一、市場概述

　　12月份以來，我國牛肉價格整體趨勢仍以小幅上漲為主。隨著北方氣溫的逐步下降，牛肉消費量將會有一個大幅度的提升。近入南方市場的牛肉多經(jīng)長途運輸，受冬季雨雪天氣的影響，我國南方地區(qū)牛肉價格上漲幅度較大。

　　二、當前市場分析

　　受豬肉價格居高不下因素影響，對于牛肉價格的上漲，廣大市民還是普遍接受的。近日，筆者走訪了多家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售市場，看到的現(xiàn)象是，市民購買牛羊肉的熱情大于購買豬肉。據(jù)攤主介紹，同比十一月份，牛肉日銷量有了較大的提升。

　　影響當前牛肉價格的主要原因有以下幾點：

　　1、豬肉價格再度攀升

　　十月初以來，我國豬肉價格再度走高，截止目前仍沒有一絲下降跡象，據(jù)盛世金農(nóng)網(wǎng)分析，年前豬肉價格下落的幾率不大。豬肉價格的高位運行在一定程度上推動了牛肉消費。

　　2、病死豬肉入市市民恐慌

　　為了牟取暴利，一些不法商販將病死豬肉推入市場。在被相關(guān)部門暴光后，造成了很強的負面反響。市民對于購買豬肉出現(xiàn)了恐慌心理，甚至一些市民表示不再吃豬肉了，轉(zhuǎn)而選擇其它肉類食品。

　　3、養(yǎng)殖戶惜售

　　隨著元旦春節(jié)的間次臨近，養(yǎng)殖戶惜售心理較強。大部份養(yǎng)殖戶都十分看好節(jié)日期間的市場行情，預(yù)計節(jié)日的到來會使牛肉價格有一個大幅上漲。牛肉市場供應(yīng)不足，是牛肉價格上揚的因素之一。

　　4、其它常規(guī)因素影響

　　受前幾年牛肉價格低迷以及禁牧令頒布實施因素影響，目前我國內(nèi)牛存欄量不足。據(jù)相關(guān)單位統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，07年以來，北京周邊地區(qū)肉牛存欄量下降16.66%。雖近期牛肉價格有所上揚，但飼料價格的大幅上漲，養(yǎng)殖戶獲益仍相對薄弱，養(yǎng)殖積極性低迷導致肉牛存欄量大范圍減少。

　　三、后市展望

　　根據(jù)當前市場趨勢以及多種條件因素分析，在春節(jié)期間，牛肉受需求量的加大價格將會出現(xiàn)上揚，不過因為商家都提前倉儲了一部份牛肉，養(yǎng)殖戶也會在此期間將肉牛出欄，所以預(yù)計這個上漲的幅度不會很大。