在日前召開(kāi)的中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂專業(yè)分會(huì)第十五屆年會(huì)上中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂專業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元就當(dāng)前我國(guó)油脂工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)談了七點(diǎn)意見(jiàn)：

    1 油廠的生產(chǎn)規(guī)模將日趨大型化、規(guī)?；?

    隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，油脂加工企業(yè)的數(shù)量將進(jìn)一步減少，規(guī)模逐步擴(kuò)大，生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年，全國(guó)入統(tǒng)油脂加工企業(yè)共有1043個(gè)，比2005年入統(tǒng)企業(yè)5169個(gè)少了4126個(gè)，但2005年的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值和銷售收入等均高于2002年。尤其可喜的是，在1043個(gè)油脂加工企業(yè)中，日加工能力在400噸以上的大型油廠達(dá)148個(gè)，比2004年增加了27個(gè)；日加工能力在1000噸以上的大型油廠達(dá)63個(gè)，比2004年增加了16個(gè)。從產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)看，年產(chǎn)10萬(wàn)噸以上食用油的油脂加工企業(yè)達(dá)28家。在這28家企業(yè)中，2005年合計(jì)生產(chǎn)食用油821.4萬(wàn)噸，占食用油總產(chǎn)量的59.3％；其中前10家企業(yè)的合計(jì)產(chǎn)量為585.1萬(wàn)噸，占食用油總產(chǎn)量的42.3％。這充分說(shuō)明我國(guó)油脂加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化和規(guī)?；Ｎ艺J(rèn)為這種趨勢(shì)今后在油脂加工企業(yè)中將進(jìn)一步加快。

    2 油脂加工企業(yè)將進(jìn)一步整合、提升，向集團(tuán)化方向邁進(jìn)

    油脂加工企業(yè)通過(guò)重新整合、提升是集團(tuán)化的必由之路。我認(rèn)為，油脂加工企業(yè)只有通過(guò)全面整合，才能提升整體水平；只有通過(guò)整合，才能使企業(yè)做大做強(qiáng)，才能出現(xiàn)一批有實(shí)力、超大型的“航母型”油脂企業(yè)集團(tuán)；只有通過(guò)整合，才能實(shí)施名牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立在全國(guó)有影響、有聲望的品牌，才有可能像“金龍魚”、“福臨門”、和“魯花”一樣在全國(guó)市場(chǎng)上有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)占有率；只有通過(guò)整合，才有實(shí)力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，才有可能使油脂加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展，才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè)；也只有通過(guò)整合，才能成為名符其實(shí)的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)向“公司＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體方向發(fā)展?？傊?，油脂加工企業(yè)與企業(yè)之間，集團(tuán)與集團(tuán)之間的聯(lián)合，是油脂加工企業(yè)整合、提升的必由之路，也是油脂工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

    3 油脂產(chǎn)品必須堅(jiān)持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展

    油脂是人們賴以生存的最基本的營(yíng)養(yǎng)素之一，也是食品工業(yè)的最基礎(chǔ)原料，隨著人民生活水平的不斷提高，人們?cè)陉P(guān)注食用油脂產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步注重食用油產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，為此積極發(fā)展綠色和無(wú)公害的食用油脂產(chǎn)品應(yīng)該引起油脂加工企業(yè)的重視。食用油脂產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”的方向發(fā)展中“安全”是第一位的，也是消費(fèi)者最為關(guān)心的。食品質(zhì)量安全問(wèn)題是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)安定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而食用油脂產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的重要食物，為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品，自2000年底開(kāi)始，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)開(kāi)展了“放心糧油工程”，這項(xiàng)工作得到了國(guó)家糧食局、各級(jí)政府和有關(guān)部門的大力支持，受到社會(huì)各界的好評(píng)和消費(fèi)者的歡迎。

    “放心糧油”是指糧油加工企業(yè)嚴(yán)格按照大米、面粉和食用油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)出完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品?！胺判募Z油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。這項(xiàng)工作會(huì)長(zhǎng)期開(kāi)展下去。

    4 油脂的深加工將進(jìn)一步加快

    為適應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白（如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白）等也將得到快速發(fā)展。

    5 特種油脂的開(kāi)發(fā)利用將進(jìn)一步引起重視

    在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外，我國(guó)還有許多特種油料資源，通常稱為“小油料”。所謂小油料，是相對(duì)于五大油料作物而言，因?yàn)樗鼈兊纳L(zhǎng)的范圍、播種面積不如五大油料作物地廣和量大，其產(chǎn)量自然也不能和五大油料作物相比。

    我國(guó)特種油料品種多達(dá)上百種。目前，產(chǎn)量較大且已經(jīng)開(kāi)發(fā)利用的有：油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見(jiàn)草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外還有米糠油、玉米油和小麥胚油等谷物油脂。

    所謂特種油脂，就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中，含有更豐富的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸含量高，還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場(chǎng)上的價(jià)格，要比五大油料產(chǎn)品價(jià)格高幾倍。在這些方面，是五大油料作物所不及的。因此，開(kāi)發(fā)利用特種油料，生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂，是繁榮食用油市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和人民健康水平，增加出口創(chuàng)匯的重要手段。今后將進(jìn)一步引起重視。

    6 油脂加工企業(yè)的品牌意識(shí)將進(jìn)一步增強(qiáng)

    近幾年來(lái)，有相當(dāng)一部分的油脂加工企業(yè)開(kāi)始重視品牌，積極實(shí)施名牌工程，通過(guò)大力培育和宣傳品牌，增強(qiáng)了企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，推動(dòng)了經(jīng)營(yíng)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。現(xiàn)在名牌產(chǎn)品越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)占有率越來(lái)越高。經(jīng)過(guò)大家的努力，在2004年和2005年的中國(guó)名牌產(chǎn)品評(píng)選中，全國(guó)糧油行業(yè)共獲得三十個(gè)中國(guó)名牌，其中大米7個(gè)、面粉13個(gè)、食用油脂10個(gè)。據(jù)了解，獲得中國(guó)名牌稱號(hào)的米、面、油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，深受百姓歡迎，市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，企業(yè)的銷售量和經(jīng)濟(jì)效益都有較大幅度的提高。其中7個(gè)大米名牌企業(yè)2005年的銷售量平均比上年提高39.3％；13個(gè)小麥粉名牌企業(yè)2005年的銷售量平均比上年提高11.3％，利潤(rùn)總額增長(zhǎng)15.6％。所以，有人說(shuō)：“一個(gè)著名品牌不僅可以壯大一個(gè)企業(yè)，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，乃至可以造福一個(gè)地區(qū)，振興一個(gè)民族”，這是非常正確的。今后，油脂工業(yè)企業(yè)將進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，實(shí)施名牌工程，以促進(jìn)企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

    7 油脂加工企業(yè)的節(jié)能、環(huán)保意識(shí)將被高度重視

    建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)是黨的十六屆五中全會(huì)通過(guò)的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃的建議》中提出的重要任務(wù)之一，也是中國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措。文件中提出的有關(guān)建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的內(nèi)容和任務(wù)是完全適合我國(guó)油脂加工企業(yè)實(shí)際的。

    在建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)中，油脂加工企業(yè)應(yīng)該在以下幾個(gè)方面努力取得成效。一是，油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品，是國(guó)家的重要特殊商品，因此，節(jié)約一粒糧、一滴油，千方百計(jì)提高出品率仍然是我們必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的；二是油脂加工企業(yè)的用水、用電、用煤量較大，消耗指標(biāo)較高，與國(guó)際先進(jìn)水平仍有不小差距，只有通過(guò)強(qiáng)化管理，改進(jìn)工藝和設(shè)備，才能努力把它降下來(lái)；三是，糧油加工中產(chǎn)生的皮殼和下腳數(shù)量較大，要采用各種方法加以利用，變廢為寶，如利用廢油生產(chǎn)生物柴油等等。

    隨著工業(yè)化的進(jìn)程，環(huán)境污染在加劇，植物的生長(zhǎng)環(huán)境在進(jìn)一步惡化。與此同時(shí)，食品加工的“工業(yè)化”也在加快，成品、半成品在食物消費(fèi)中的比重在上升，因此人們?cè)絹?lái)越關(guān)心在植物生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)食品原料的污染，同時(shí)也關(guān)心在加工過(guò)程中對(duì)食品品質(zhì)的影響。今后，人們?cè)陉P(guān)心食用油外表質(zhì)量的同時(shí)，將會(huì)更加關(guān)心油脂產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，如過(guò)氧化值、反式脂肪酸的含量、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等等有害物質(zhì)。我們要以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的精神，在油脂加工中努力消除和防止油脂產(chǎn)品的再度污染。與此同時(shí)，油脂加工中產(chǎn)生的灰塵和污水的排放將直接對(duì)環(huán)境的污染產(chǎn)生影響。對(duì)此，我們要想方設(shè)法，努力按國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。