急”。

　　水稻生長的基本條件是“水”和“土”。任占東形容五?！傲揭凰痔铩?，耕地360萬畝，其中水田就有170萬畝。五常的黑土厚度達(dá)兩米，所含有機(jī)物高達(dá)10%以上。這里有天然的“水田”條件，有拉林河、阿什河兩大水系，一級支流15條，二級支流14條，三級支流274條，河流總長度約2240公里，河網(wǎng)密度為0.3公里/平方公里。

　　“五常大米不好看，不白，也不透亮，但好吃?！比握紪|說，因?yàn)樵谶@樣的氣溫條件下，水稻干物質(zhì)積累多，可速溶解的雙鏈糖含量高，吃起來香甜。飯粒表面油光艷麗，食之略黏，一碗米飯折到另一碗，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高所致。

　　最初在這里種植水稻的只是一小部分朝鮮族居民。清朝道光十五年(1835年)，吉林將軍富俊組織少數(shù)朝鮮族居民在沙河鎮(zhèn)的亮甸子、王家街一帶引水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，其后成為清朝后期歷代皇帝的貢米。

　　“1958年前，五常農(nóng)業(yè)還是資源依附型的，有水就種稻，沒水就搬家?！眲偼诵莸奈宄＾r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任肖青玉說，“雖然大米更值錢，也好吃，但當(dāng)時的栽培技術(shù)不配套，草荒嚴(yán)重，產(chǎn)量不穩(wěn)。反復(fù)旱改水，水改旱，還是以旱田為主?！?/P>

　　1958年“大躍進(jìn)”時期搞農(nóng)田基本建設(shè)，興修水利，突擊發(fā)展水田，但遇到草荒，水改旱，水稻產(chǎn)量只有20萬噸。1969年肖青玉任三合鎮(zhèn)永盛村生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長，帶領(lǐng)社員種植水稻，還是滿撒稻種，廣種薄收。上世紀(jì)70年代是新一輪水田建設(shè)興旺期，推廣薄膜育苗，旱改水。1975年，五常意識到這里大米好吃，但面積發(fā)展不起來，成立了黑龍江省第一個水稻推廣站，肖青玉也被抽調(diào)過去。一直到1983年前都是計劃經(jīng)濟(jì)，糧庫統(tǒng)購統(tǒng)銷，全國統(tǒng)一價，留下社員口糧，剩下全收走，并沒有產(chǎn)地區(qū)分。那一年分田到戶，自主經(jīng)營，但糧食生產(chǎn)還是以國儲糧庫為主，很少私營。上世紀(jì)80年代后期，幾個屯一個作坊，開始出現(xiàn)小型加工廠，逐步市場化了，水田的收入是旱田的兩倍多。這之后也是水田擴(kuò)張最迅猛的時期，1985年水田只有60萬畝，2000年翻一番達(dá)140萬畝，2007年170萬畝。

　　“從什么時候開始意識到‘五常大米’的品牌呢？”肖青玉說，“上世紀(jì)90年代后期，大米袋子上開始印上產(chǎn)地，由‘糧食販子’帶到全國各地，第二年又來了更多的‘糧食販子’，爭購五常米，而且愿意出比一江之隔的區(qū)域更高的價格?！?/P>

　　朝鮮族鄉(xiāng)的“優(yōu)質(zhì)”路線

　　水稻育種專家田永太拉記者去看民樂鄉(xiāng)南太東的田，“他家的苗已經(jīng)長出了兩片葉子，是五常第一個?！钡鹊饺~子的時候，就差不多可以插秧了。插秧越早，意味著生長期越長，積溫越高，品質(zhì)越好。

　　民樂是五常傳統(tǒng)的朝鮮族鄉(xiāng)，朝鮮族人口占60%，地處拉林河下游中段，也是五常水稻的發(fā)源地和核心區(qū)。這里的耕地全是水田，間或排布著十幾家米業(yè)。與田里的熱火朝天不同，這里的房子大都空著。田永太說，這里登記在冊的有5萬人，實(shí)際居住的只有1萬人，朝鮮族年輕人幾乎全都去韓國打工了，或者把自家水田出租，或者把打工掙的錢寄到家里擴(kuò)大水稻種植，所以民樂的水稻種植越發(fā)紅火。

　　田永太和南太東都是朝鮮族，一見面就親熱地坐在大炕上用朝鮮語聊天。南太東說，這里的房子從外觀看沒什么差別，但屋內(nèi)陳設(shè)還是朝鮮族的，比如大炕、衣柜等，連民樂的漢族人家也被同化了。南太東的祖輩150年前從朝鮮來到這里開荒種稻，對水稻有一種宗教般的虔誠，也因?yàn)樗荆恢绷粼谶@里。他家有10公頃地，還有不同品種的試驗(yàn)區(qū)，是民樂的技術(shù)標(biāo)兵，“我家的大米市場上都見不到，全作為禮品了”。南太東拿出幾張放大的照片給記者看，那是前年袁隆平來時和他的合影，他說，袁隆平專門來看他的田，跟他探討“為什么黑龍江這么寒冷的地方能產(chǎn)出這么好的米？”“袁隆平說，黑龍江水稻產(chǎn)糧還能提高20%。”

　　南太東帶記者去看大棚。發(fā)了兩片葉子的棚育苗早，為防突長，他小心地掀開一點(diǎn)薄膜透風(fēng)，人一探進(jìn)去，撲面而來就是一股蒸汽，棚內(nèi)大約有20多攝氏度。這是現(xiàn)在最先進(jìn)的“超稀植”育苗法。

　　大棚育苗從上世紀(jì)80年代開始推廣，尤其是在1985年日本北海道的水稻專家原正市帶來“旱育稀植”栽培技術(shù)后。所謂“旱育稀植”栽培是用旱地育秧的方法培育出根系發(fā)達(dá)、矮壯多蘗的秧苗，擴(kuò)行減苗稀植，輔以科學(xué)施肥和節(jié)水灌溉等配套的水稻栽培技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)在中國北方得到廣泛推廣，取得了明顯的增產(chǎn)增收效果。據(jù)統(tǒng)計，旱育稀植水稻比常規(guī)種植平均每畝要增產(chǎn)10%以上，肖青玉說，這是東北地區(qū)水稻種植的一大改革。1998年，中國的旱育稀植面積達(dá)到了2.03億畝，占全國水稻種植面積的42%。

　　南太東2001年組織農(nóng)戶成立了民樂朝鮮族農(nóng)民協(xié)會。李夢龍是副會長，妻子去縣里為即將中考的女兒陪讀，他因要照料家里的5公頃水稻走不開。他說，“水床苗”直接灌水，沒有隔離層，對根部有創(chuàng)傷。北方溫度低，6月份氣溫15°C以上才能插秧，成熟期短。現(xiàn)在成熟期已達(dá)140天，增加了1個多月。過去1公頃用苗120平方米，現(xiàn)在只需要40平方米。而“稀植”并不意味著減產(chǎn)，因?yàn)榉痔Y多，反而在品質(zhì)提高的基礎(chǔ)上提高了產(chǎn)量，過去1公頃產(chǎn)1.1萬斤，現(xiàn)在是1.5萬斤。

　　“旱育稀植法”基本解決了寒帶水稻地產(chǎn)的問題。1998年，南太東的田每公頃產(chǎn)2.44萬斤，他被評為黑龍江省“高產(chǎn)大王”?，F(xiàn)在，“高產(chǎn)大王”不再評了，水稻的衡量標(biāo)準(zhǔn)悄然變化。田永太注意到，政府原來的提法是“高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)”，現(xiàn)在則改為“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病”，“優(yōu)質(zhì)”開始優(yōu)先，而在實(shí)際操作中則更明顯，是“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病”。

　　五常為什么要走“優(yōu)質(zhì)”而不是“高產(chǎn)”之路？田永太這些年一直搞系統(tǒng)選育，他說，南方的自然雜交率是萬分之二，而北方是萬分之一。人工雜交七八年拿出一個品種，還不一定適合當(dāng)?shù)胤N植，主要在南方搞。系統(tǒng)選育三四年就出來一種，優(yōu)質(zhì)高價，比較適合五常的條件。

　　1969年，黑龍江低溫早霜，水稻“全是直脖，沒長成”，田永太帶領(lǐng)的龍鳳山下五一大隊(duì)有150多公頃地，災(zāi)情嚴(yán)重。那時五常沒有當(dāng)家品種，種子是從遼寧進(jìn)的，當(dāng)時水床育苗，因氣候帶不同，產(chǎn)量很低。他和老農(nóng)聊天，如果在大災(zāi)年份發(fā)現(xiàn)成熟稻種，應(yīng)該就能成為適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的當(dāng)家品種。他帶著飯盒在田里走了6天，到第7天就剩最后一塊地了，他正在田埂上吃飯，發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)處有一個黃穗，撂下飯碗就過去看，穗形飽滿，一共12棵。當(dāng)時生產(chǎn)隊(duì)規(guī)定一個稻穗都不能往家里拿，他只好掛在樹上保存，風(fēng)一刮只剩7棵，這才跟隊(duì)里會計請示拿到家里研究，一穗一行，一共栽了7行，最后7號這壟達(dá)到理想的效果。他命名為“517”，大米很好吃，后來在五常一直種了12年。

　　1993年，田永太又在田里發(fā)現(xiàn)一個12棵穗的種子，種了12壟，一推稻子就有撲鼻的香味。龍鳳山水稻站的同事們都跑來看，“這怎么是長粒米？哪里來的？”當(dāng)時北方?jīng)]有長粒米，大都是圓粒、直梗、不壓圈，而這一種卻是長粒、帶芒、壓圈，很新鮮，他命名為“938”，“1993年發(fā)現(xiàn)，在‘517’之后”，也叫“五優(yōu)稻一號”，第二年就開始大面積推廣，1999年達(dá)80萬畝。

　　1999年“五優(yōu)稻一號”在大面積種植之后開始得病，那一年田永太又有了新發(fā)現(xiàn)。他2000年冬去海南選種，第二年春天帶回來種植，發(fā)現(xiàn)分蘗好、產(chǎn)量高、抗病好，特別是米香濃郁。2001年是從高產(chǎn)到優(yōu)質(zhì)的明顯轉(zhuǎn)折點(diǎn)，農(nóng)戶紛紛改種“稻花香二號”，現(xiàn)在面積達(dá)100多萬畝，成為五常的主打品種。

　　“‘稻花香二號’的水稻收購價達(dá)到了1.2元/斤，而普通品種的米價才0.87元/斤。”李夢龍說。以前是什么產(chǎn)量高種什么，現(xiàn)在是市場需要什么種什么。因民族和語言優(yōu)勢，民樂朝鮮族農(nóng)民協(xié)會一年幾次去韓國交流，他們對韓國的農(nóng)業(yè)保護(hù)意識印象深刻，“各個換季補(bǔ)貼都很多，比如買農(nóng)業(yè)機(jī)械，70%國家出錢，30%分期付款。一次去當(dāng)?shù)貐⒂^，遭到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民抗議，他們以為政府要從中國進(jìn)口大米”。

　　糧庫和市場的功能轉(zhuǎn)移

　　“五?？h安家糧庫”，高聳的煙囪上赫然幾個大字，將人們帶入到國家糧庫的輝煌時代。一條鐵軌穿越糧庫中央，便于缺糧時最快速度地運(yùn)輸，幾排蘇式紅磚房顯然也是上世紀(jì)五六十年代的產(chǎn)物，現(xiàn)在已基本廢棄。新的糧倉是碩大的拱形倉，一共4個，運(yùn)糧的大貨車可以直接開進(jìn)來，通過傳輸管道搬運(yùn)，這樣的一個糧庫可以存放2萬―3萬噸糧食。像這樣的糧庫在五常一共有13個，其中12個都是水稻庫。

　　糧庫很大，越發(fā)顯得空空蕩蕩，只有幾個人在等偶爾過來的運(yùn)糧車。五常市糧食局黨委辦主任、企劃部部長許慶憲說，1998年糧庫改制，五常13個糧庫中只留4個作為國儲庫，其他9個重新整合，推向市場。安家就是改制的其中一個。改制后，作為糧庫主管部門的糧食局也“政企合一”，同時成立了糧食購銷公司，局長任董事長，每個職工都身兼兩職。糧庫為了生存，也都建了生產(chǎn)線，有自己的大米品牌。

　　不過糧庫的主要收入還是來自于委托收購，每代收1噸得50塊錢。今年水稻收購價低，五常第一次啟動了國家最低收購價0.77元/斤，9個糧庫設(shè)點(diǎn)收購，但現(xiàn)實(shí)情況是，農(nóng)戶沒人愿意按這個價格賣出，“溫家寶總理說年末會提高到0.82元/斤呢”。所以盡管今年手里的水稻積壓，但農(nóng)戶們都不愿意低價賣，更別說賣給糧庫了。糧庫要生存，也只能走市場價。許慶憲說，對一些大米生產(chǎn)企業(yè)來說，糧庫仍有他的傳統(tǒng)優(yōu)勢，比如有巨大的存儲空間，還有巨大的烘干塔，方便糧食再加工。更重要的是，糧庫比企業(yè)更容易拿到銀行貸款。

　　但收上來的糧食卻運(yùn)不出去。2006年收上來的20萬噸糧積壓了10萬噸，2007年積壓了15萬噸。許慶憲說，這主要是源于黑龍江運(yùn)輸?shù)钠款i。這幾年南方水稻提高了產(chǎn)量，不必跑東北調(diào)糧了。而東北車皮本來就很緊張，望眼欲穿等到了，還得靠人情，一個車皮交幾千元錢人情費(fèi)。2008年初國家五部門聯(lián)合補(bǔ)貼銷區(qū)運(yùn)輸，5000噸以上，走鐵路每斤補(bǔ)貼6分，走公路每斤補(bǔ)貼1角，針對黑龍江水稻的運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼是吉林的2倍，遼寧的4倍。

　　糧庫逐漸勢弱的同時，大米市場正在興起。糧庫時代國家統(tǒng)購供銷，大隊(duì)交糧給糧庫，而糧庫改制的最初幾年仍受價格限制、數(shù)量限制，而且省市縣的各級批發(fā)體系層層盤剝，靠糧食販子到村里“一手交錢一手交貨”“拼縫兒”。后來市場進(jìn)一步放開，從夫妻二人弄個磨米房，到自收幾千噸辦一個加工廠，再擴(kuò)大為一個品牌，螞蟻搬家一樣，糧食販子無縫可拼。五常米業(yè)發(fā)展為大大小小400多家，黑龍江省專家戲稱五常人“睡在大米袋子上”。

　　2001年“五常大米”取得地理標(biāo)識，但良莠不齊的市場泛濫也帶來了負(fù)面影響，五常大米袋子遍地都是，但大多裝了江北的米，每斤便宜2到3角錢，口感差別很大，一時間“五常大米亂天下，天下大米亂五常”。許慶憲有次去盤錦，“10月份不到，五常新大米還沒上，那里就有賣五常米的了”。

　　“天價米”之下的階級劃分

　　“去年大豆每斤從1.2元漲到2.4元，玉米從0.52元漲到0.65元，唯獨(dú)水稻在降。而化肥漲了30%，柴油漲了30%。”五常糧食局副局長王青林說，農(nóng)戶的心里也像買股票一樣，買漲不買跌，手里積壓的水稻越來越多了。

　　與水稻低價、賣糧難的普遍情況形成對比的是，民樂的水稻很快賣出去了，而且大都高出市場價2角左右。民樂是五常大米的品牌產(chǎn)地，也是各企業(yè)的兵家必爭之地，不大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布著大大小小幾十家米業(yè)。這里的大部分農(nóng)戶都跟大型企業(yè)簽了“訂單”，根據(jù)企業(yè)要求種植優(yōu)質(zhì)品種，來年的產(chǎn)出早早被預(yù)訂。王青林說，像這樣的“訂單水稻”占五常水稻種植面積的1/5，高附加值，是未來可推廣的模式。

　　丹貝米業(yè)是最早扎根民樂的企業(yè)之一。副總經(jīng)理趙國偉說，他們屬于哈爾濱電力器材廠，最初是廠里搞多種經(jīng)營，五常米出名，希望為系統(tǒng)內(nèi)職工搞福利，一開始當(dāng)成系統(tǒng)內(nèi)任務(wù)，2000年才推向市場。因?yàn)橛须娏ο到y(tǒng)內(nèi)部鋪墊，他們避開了直接的市場競爭，走高端米市場，在幾個節(jié)日走“團(tuán)購”。趙國偉說，農(nóng)產(chǎn)品利潤微薄、保管期短、差異化較小，似乎誰都可以做，走農(nóng)貿(mào)市場很難。中國大米沒一個走出來的品牌，曾有個唯一的上市公司金健米業(yè)，來五常做了3年，賠了。

　　趙國偉說，最初想要在民樂轉(zhuǎn)包農(nóng)戶土地，但農(nóng)戶不愿意外包，便改為“訂單”。他們對農(nóng)戶說，“你是我的第一生產(chǎn)車間，我們是一條產(chǎn)業(yè)鏈”，企業(yè)負(fù)責(zé)育種、培訓(xùn)、檢測，然后以高于市場價格回收。和民樂朝鮮族農(nóng)民協(xié)會聯(lián)合，走“農(nóng)場主”之路，幾戶合并為十幾公頃，集體管理。丹貝以每斤1.1元到1.2元的價格收購，高出其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)1角到2角，農(nóng)戶都愿意和他們簽訂單。相對于三道碾子的小型加工廠，丹貝的生產(chǎn)流程比較完備：清雜機(jī)把雜質(zhì)清出去，扒皮機(jī)分離谷稻，幾道篩子清除脆米、區(qū)分大小，最后靠色選機(jī)選出晶瑩剔透的成品米。但這似乎還不夠精細(xì)，“因?yàn)槭情L形米，米在現(xiàn)有機(jī)器里上下翻滾，大小很難保持一致。但泰國米為什么可以呢？”這樣加工成大米后，以每斤2元到15元的售價賣出，走高端米路線。

　　幾乎每一個外來戶都想扎根民樂，在這里把品牌炒熱，最近來的中良美裕就是最高調(diào)的一個。在北京，美裕宣傳它的“天價米”：賣出每斤34元的“天價”，比普通大米高出七八倍，而且每一袋大米上都標(biāo)記著種植戶的名字、電話號碼、身份證。被美裕聘為水稻研究所所長的田永太說，這米和日本米是同一級別的，但比日本米每斤99元的售價便宜了很多。高價策略中，美裕在最初的水稻“訂單”環(huán)節(jié)就做足了功夫，每斤水稻1.4元，簽約農(nóng)戶家里的事情全包，給病人出醫(yī)藥費(fèi)，孩子考上高中、大學(xué)資助學(xué)費(fèi)，紅白喜事都出面參加。這樣一來，民樂的“訂單”大部分都轉(zhuǎn)到美裕手中。肖青玉退休后被葵花陽光米業(yè)聘為顧問，葵花集團(tuán)是當(dāng)?shù)刈畲笃髽I(yè)，占當(dāng)?shù)囟愂盏?0%，也從前年起介入米業(yè)。他覺得美裕這種做法不是長久之計，“但現(xiàn)在美裕在民樂高價收購，我們就不好伸手了”。

　　于長軍是民樂鄉(xiāng)水田面積最大的農(nóng)戶，家里種有20多公頃地。他原來跟丹貝簽約，從去年起改簽美裕，“美裕把市場打出去了，可以跟日本大米比”。更重要的是，每斤水稻可以多賣2角錢，這就意味著他的每公頃多掙3000到4000元?！懊抗暜a(chǎn)出1.5萬斤水稻，成本1萬元，按1.4元/斤賣出，收益是2.1萬元，剩下1.1萬元利潤。20公頃就是20多萬元利潤?！?/P>

　　“這是借日本米炒作?！壁w國偉說。日本米的出口量很小，物以稀為貴，況且日本補(bǔ)貼很高，再加上關(guān)稅，賣到幾十塊錢并不算貴。但美裕這么高的附加值從何而來？在民樂，訂單企業(yè)種植的米種、肥料、營養(yǎng)劑都相差無幾。

　　“有機(jī)”是五常大米的又一發(fā)展趨勢，這個概念下，“綠色”也已經(jīng)過時了。丹貝最貴的米是真空包裝的“生態(tài)米”，不施化肥，不含農(nóng)藥，要“稻田養(yǎng)鴨”來除草和施肥。李夢龍就是簽單農(nóng)戶之一，現(xiàn)在他養(yǎng)了幾十只鴨子，每次出門都有一群鴨子跟著他。他說，鴨子或魚都可以把草吃了，又能把土給翻一遍，這樣插秧后水稻更容易吸收土壤中的養(yǎng)分。鴨糞是天然肥料，鴨肉還可以出售?，F(xiàn)在他們又在嘗試稻田養(yǎng)蟹，這種方法的弊端是降低了畝產(chǎn)，但米價翻倍。

　　民樂的“有機(jī)米”還號稱“喝果汁的大米”，這也成了美?！疤靸r米”的賣點(diǎn)之一。這種“果汁”由民樂朝鮮族種植專家權(quán)云龍研制出來，“不僅不吃農(nóng)藥、化肥，而且從小喝中藥、果汁、雞骨湯等營養(yǎng)液長大，不易得病，而且富含鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)元素，人也可以喝”。李夢龍說，“成本不光是材料，還有人工。每天夜里2到3點(diǎn)鐘，就要把特定植物收集起來，太陽一升起，就要停止水果、魚、植物的泡制”。

　　在五常，拖拉機(jī)已取代原始的耕作工具，而這位堅持用牛耕田的老人說：“用它，地會翻得更好。”