據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從1998年至今，我國(guó)各地的肉用蛇市場(chǎng)銷量呈逐年上升趨勢(shì)，年遞增率在10%以上，價(jià)格也隨之逐年上漲，漲幅平均在15%左右。

　　由于肉用蛇體大肉多，其肉味美鮮嫩，有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，是酒店和家宴上賓客的美味佳肴。隨著人民生活質(zhì)量和水平的不斷提高，青睞蛇肉的消費(fèi)者越來(lái)越多，從而拉動(dòng)肉用蛇銷量的大幅度上升。我國(guó)各大城市蛇肉用量急劇上升，廣州、珠海、佛山、上海、南京、深圳、義烏、北京、重慶、昆明、三亞、成都、青島、哈爾濱和香港是目前我國(guó)蛇肉較大的消費(fèi)市場(chǎng)，其中廣州市場(chǎng)每月銷量達(dá)600噸以上，香港市場(chǎng)月銷量達(dá)100噸左右，深圳和上海的月銷量均在30噸以上，青島、哈爾濱、北京、義烏等地市場(chǎng)每月銷量均在10噸以上。蛇肉市場(chǎng)上的品種多達(dá)30種以上，價(jià)格高低各異，其中有價(jià)廉的水蛇、黃花蛇，價(jià)高的有王錦蛇、水律蛇等。肉用蛇因其滿足了不同消費(fèi)群體的需求，故銷售量大增，成為蛇類市場(chǎng)上的新寵。

　　業(yè)內(nèi)人士就肉用蛇價(jià)上漲的主要原因道出了他們的看法：市場(chǎng)消費(fèi)量大幅度上升，出口量不斷加大，加之國(guó)家嚴(yán)格制止捕殺野生稀有蛇類，而國(guó)內(nèi)的人工養(yǎng)蛇起步較晚，未形成大的養(yǎng)殖規(guī)模，這些都是造成市場(chǎng)缺口的直接原因。