食用菌市場(chǎng)飽和了嗎 食用菌市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高嗎？這取決于：品種選擇和加工技術(shù)。這些品種你做了嗎 

    業(yè)內(nèi)人士通過(guò)調(diào)查分析，認(rèn)為部分主要食用菌品種市場(chǎng)行情如下:

    平菇：目前已趨緩和，加之由于不易加工，只能鮮銷，因此發(fā)展空間受到限制。

    金針菇：外銷量較少，主要是國(guó)內(nèi)鮮銷，近兩年金針菇的產(chǎn)量和鮮品銷量上升，如發(fā)展高檔品種，種出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還是有較大的優(yōu)勢(shì)。

    蘑菇：由于出口勢(shì)頭較猛，蘑菇的產(chǎn)量在近幾年已翻了幾番，價(jià)格也穩(wěn)中略升。但要注重?zé)o公害栽培，嚴(yán)禁使用高毒農(nóng)藥，防止有害物質(zhì)超標(biāo)。

    雞腿菇：發(fā)展空間較大，但產(chǎn)品以鮮品銷售為主。

    茶新菇：賣價(jià)較高，現(xiàn)主要在長(zhǎng)江中下游一帶栽培，其它地區(qū)還未發(fā)展，在棉籽殼和木屑資源豐富的地區(qū)，可以加快速度發(fā)展此品種。

    姬松茸：目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)尚未開(kāi)拓，在國(guó)內(nèi)發(fā)展具有極大的空間。

    真姬菇：目前上市數(shù)量較少，針對(duì)高檔餐廳和高收人群體而言，還是有較大發(fā)展空間的。

    球蓋菇：產(chǎn)量較高，種植技術(shù)簡(jiǎn)單，產(chǎn)晶可以鮮銷、制罐或干制，適合農(nóng)村地區(qū)栽培，可大力推廣種植。

    長(zhǎng)根菇：目前市場(chǎng)上產(chǎn)品還很少，可以較大規(guī)模地發(fā)展。

    臂菇：目前國(guó)內(nèi)外的香菇市場(chǎng)供求趨于平衡，在沒(méi)有明顯資源優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的地區(qū)，應(yīng)謹(jǐn)慎考慮香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    靈芝：總體上消費(fèi)者數(shù)量有限，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷。在沒(méi)有資源優(yōu)勢(shì)的地區(qū)不宜盲目跟風(fēng)種植。

    草菇：以鮮銷為主，在旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地方，可以大量發(fā)展，但菇農(nóng)應(yīng)事先調(diào)查清楚當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。

    綜上所述，有關(guān)權(quán)威人士就如何增強(qiáng)食用菌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提出如下措施。

    1.固地制宜，發(fā)展遣銷對(duì)路的品種。菌農(nóng)要根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、氣候等條件，因地制宜地發(fā)展具有區(qū)域特色的品種，特別是發(fā)展適銷對(duì)路的名、特、優(yōu)新晶種。

    2.加快食用酋產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊生產(chǎn)，很不適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通的要求。因此，必須進(jìn)一步加快食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。在條件成熟的地方，應(yīng)積極組建區(qū)域性的食用菌集團(tuán)公司，逐步形成以市場(chǎng)引導(dǎo)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展運(yùn)行機(jī)制。

    3.強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。從栽培到加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售的全過(guò)程要遵循無(wú)公害的原則，以便生產(chǎn)出有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的高質(zhì)量產(chǎn)品。

    4.建立符合市場(chǎng)需要的新技術(shù)研究和擴(kuò)大體系。應(yīng)圍繞食用菌優(yōu)良品種選育、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品保鮮、加工、儲(chǔ)運(yùn)等方面開(kāi)展研究，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，盡快提高食用菌種植戶的科技素質(zhì)，抓好規(guī)范化栽培和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范基地的建設(shè)。

    5.切實(shí)加強(qiáng)茸種管理。各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行(中華人民共和國(guó)種子法)和(全國(guó)食用苗菌種暫行管理辦法)，加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)格菌種管理，整頓菌種市場(chǎng)，取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位，以維護(hù)食用菌種戶的利益。