20多年來，全球?qū)ξr養(yǎng)殖業(yè)走過了一段艱難曲折的道路，20世紀(jì)80年代末出現(xiàn)的對蝦白斑綜合癥(WSSV)暴發(fā)流行病，90年代初相繼蔓延到所有亞洲主要養(yǎng)蝦的國家，且均遭受重大損失。1997年在南美洲對蝦養(yǎng)殖區(qū)也出現(xiàn)流行，并對該區(qū)養(yǎng)蝦業(yè)造成重大影響。至今，WSSV仍然是全球?qū)ξr養(yǎng)殖的第一殺手。
人們在應(yīng)用各種單一措施均無效果的情況下，開始反省以往的養(yǎng)殖觀念，改變過去的養(yǎng)殖理念，使用新的養(yǎng)殖模式，變換新的養(yǎng)殖品種，從而使對蝦養(yǎng)殖進(jìn)入新的歷史階段。1998年以前全球?qū)ξr的產(chǎn)量一直沒有超過80萬噸，自1999年后，全球?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速提升，2003年超過了170萬噸。全球?qū)ξr養(yǎng)殖的國家也由原來的30多個增加到目前的70多個。對蝦養(yǎng)殖業(yè)在海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中已成為發(fā)展迅速、最具有活力的一個產(chǎn)業(yè)，成為亞洲、美洲等發(fā)展中國家重要出口創(chuàng)匯的產(chǎn)業(yè)。
一、世界養(yǎng)殖對蝦概況
1982年，對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量在世界蝦類總產(chǎn)量中的比重不到5%，到2003年，已上升到37%。圖1以2003年養(yǎng)殖對蝦的產(chǎn)量列出了世界主要養(yǎng)殖對蝦的國家。
由于1997年~1999年養(yǎng)殖對蝦的國際市場價格非常好，于是一個新的對蝦養(yǎng)殖高潮突然掀起，越南和印度成為對蝦的主要出口國，緊隨其后的是巴西和印度尼西亞，墨西哥也調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，不斷擴(kuò)大養(yǎng)蝦的面積。2002年，中國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量超過泰國又再居世界第一位，泰國又不想失去其世界養(yǎng)蝦領(lǐng)先的地位。在此背景之下，全球養(yǎng)殖對蝦的面積激增，產(chǎn)量大幅度增加，從而導(dǎo)致了對蝦供過于求的局面，供求市場關(guān)系被破壞，國際市場上對蝦交易的價格大幅下降，是對蝦養(yǎng)殖者失去了豐厚的利潤。
2001年底和2002年初，對蝦主要進(jìn)口地區(qū)――歐盟陸續(xù)從亞洲進(jìn)口的養(yǎng)殖對蝦中查出了氯霉素，拒絕了從亞洲進(jìn)口對蝦，這無疑對對蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)的亞洲是一個沉重的打擊。2002年底，美國的對蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟又開始醞釀向12個國家的養(yǎng)蝦業(yè)發(fā)難，準(zhǔn)備起訴再美國市場上傾銷養(yǎng)殖對蝦。2004年底美國裁定的較高反傾銷稅落到六個最大的對蝦養(yǎng)殖國家，中國是最大的受害者，其次是越南、印度、泰國、巴西和厄瓜多爾。在最大的進(jìn)口國失去份額，對于以養(yǎng)殖對蝦出口為導(dǎo)向的幾個發(fā)展中國家來說，毫無疑問，又是一個重創(chuàng)。
養(yǎng)蝦業(yè)者在低價位上已苦苦掙扎了幾年，然而致命的低價并沒有毀滅對蝦養(yǎng)殖業(yè)。相反，幾個主要養(yǎng)蝦國家的業(yè)者對此做出了積極的反應(yīng)，通過采用新的技術(shù)、新的管理策略和低的生產(chǎn)成本來應(yīng)對。巴西將對蝦養(yǎng)殖成本控制在1美元/磅；厄瓜多爾將對蝦養(yǎng)殖的成本控制在0.95美元/磅；中國對下的養(yǎng)殖成本控制在0.8~0.9美元/磅。一些發(fā)達(dá)國家很難想象：即使在這種不可思議的情況下，中國、越南和巴西和養(yǎng)蝦業(yè)者還賺錢，養(yǎng)殖的規(guī)模還在擴(kuò)大。本來一些發(fā)達(dá)國家的組織對全球的對蝦養(yǎng)殖業(yè)就抱有成見，與發(fā)展中國家就養(yǎng)蝦業(yè)的爭執(zhí)從未終止過。
二、中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展回顧
我國對蝦養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)80年代初期，從圖2可以看出，我國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展可以劃分為四個階段：
第一階段為起步發(fā)展期。從80年代初到1987年，我國對蝦養(yǎng)殖面積從幾千公頃發(fā)展到近10萬公頃，養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量從幾百噸增長到近20 多萬噸，此階段的特點(diǎn)是：一養(yǎng)殖中國對蝦為主，人工育苗商業(yè)化，飼料生產(chǎn)工業(yè)化，水產(chǎn)冷凍加工業(yè)開始起步，對蝦養(yǎng)殖成為遼寧、山東、河北三省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的最大亮點(diǎn)。
第二階段為平穩(wěn)期。從1988年至1992年，養(yǎng)殖隊蝦的產(chǎn)量保持在20萬噸左右，連續(xù)幾年產(chǎn)量居全球之首，并在國際對蝦貿(mào)易中占有重要地位。
第三階段為蕭條期。從1993年至1997年，由于1993年對蝦白斑綜合癥暴發(fā)性流行，養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量急劇下降，從此北方的對蝦養(yǎng)殖業(yè)一蹶不振，全國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量從1992年的22萬多噸，下降到1994年的5.5萬噸，此階段的特點(diǎn)是:大部分蝦場因病害嚴(yán)重，又無法控制，只得轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖其它種類或者放棄。
第四階段為恢復(fù)―快速發(fā)展期。從1998年至2003年，歷經(jīng)多年的不斷探索，政府和企業(yè)把對蝦養(yǎng)殖業(yè)作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2000年養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量又恢復(fù)到歷史最高水平。期間，對蝦企業(yè)把握各種機(jī)遇，排除不利因素，積極開拓國外市場，養(yǎng)殖對蝦的出口也取得了重大成績，積極開拓國外市場，養(yǎng)殖對蝦的出口也取得了重大成績。此階段的特點(diǎn)是：開拓了新的養(yǎng)殖模式―高位池、地膜池等，養(yǎng)殖品種增加，對蝦流行病得到有效的控制，對蝦養(yǎng)殖的區(qū)域主要集中廣東、廣西、海南三省。
目前，我國對蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展時期。2004年，我國海水養(yǎng)殖的對蝦產(chǎn)量達(dá)到53.5萬噸，約占全球養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量的31%。對蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入高峰階段。國際和國內(nèi)的市場趨于飽和，價格一直在較低的價格區(qū)間徘徊，對蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入微利階段。此階段的特點(diǎn)是：蝦的價格持續(xù)下跌，并徘徊在低價位區(qū)間，對蝦出口受到最大進(jìn)口國的反傾銷，養(yǎng)殖對蝦的價格接近盈虧的臨界點(diǎn)。從1998年到2003年，我國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量年均增長率為29.8%，2004年已下降到18%，可以預(yù)測，受國內(nèi)外市場的影響，我國對蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量將會相對穩(wěn)定在此區(qū)間，上下浮動的范圍不會太大。
三、我國對蝦養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)
我國對蝦養(yǎng)殖業(yè)能夠得到快速的恢復(fù)和發(fā)展，主要取決于下列因素：
1、南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）的引進(jìn)及試養(yǎng)成功
南美白對蝦于1988年7月引進(jìn)，1992年8月突破人工養(yǎng)殖技術(shù)，1994年獲得了小批量蝦苗。1999年以后開始進(jìn)行大批量商業(yè)化人工育苗。南美白對蝦具有優(yōu)良的養(yǎng)殖性狀，主要表現(xiàn)在生長速度快，適宜高密度養(yǎng)殖，適應(yīng)低鹽度水環(huán)境，抗病能力優(yōu)于斑節(jié)對蝦和中國對蝦，親體在人工條件下容易培養(yǎng)，養(yǎng)成階段要求飼料蛋白質(zhì)含量低。由于南美白對蝦優(yōu)良性狀，養(yǎng)殖技術(shù)迅速在全國得到廣泛推廣，在南方地區(qū)每年可以養(yǎng)殖兩茬。即使在北方地區(qū)室外養(yǎng)殖池也有100天以上的適宜生長期，容易達(dá)到上市的規(guī)格。
2004年，我國對蝦養(yǎng)殖的主要品種為南美白對蝦，斑節(jié)對蝦，中國對蝦，日本對蝦和其它對蝦種類（長毛對蝦，墨吉對蝦，新對蝦屬等）。其中南美白對蝦占總產(chǎn)量的63%，斑節(jié)對蝦占11%，中國對蝦占10%，日本對蝦占8%，其它對蝦種類近8%，南美白對蝦已是我國對蝦養(yǎng)殖中的絕對優(yōu)勢品種。
2、養(yǎng)殖對蝦主要疾病的有效防治
通過連續(xù)多年對養(yǎng)殖對蝦主要疾病的病原及防治方法深入的研究，特別是對白斑綜合癥病原（wssv）進(jìn)行了有針對性的研究。在養(yǎng)殖、繁殖過程中建立了嚴(yán)格的消毒措施，控制病毒的傳播途徑；建立了實(shí)用、靈敏、準(zhǔn)確的病原監(jiān)測程序；使用健康蝦苗；推廣使用快速靈敏的對蝦病毒檢測技術(shù)（PCR法及核酸探針檢測），使對蝦的主要病害得到有效的控制。
3、規(guī)范了對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)
通過使用高標(biāo)準(zhǔn)小面積養(yǎng)殖池塘，采用限水量交換系統(tǒng)，選用不攜帶特定病原的健康蝦苗，使用增養(yǎng)機(jī)、水質(zhì)保護(hù)劑、有益細(xì)菌，控制池內(nèi)單胞藻的種類和數(shù)量，改善和維持水環(huán)境的相對穩(wěn)定，使用優(yōu)質(zhì)餌料，控制養(yǎng)殖水體病原菌數(shù)量，以及養(yǎng)殖污水進(jìn)化處理等措施，大大的提高了對蝦養(yǎng)殖的成功率。
4、養(yǎng)殖技術(shù)水平的整體提高
我國對蝦養(yǎng)殖方式雖然以比較粗放的半精養(yǎng)占主要地位，但是養(yǎng)殖單池一公頃以下的小面積精養(yǎng)池，已經(jīng)得到廣泛的發(fā)展。雖然精養(yǎng)占養(yǎng)蝦總面不足1/10，但是產(chǎn)量卻接近總產(chǎn)量的1/3。值得注意的是：精養(yǎng)的快速發(fā)展，對養(yǎng)殖技術(shù)提出了更高的要求，對其它相關(guān)技術(shù)也提出了更高的要求，例如：水質(zhì)監(jiān)測技術(shù)、疾病預(yù)防技術(shù)、飼料營養(yǎng)研究等。
近幾年，我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的提高的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于養(yǎng)殖面積增加的幅度，充分說明了我國對蝦產(chǎn)量的提高不是依賴面積的擴(kuò)大，而是依靠技術(shù)水平和整體管理水平的提高而獲得的。
5、龍頭企業(yè)發(fā)揮了積極帶動作用
在過去的幾年里，龍頭企業(yè)對對蝦產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起了關(guān)鍵的作用，特別是飼料企業(yè)和水產(chǎn)品加工企業(yè)，在對蝦養(yǎng)殖發(fā)展和對蝦市場拓展兩個方面推動著對蝦養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。以飼料企業(yè)為例，幾年來對蝦飼料產(chǎn)量以幾何方式遞增，因?yàn)榻^大多數(shù)的飼料企業(yè)采用的是賒銷方式，這是由于前幾年養(yǎng)殖對蝦的利潤非?？捎^，飼料企業(yè)等養(yǎng)出蝦來再收錢，不擔(dān)心蝦農(nóng)還不了錢，正是因?yàn)轱暳系馁d銷，蝦農(nóng)只需拿出小部分的資金即可從事養(yǎng)蝦，才致使對蝦養(yǎng)殖快速發(fā)展，因?yàn)轱暳显陴B(yǎng)蝦的成本中接近70%，所以千家萬戶的養(yǎng)蝦得以實(shí)現(xiàn)。在賒銷的模式下，飼料企業(yè)為了減小風(fēng)險，招聘了大量的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的大學(xué)生作為飼料的銷售人員，積極推動了對蝦飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，因?yàn)轱暳掀髽I(yè)均為現(xiàn)代化管理模式，而養(yǎng)蝦場多是傳統(tǒng)的農(nóng)民管理方式，在飼料的營銷過程中，飼料企業(yè)向養(yǎng)蝦業(yè)主傳授了許多現(xiàn)代的經(jīng)營方式，大大的提高了養(yǎng)殖場的管理水平。對于對蝦加工企業(yè)來說，對生產(chǎn)的大量對蝦進(jìn)行收購、儲藏、加工、并積極開拓國際、國內(nèi)市場，對提高養(yǎng)殖對蝦的產(chǎn)品質(zhì)量，穩(wěn)定市場價格，推動對蝦養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展起到了保障作用。（農(nóng)業(yè)咨訊）
