我國的小雜糧大體分四類：一類是雜糧類，如蕎麥、高粱、谷子等；二類是雜豆類，如綠豆、紅小豆、扁豆等；三類是薯類，主要指紅薯、馬鈴薯等；四類是油料類，如芝麻等。其中，我國的谷子種植面積和總產(chǎn)量都居世界第一位，蕎麥種植面積、總產(chǎn)量和出口量均居世界第二位。我國目前是世界上最大的小雜糧生產(chǎn)國和出口國，全國雜糧種植面積達(dá)到500萬畝以上的省區(qū)有11個。
　　小雜糧適宜于發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)，有利于我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收。從上世紀(jì)90年代中期以來，我國糧食供求關(guān)系和產(chǎn)銷格局發(fā)生了重大變化。從總體看，小麥、水稻和玉米等大宗糧食效益低下、滯銷積壓現(xiàn)象較為嚴(yán)重。與此同時，小雜糧卻需求旺盛，一直保持暢銷勢頭，身價一路攀升，呈現(xiàn)良好的市場前景。因而，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的輕視小雜糧的思想觀念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的單純購銷小雜糧的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的封閉型、低層次、低效益的產(chǎn)業(yè)狀態(tài)，大力發(fā)展雜糧經(jīng)濟(jì)，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收開辟了新路。

　　發(fā)展現(xiàn)狀

　　產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，總量大幅度增加：改革開放二十多年來，小雜糧加工業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展勢頭。小雜糧轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的食品越來越多，拉開了小雜糧加工品出口的序幕。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，小雜糧加工品種類已發(fā)展到數(shù)百種，逐步占領(lǐng)國內(nèi)外市場。
　　向多種經(jīng)濟(jì)成分并存的產(chǎn)業(yè)化方向迅速發(fā)展：巨大的市場拉動和市場機(jī)制的日益完善，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出現(xiàn)了基地、儲運、加工、銷售一體化趨勢，以市場為導(dǎo)向，定單模式的生產(chǎn)經(jīng)營模式發(fā)展迅速。同時，產(chǎn)地的就近加工打破了計劃經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)向大中城市、向國有企業(yè)密集的工業(yè)空間布局，出現(xiàn)了國有、集體、私營、獨資、合資、股份制等多種經(jīng)濟(jì)成分并存的局面。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)刺激了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，節(jié)約了加工成本。

　　主要問題

　　發(fā)展水平較低。據(jù)測算，農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全過程的總利潤，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅占五分之一左右，較發(fā)達(dá)國家低將近一半。
　　企業(yè)規(guī)模小而分散，品牌多而雜，難以形成競爭優(yōu)勢。盡管小雜糧加工業(yè)有了較快發(fā)展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營，品牌雜、小、弱，缺乏市場競爭能力，難以創(chuàng)建知名品牌和形成整體優(yōu)勢。
　　農(nóng)產(chǎn)品加工檔次低，深加工、精加工不足，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。目前小雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經(jīng)過簡單加工就把產(chǎn)品投入市場，進(jìn)一步深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少了?，F(xiàn)在發(fā)達(dá)國家居民食物消費中，工業(yè)化生產(chǎn)的食品一般占70%，有的達(dá)90%。
　　加工技術(shù)與設(shè)備落后，技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。大多數(shù)中小企業(yè)的技術(shù)水平低，設(shè)備落后，缺乏高質(zhì)量和高水平的監(jiān)測手段。長期以來，由于農(nóng)業(yè)科技工作重點放在大宗糧食生產(chǎn)領(lǐng)域，對小雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠，造成小雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。