預測2007年全球紅肉和家禽肉貿易將保持強勁的勢頭。其中，牛肉出口增長約6.5%，豬肉出口增長2.6%，雞肉出口增長4.1%。促進貿易增長的主要因素是由于瘋牛?。˙SE）、口蹄疫（FMD）和禽流感爆發(fā)，一些市場相繼關閉后又重新開放。預測2007年全球的牛肉出口將增加6個百分點，其中2007年美國牛肉出口將達到68萬噸，增長幅度達30%。中國、巴西和美國的牛肉產量增長幅度較大。自2002年以來，中國的牛肉產量年增長率為5-7%，2007年的增幅預計將高于5個百分點。預測2007年全球豬肉出口將增長約3個百分點，美國和巴西是主要的出口增長國。美國豬肉產品質優(yōu)價廉，2007年美國豬肉出口總量有望突破140萬噸，幾乎是2002年的2倍。預測2007年，全球雞肉出口將達到670萬噸，增長4%。其中，美國市場份額預計將增加37%，巴西減少1%，為38%，而歐盟為10%，保持穩(wěn)定。俄羅斯是最大的雞肉進口國，預計2007年進口將減少7%，總量為120萬噸。減少的主要原因在于俄羅斯家禽產量在近幾年穩(wěn)步增長，并且在2007年有望突破歷史新高。

     預測2007年我國肉制品行業(yè)仍將保持良好發(fā)展態(tài)勢，并且發(fā)展空間巨大。2006年，全國屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入2701億元，同比增長21.53%，增速比2005年有所下降，但仍處于較高增長水平；行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額75.6億元，同比增長39.3%，高于收入的增長；毛利率和利潤率分別為10.08%和3.90%，均高于2005年同期水平，行業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。值得注意的是，雖然我國肉類總產量穩(wěn)居世界首位，但我國熟肉制品的產量占肉類總產量的比重還不到10%，而同期發(fā)達國家熟肉制品已占到肉類總產量的50%以上，中國肉制品產銷還有著廣闊的發(fā)展空間。同時，我國的屠宰及肉制品產業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中工規(guī)模以上企業(yè)2531家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%，我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間巨大。

     預測2007年及未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉換和過渡。歐美發(fā)達國家人均肉類消費在70-120 kg，東方民族消費習慣以素食為主，也許不會達到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達4100多萬噸；從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉產量分別占10%和6%，這一消費結構在短期內難以改變。預測2010年我國GDP總量將接近19萬億元人民幣，折合2.28萬億美元以上。屆時，全國人口按13.48億計算，人均GDP總量將接近1，700美元。經濟總量的持續(xù)擴大對肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利。