繼房價、股價之后，豬肉漲價竟仍成為這個夏天整個中國關注的最新焦點。然而細心的讀者也開始注意到，谷賤傷農，奶廉傷牛，山西頻頻爆出殺牛倒奶的消息，不由得令人在心底泛起了嘀咕：明年牛奶能否步肉價后塵，也要節(jié)節(jié)攀升？

　　這樣的擔心也許明天真的就變成現實。

　　當越來越多的百姓關心“菜籃子”、“米袋子”的時候，豬肉等副食品價格上漲在考驗著政府的調控能力。在6月份的居民消費價格分類指數中，豬肉價格的漲幅首次超過雞蛋，成為拉動物價上漲的主力。根據官方的數據看來，未來一段時間物價仍將維持一定的增長態(tài)勢。主要原因，除了美國等國家大規(guī)模開發(fā)生物能源，對玉米、大豆等糧食需求量大幅增加，導致國際市場糧價大漲，而我國糧價與相關副食品價格的比重在物價指數構成中較高，成本因素的拉動必然也決定物價將上升。雖然養(yǎng)殖成本不斷增加，但是收奶價格上漲幅度卻趕不上飼料漲價幅度，致使奶農經濟效益降低，日前，山西等地一些奶農已不堪重負，出現了殺?，F象。明年奶價能否成為物價上漲的幫兇？

　　其實歐洲奶粉漲價足可以為這種觀點提供佐證。據英國的國家奶制品發(fā)展局數據顯示，在去年一年時間內，英國的批發(fā)牛奶的價格翻了一番，而奶油的價格也上漲了23％。這些增長也出現在了澳大利亞，脫脂奶粉是奶制品加工的一種重要的原料，而在去年一年內，脫脂奶粉的價格從每噸1262歐元上漲到了3030歐元。同時以生產奶酪而聞名的北歐Arla奶制品企業(yè)的奶制品價格也出現了很大的上漲。就在上個星期，該奶制品工廠稱，將不再生產瑞士多空奶酪，這也主要是由于原料價格過高，使得企業(yè)繼續(xù)生產這種奶酪根本無法獲利。由于干旱，也引起澳大利亞奶價上漲，在今年年初，澳大利亞政府就宣布今年的奶制品出口預計將會下降24％。

　　但是，國內情況卻出現截然相反的情況，按理說，包括蒙牛、伊利、光明等大型企業(yè)在國內乳品市場份額雖不能說已經三分天下，但其產業(yè)集中度極容易形成價格同盟是不容置疑的，但液態(tài)奶的價格卻紋絲不動著實令人費解，乳品企業(yè)在商場、超市的促銷活動倒是一輪接一輪，一直不“隨行就市”進行調整，把企業(yè)應得的利潤白白地奉送出去，據有關部門估計每年大約有100多億元。究竟是價格低廉引起宰奶牛，倒奶現象？還是我們的牛奶生產多了？還是有效需求不足？

　　但多處求證得到的結論卻是非如此。國內著名農業(yè)咨詢公司東方艾格咨詢公司總經理黃德鈞表示，目前中國人均蛋白質的攝入量為每天76克，來自奶類的蛋白量僅為1.5千克，而發(fā)達國家高達15克。2005年，我國人均奶類占有量為21.7千克，不足亞洲平均水平的一半和世界平均水平的四分之一。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結構的改善，城鄉(xiāng)居民糧食消費進一步下降，動物蛋白消費持續(xù)上升，乳品作為重要的動物蛋白和鈣質來源，將成為城鄉(xiāng)居民的日常食品。東方艾格認為，奶類消費集中在比較發(fā)達的大中城市，而農村奶制品消費嚴重不足，城鄉(xiāng)人均奶制品消費為11：1，奶牛存欄量超過1200萬頭，還有1000多萬頭牦牛，2200萬頭水牛，雖然奶牛總戶不少，但良種比重低，平均單產只有3000多千克，是美國的40％。奶業(yè)未來發(fā)展的潛力從洋品牌進駐超市的速度就可以感同身受。記者在家樂福、物美、美廉美等超市了解到，目前部分奶粉均已上調價格，其中以進口奶粉漲幅最為明顯?，F標價164元的一款金裝美贊臣奶粉，原售價不到140元，漲了將近30元。據美贊臣在廈門召開的年中銷售大會透露，受國際市場原料價格上漲的影響，下半年美贊臣仍有漲價計劃，不過漲幅不會太大。在洋奶粉漲價之后，國內奶粉廠商并未跟進，但國產奶粉企業(yè)仍以低價策略來抵制成本擠壓利潤空間以防御好不容易得來的市場份額，但這又能防御多久？

　　不過，話又說回來了，談起豬肉上漲的原因仍歸咎于2005年的那場天災。2005年夏季國內大范圍的發(fā)生“豬鏈球菌”病，導致大量生豬死亡、宰殺、拋售。而去年7月中旬的高溫引起生豬“高熱病”，生豬出欄量銳減導致了市場價格上揚。而如今，這樣的不幸發(fā)生在了奶牛身上，雖然可以歸結于全球氣候變暖這樣的天災，但殺牛這種猶如“殺雞取卵”、“涸澤而漁”的做法，不能不歸咎于人禍。

　　據黃德鈞介紹，“當前，無論是大規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖戶還是小規(guī)模的散養(yǎng)戶，在生產過程中所面臨的最突出問題都是飼養(yǎng)成本上升、原奶價格偏低造成的比較效益過低。有的養(yǎng)殖戶因為效益低下，為減少投入，少喂料、喂次料，進而造成產奶量低，奶質量差、繁殖率低、奶牛可利用壽命低，結果是效益更低，形成惡性循環(huán)。”

　　據相關部門統計，上海市今年上半年奶牛生產呈現飼養(yǎng)數量、牛奶產量雙下降的形勢，預計全年奶牛將減少2000頭。牛奶生產減量較大，已接近上海最低保有量的警戒線。安徽省6月底奶牛存欄3萬頭，同比下降1.6％，出現了近幾年來罕見的負增長。

　　大批奶農忍痛殺牛、賣牛已經給我們傳遞了不詳的信號，如果再不調整奶價，整個中國奶業(yè)將受到損害。前段時間因為豬肉價格上漲，國家開始對困難人群發(fā)放豬肉補貼，人們不希望看到這一幕在乳業(yè)重演?？上驳氖?，中國奶協和100多家乳品企業(yè)正在制定相應對策。在上周舉辦的國際奶業(yè)發(fā)展研討會上，國務院發(fā)展研究中心郭建軍研究員表示，針對目前國內乳業(yè)市場存在的問題，農業(yè)部貿促中心和國務院發(fā)展研究中心準備到內蒙和黑龍江等地對奶牛養(yǎng)殖，以及乳品加工企業(yè)，以及乳品市場做一個深入的調研，幫助國家制定我國乳品產業(yè)、奶牛業(yè)的長期、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展規(guī)劃。

　　為保護奶牛養(yǎng)殖戶利益，蒙牛乳業(yè)（馬鞍山）有限公司、合肥伊利乳業(yè)有限責任公司等12家乳品加工企業(yè)也聯合行動，公開承諾：將建立原料奶保護價收購機制，不壓級、不壓價，對符合質量的原料奶按保護價上限收購，確保養(yǎng)殖戶有利可圖。但受益于豬肉價格上漲，研究員紛紛調高從事生豬和種豬養(yǎng)殖的上市公司業(yè)績評級，如裕豐股份、*ST羅牛和順鑫農業(yè)、雙匯發(fā)展、新五豐等，有鑒于此，黃德鈞預言，谷賤傷農，現在原料奶收購秩序亂，奶農養(yǎng)殖效益低，嚴重威脅奶源基地建設和奶業(yè)發(fā)展后勁，國際奶價上漲必然波及中國市場，伊利、蒙牛等上市公司無疑將成為最大的受益者。