近日，在“2008年中國奶業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，農(nóng)業(yè)部和國家發(fā)改委的負(fù)責(zé)人稱，我國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，很快將有多項(xiàng)扶植奶業(yè)政策出臺(tái)，乳品加工行業(yè)也將實(shí)行準(zhǔn)入制。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛奶價(jià)格拐點(diǎn)的出現(xiàn)，或?qū)⒋龠M(jìn)中國乳業(yè)步入良性發(fā)展的軌道。只有不斷地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)更適合市場需求的高端產(chǎn)品，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　拐點(diǎn)已臨近

　　“以前奶業(yè)大打價(jià)格戰(zhàn)，隨著市場的不斷完善，牛奶價(jià)格也將逐漸回歸理性。中國乳業(yè)理性回歸后將迎來健康發(fā)展?！敝袊虡I(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人李先生在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時(shí)表示。

　　近年來，乳品行業(yè)的毛利潤受持續(xù)價(jià)格戰(zhàn)和原材料價(jià)格上漲的雙重?cái)D壓而持續(xù)走低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。

　　2007年，乳制品價(jià)格的大起大落，上演了中國乳業(yè)最具戲劇性一幕。2008年伊始，光明率先以一款“漢方草本優(yōu)酪乳”搶得頭彩，中國乳業(yè)的拐點(diǎn)時(shí)代已經(jīng)臨近。大打價(jià)格戰(zhàn)的歷史將會(huì)終結(jié)，一個(gè)全新的奶業(yè)時(shí)代即將來臨。

　　2007年上半年各個(gè)乳品企業(yè)為了爭奪市場，還紛紛采用捆綁、搭贈(zèng)、降價(jià)等促銷手段，大打價(jià)格戰(zhàn)，以此刺激消費(fèi)者購買欲望，結(jié)果乳品市場硝煙彌漫，乳制品一度“奶賤于水”。

　　9月之后，不但各種促銷和降價(jià)行為銷聲匿跡，而且乳制品價(jià)格還出現(xiàn)20％-30％的上漲，其范圍之廣、速度之快令人瞠目結(jié)舌。

　　各大乳品企業(yè)小幅上調(diào)終端價(jià)格，也未能扭轉(zhuǎn)行業(yè)性平均毛利率一再下滑的趨勢。有數(shù)據(jù)顯示，2007年乳品行業(yè)整體利潤就將因成本上漲而下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，全行業(yè)4％以上的區(qū)域乳品企業(yè)遭遇虧損。

　　2008年年初，光明以源自《本草綱目》養(yǎng)生理念的高端酸奶新品在華東區(qū)域突破銷售收入400萬元。此外，伊利和蒙牛近期先后推出添加了谷物的新品餐飲奶“谷粒多”和常溫奶“妙點(diǎn)”，以尋求新的市場空間。

　　《對當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展形勢的判斷》研究報(bào)告預(yù)計(jì)，未來5―10年，中國奶業(yè)發(fā)展速度將會(huì)保持在平均15％至20％左右。

　　擺脫低價(jià)競爭的態(tài)勢，跳出惡性循環(huán)的圈子，讓牛奶價(jià)格回歸理性，已經(jīng)成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，同時(shí)也是中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。

　　產(chǎn)業(yè)升級在即

　　“很多顧客買牛奶時(shí)更注重營養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)只偏重做促銷活動(dòng)的牛奶?！币壮跎徎ǔ袖N售人員張女士在接受記者采訪時(shí)表示。

　　“我家里人每天早晨都喝牛奶，已經(jīng)成為習(xí)慣了。而且現(xiàn)在生活水平提高了，人們的健康意識(shí)也增強(qiáng)了，買牛奶的時(shí)候也更加注重品牌和質(zhì)量了?！奔易‰p橋農(nóng)場小區(qū)的葉小姐坦言。

　　事實(shí)上，國內(nèi)的乳品企業(yè)已經(jīng)在激烈的市場競爭中不斷整合。前幾年乳品市場的價(jià)格戰(zhàn)，普通液奶產(chǎn)品的盈利能力被大幅削弱，有很多產(chǎn)品都處于不盈利的狀態(tài)，而從2007年底開始的奶源漲價(jià)更使得這種情況雪上加霜。沖破中低檔、同質(zhì)化、缺乏創(chuàng)新的競爭瓶頸，差異化產(chǎn)品的開發(fā)決定著未來乳品的競爭。

　　在經(jīng)歷了價(jià)格戰(zhàn)、漲價(jià)、降價(jià)、并購等一系列風(fēng)波之后，國內(nèi)的乳品企業(yè)由最初的5000多家迅速變?yōu)榱巳缃竦牟蛔?000家，市場開始朝著那些實(shí)力較強(qiáng)、品牌優(yōu)勢明顯、規(guī)模效益顯著的大企業(yè)集中。加速調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升高端產(chǎn)品比重，已經(jīng)成為有實(shí)力的乳品企業(yè)應(yīng)對挑戰(zhàn)的必然選擇。

　　“企業(yè)要想化解成本壓力，實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展，不能把提價(jià)作為惟一的救生衣。只有不斷地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)更高端的產(chǎn)品，才能找到出路，中國乳業(yè)才能跳出‘奶比水賤’的惡性循環(huán)怪圈。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示。

　　隨著收入水平和消費(fèi)理念的不斷提升，人們對乳品的需求越來越多樣化，乳品企業(yè)要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的前提下，敏銳把握消費(fèi)需求商機(jī)，在全新的細(xì)分市場中開拓新的利潤增長點(diǎn)。從整個(gè)乳品消費(fèi)市場擴(kuò)容中獨(dú)辟蹊徑，加速調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升高端產(chǎn)品比重，這樣才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。