筍殼魚，是尖塘鱧屬，華南地區(qū)常見養(yǎng)殖的有泰國筍殼魚、澳洲筍殼魚、本地筍殼魚。筍殼魚是名副其實(shí)的名優(yōu)水產(chǎn)，質(zhì)優(yōu)、價(jià)高、市場廣闊。在澳洲、東南亞、港粵臺(tái)、上海、江浙、廣西、海南等地，筍殼魚在食客心目中的排行一直都是淡水魚類中數(shù)一數(shù)二的。

　　在澳洲、泰國，筍殼魚都被尊為餐桌上的上等佳肴，常常作為特別菜式推薦給旅游者。

　　據(jù)酒樓廚師介紹，1斤半以上的筍殼魚肉質(zhì)最好，若用清蒸，因魚肉富含膠質(zhì)，以致筷子一夾就散，非得動(dòng)用湯匙兜送入口。鮮甜不腥，嫩滑細(xì)膩賽過海水石斑，特別值得贊嘆的是，輕嚼幾口，齒頰留香之處，還能感受到一種賽似帝王蟹腳肉的彈力。鮮甜滑嫩，咬嚼時(shí)的彈力，兩種感覺完美地結(jié)合在一起，一般水產(chǎn)的肉質(zhì)難以企及。除卻清蒸，還可以油浸、蒜燒。各地烹調(diào)技法各有差別，花樣翻新。

　　目前我國市場上的泰國筍殼魚主要依賴進(jìn)口，澳洲筍殼魚在東莞南方特種水產(chǎn)研究所最近能夠規(guī)?；绾宛B(yǎng)殖，而本地筍殼魚因?yàn)閭€(gè)頭比較小，較少人鉆研其繁育。目前市面上規(guī)格在400克以上的大筍殼魚市場批發(fā)價(jià)格穩(wěn)定120元/公斤左右，主要滿足城市酒樓消費(fèi)，供不應(yīng)求。

　　據(jù)廣州市黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場郭華威介紹，黃沙市場內(nèi)有5-6家在做批發(fā)，日交易量接近1噸，主要滿足省內(nèi)市場。

　　而據(jù)我們的調(diào)查顯示，在珠三角地區(qū)，400克以上的筍殼魚塘邊收購價(jià)今年最低也有80元/公斤。2002年我國進(jìn)口泰國筍殼魚3000多噸，且價(jià)位都在每公斤160元以上，主要在廣州、上海等大城市消費(fèi)。按照現(xiàn)在的養(yǎng)殖模式，該魚的養(yǎng)殖成本很低，也就是說，在目前的行情下，現(xiàn)在養(yǎng)殖筍殼魚，只要拿得到苗，養(yǎng)得出來，就能夠賺錢。

　　據(jù)東莞南方特種水產(chǎn)研究所陸昌勝介紹，“幾年前，幾個(gè)杭州、上海的客商來找我要購買筍殼魚，當(dāng)時(shí)我手里沒有貨，于是到處找筍殼魚，發(fā)覺當(dāng)時(shí)國內(nèi)沒有人搞筍殼魚養(yǎng)殖。”據(jù)了解，臺(tái)灣十多年前就開始進(jìn)口泰國筍殼魚，但直到現(xiàn)在都很少有人能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)商品魚。

　　一些養(yǎng)過筍殼魚的養(yǎng)殖戶也說，本地筍殼和泰國筍殼魚難養(yǎng)，病多，難治，很難把握成活率，最后多數(shù)難以獲得預(yù)期的成功。

　　澳洲筍殼魚經(jīng)多年馴化，容易養(yǎng)，成活率高，在試養(yǎng)了目前市面上的本地筍殼魚、澳洲筍殼魚、泰國筍殼魚等品種之后，陸昌勝鎖定了澳洲筍殼魚。

　　東莞南方特種水產(chǎn)研究所對(duì)澳洲筍殼魚進(jìn)行了多年的馴化，結(jié)果表明，馴化后繁育出的種苗很適合規(guī)模化養(yǎng)殖，在池塘、水庫湖泊的網(wǎng)箱、山區(qū)溪流等環(huán)境養(yǎng)殖都可以。而且這條魚在人工養(yǎng)殖條件下基本無病、易養(yǎng)，成活率通常在七八成以上，養(yǎng)殖效益很顯著?，F(xiàn)在該研究所對(duì)該品種的繁育養(yǎng)殖已走向成熟，今年有批量的苗種育成和供應(yīng)，并逐漸形成了一套針對(duì)華南養(yǎng)殖水體現(xiàn)狀、行之有效的養(yǎng)殖措施。

　　他曾在報(bào)刊登技術(shù)指南和疑難問答，并有苗種供應(yīng)，凡購買苗種者將接受他的親自指點(diǎn)并有更詳細(xì)資料相送。

　　東莞南方特種水產(chǎn)研究所今年繁殖了一批澳洲筍殼魚春苗，通過南方農(nóng)村報(bào)的推薦，斗門吳生、茂名柯生、中山余生、番禺梁生、順德梁生、杭州王生等搞水產(chǎn)養(yǎng)殖的朋友都曾來拿過苗，目前長勢喜人?，F(xiàn)在研究所養(yǎng)殖基地內(nèi)又培育出一批秋苗，這些老客戶紛紛再次定購進(jìn)行越冬養(yǎng)殖，這樣有利于商品魚盡早供應(yīng)市場。

　　陸昌勝表示，筍殼魚在大城市大酒樓登陸成功，驟然形成了一股消費(fèi)熱潮，呈現(xiàn)出一個(gè)大市場。但大家要選擇馴化好的品種，才能比別人更早養(yǎng)殖成功搶先供應(yīng)市場，這樣才能喝到頭啖湯。澳洲筍殼魚具有相當(dāng)優(yōu)勢，當(dāng)能保證養(yǎng)殖戶頭啖湯喝得好。