從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代技術(shù)，作為世界最大的食品市場(chǎng)，中國(guó)食品盡管10年來(lái)保持20%以上的增速，但在世界食品科技的舞臺(tái)上，仍需學(xué)習(xí)與借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以提升自身的科技能力與水平，真正達(dá)到“全球共融”。請(qǐng)看―――

    企業(yè)進(jìn)入世界500強(qiáng)正值期待

    中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘蓓蕾表示，我國(guó)作為世界最大的食品市場(chǎng)，盡管近10年來(lái)保持了20%以上的增速，但與世界先進(jìn)國(guó)家相比，仍有許多差異。今后需要不斷地學(xué)習(xí)及借鑒國(guó)際先進(jìn)科技經(jīng)驗(yàn)，這樣才能提升我國(guó)食品科技的能力與水平。

    針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)至今還沒(méi)有一家入圍世界500強(qiáng)這個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，國(guó)家發(fā)改委副主任張國(guó)寶表示，爭(zhēng)取“十一五”期間，我國(guó)能夠培育出進(jìn)入世界500強(qiáng)的龍頭企業(yè)。他認(rèn)為，“十一五”，我國(guó)食品工業(yè)要從過(guò)去用原料來(lái)發(fā)展食品工業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦鶕?jù)市場(chǎng)需求來(lái)發(fā)展，既要培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)，又要對(duì)中小企業(yè)提供政策保障和信息服務(wù)，同時(shí)還要積極探索“公司+農(nóng)戶(hù)”等發(fā)展模式。

    食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展瞄準(zhǔn)國(guó)際前沿

    6年來(lái)，“東西方食品業(yè)高層論壇”已舉辦3屆。潘蓓蕾指出，我國(guó)食品企業(yè)和科技人員這6年能夠逐步站在世界食品科技和工業(yè)前沿，以前瞻性思維研究和關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，探索食品產(chǎn)業(yè)在全球食品貿(mào)易中的定位和機(jī)遇，這是一個(gè)了不起的進(jìn)步。

    據(jù)悉，第三屆論壇亮點(diǎn)備受行業(yè)關(guān)注：一是食品產(chǎn)業(yè)集成創(chuàng)新。專(zhuān)家認(rèn)為，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的科技含量普遍較低，受關(guān)注少，世界范圍都是如此。但隨著科技的發(fā)展、消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化，食品行業(yè)融入了科技特征。從工業(yè)到產(chǎn)業(yè)，從單個(gè)創(chuàng)新到集成創(chuàng)新，分析理解傳統(tǒng)食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新之間的差別因此成為焦點(diǎn)。認(rèn)為創(chuàng)新體系、集成創(chuàng)新、消費(fèi)者的理解將構(gòu)成這一體系的三個(gè)重要組成。二是國(guó)際食品科技界對(duì)工業(yè)食品的安全性評(píng)價(jià)。專(zhuān)家認(rèn)為，既享受美食，又能保健康，是現(xiàn)代消費(fèi)者的共同追求，也是制造業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。對(duì)此，引人關(guān)注的丙烯酰胺等熱點(diǎn)問(wèn)題被中外科學(xué)家反復(fù)提及。我國(guó)科學(xué)家也通過(guò)大量數(shù)據(jù)和實(shí)踐報(bào)告，就工業(yè)食品的安全性做出科學(xué)的論述。充分反映，我國(guó)對(duì)工業(yè)食品安全性的研究逐漸向國(guó)際水平靠攏。三是中日韓共舉“東方食品”旗幟。專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)正在聚集起東方食品的優(yōu)勢(shì)資源，在逐步擺脫對(duì)進(jìn)口設(shè)備依賴(lài)的同時(shí)，攜手日、韓舉起東方食品的旗幟，推動(dòng)?xùn)|方食品快速走向世界。我國(guó)食品企業(yè)家代表一致表示，“東方食品的全球化”需要加強(qiáng)亞洲地區(qū)食品科技與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的整合，通過(guò)促進(jìn)東方傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，在向世界展示東方食品魅力的同時(shí)，努力開(kāi)拓東方食品在國(guó)際貿(mào)易中的市場(chǎng)空間，從而找到自己的位置。

    食品產(chǎn)業(yè)興盛鎖定“十一五”

    有關(guān)專(zhuān)家分析，“十一五”是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)重要機(jī)遇期，國(guó)家相繼出臺(tái)了有利于食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的政策，并表示，企業(yè)應(yīng)該抓住這個(gè)大好時(shí)機(jī)，破解難題，開(kāi)拓創(chuàng)新，沖上世界舞臺(tái)。據(jù)悉，2006年10月，國(guó)家發(fā)改委、科技部和農(nóng)業(yè)部在聯(lián)合發(fā)布了《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》，提出今后5年食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)15%左右；并重點(diǎn)鎖定了糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類(lèi)加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)和制糖工業(yè)等八大行業(yè)。

    行業(yè)呼吁，正確引導(dǎo)綠色食品的發(fā)展已迫在眉睫。減少糧食的浪費(fèi)，合理供應(yīng)食品已成為目前減少農(nóng)業(yè)資源壓力，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的最現(xiàn)實(shí)、最有效的途徑。增產(chǎn)的幅度每提高10%要付出很大代價(jià)，可是我國(guó)每年因加工貯藏不善，糧食損失浪費(fèi)高達(dá)15%―25%，水果蔬菜在流通消費(fèi)中損失更是驚人，達(dá)30%―40%。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工流通領(lǐng)域的科技革命刻不容緩。業(yè)界人士認(rèn)為，提倡綠色食品、有機(jī)食品不應(yīng)僅是促銷(xiāo)的手段，還應(yīng)是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的先進(jìn)生產(chǎn)方式。綠色食品工程的實(shí)施也期待著以生物技術(shù)、資源環(huán)境科學(xué)和食品工程為中心的科技革命。

    2006年11月1日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正式實(shí)施。明確規(guī)定偽造有機(jī)、綠色等食品最高將被處罰措施10萬(wàn)元。并規(guī)定，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)偽造檢測(cè)結(jié)果的，除責(zé)令改正并沒(méi)收違法所得外，還將處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷(xiāo)其檢測(cè)資格；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。還規(guī)定5種農(nóng)產(chǎn)品要堅(jiān)決杜絕在市場(chǎng)外：含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)；農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有重金屬等有毒有害物質(zhì)；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素的產(chǎn)品；使用不符合國(guó)家技術(shù)強(qiáng)制性規(guī)定保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料；其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。