今年指望吃到便宜龍蝦看來是不太可能了。記者昨日從南京下關(guān)惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場獲悉，龍蝦甫一上市，價(jià)格肯定比去年貴的走勢立刻就顯現(xiàn)出來：這個(gè)時(shí)段的價(jià)格比去年同期高出15%至20%，青蝦的價(jià)格最高，不論規(guī)格，都在22元/斤，紅蝦雖然分規(guī)格，價(jià)格也在一斤13元左右。像五一期間南京很多菜場不僅紅殼龍蝦貴到近20元/斤，而且不少地方還缺貨！從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析，價(jià)格貴即意味著市場供小于求，有人就要問了，眼瞅著養(yǎng)殖龍蝦能賺大錢，這兩年已經(jīng)有很多人先后投入到人工養(yǎng)殖的大軍中，怎么龍蝦價(jià)就是下不去，反倒一年比一年高，原因到底何在？

　　人工養(yǎng)殖質(zhì)量難保證

　　記者曾經(jīng)采訪過盱眙漁業(yè)局一位相關(guān)人士，人工養(yǎng)殖龍蝦有其先天“生理缺陷”：一是抱卵量小，產(chǎn)量受限，導(dǎo)致龍蝦一年只能產(chǎn)一茬；二是生長過程中有自相殘殺的習(xí)性。昨日，江蘇省淡水研究所唐建清研究員告訴記者，他們探索了一種“土池育苗”法，成活率約在60%至70%之間，盡管成活率跟天氣、環(huán)境等有很大的關(guān)聯(lián)，但可以確定的是，這個(gè)辦法被證實(shí)能提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，如今“土池育苗”法已在蘇北、蘇中一些地區(qū)進(jìn)行推廣。但產(chǎn)量提高了，口味是不是一樣很難保證。記者進(jìn)一步采訪了解到，人工養(yǎng)殖龍蝦到底是否能與野生蝦媲美，并沒人進(jìn)行深入研究，包括人工養(yǎng)殖龍蝦的殼子軟硬，以及蝦肉的蛋白質(zhì)含量等暫時(shí)都沒有具體數(shù)據(jù)。

　　家養(yǎng)龍蝦市場沒打開

　　目前人工養(yǎng)龍蝦似乎只顧及了產(chǎn)量，其實(shí)，口味若達(dá)不到消費(fèi)者要求，產(chǎn)量再高又怎樣呢？昨日，記者就聽惠民橋水產(chǎn)品市場的相關(guān)負(fù)責(zé)人講起人工養(yǎng)殖龍蝦無奈退市的“新聞”?！褒埼r價(jià)格堅(jiān)挺，養(yǎng)殖龍蝦無疑有很大的商機(jī)，我們市場前不久有人帶著養(yǎng)殖的龍蝦來探過水，效果卻并不好。”這位人士稱，一位蘇北的養(yǎng)殖戶帶著人工養(yǎng)殖的龍蝦來市場聯(lián)系經(jīng)營戶的，他的蝦價(jià)格比野生的略高，而且季節(jié)上也不討巧，跟野生蝦同時(shí)上市，后來一個(gè)經(jīng)營戶試探地經(jīng)營了一下，但供應(yīng)的飯店方面反映其口味并不好，客人不太滿意。于是這一人工養(yǎng)殖蝦就退出了南京市場?！八娜斯ゐB(yǎng)殖蝦，可能是野生捕撈的小蝦，然后在池塘里集中人工飼料喂養(yǎng)的，所以口味一般。”

　　記者從別的市場也了解到，如今市場上的龍蝦多還是野生龍蝦。野生的自然數(shù)量有限，而數(shù)量有限自然價(jià)格就抬高了。

　　龍蝦再多不及吃的人多

　　從街頭的大排檔小吃，到星級(jí)飯店的招牌菜，龍蝦這兩年是越來越熱。除了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，一位美食愛好者對(duì)記者感慨，他還注意到龍蝦美味愛好者已從南京等局部地方向全國范圍擴(kuò)展。市場人士也透露，事實(shí)上，江蘇人如今吃的龍蝦大部分來自湖北、江西、安徽等地，本地的盱眙龍蝦因品牌緣故，有許多都被運(yùn)往了北京、上海等城市，龍蝦數(shù)量本來就有限，現(xiàn)在再一分流，龍蝦的價(jià)格當(dāng)然沒有降下去的道理。像南京的有些星級(jí)飯店，去年龍蝦就賣到398元一份，劃下來每只蝦的單價(jià)在30元左右，快與螃蟹差不多了。今年不知又要?jiǎng)?chuàng)下什么“天價(jià)”紀(jì)錄了。