蔬菜汁生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是農(nóng)民增收，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的好途徑。我國(guó)蔬菜生產(chǎn)具有明顯的地域性、季節(jié)性的特點(diǎn)。蔬菜汁生產(chǎn)可就地生產(chǎn)加工，解決鮮菜旺季過(guò)剩和不耐貯運(yùn)的矛盾。蔬菜汁生產(chǎn)獲得的濃縮菜汁、菜脯、菜泥、蔬菜嬰幼兒食品、菜泥點(diǎn)心等產(chǎn)品以及皮渣中提取的色素等，國(guó)內(nèi)外需求十分巨大。蔬菜汁、菜泥是出口創(chuàng)匯的高附加值產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益顯著。    

　　目前，國(guó)內(nèi)上市的蔬菜汁、果蔬復(fù)合汁飲料還較少，但隨著國(guó)民收入水平的提高，人們對(duì)飲食的花色品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，消費(fèi)將趨向于營(yíng)養(yǎng)、健康，“喝水果、喝蔬菜”已成為一種消費(fèi)時(shí)尚。蔬菜飲料必將是國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售熱點(diǎn)，是21世紀(jì)最具潛力的飲料之一，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景和市場(chǎng)前景十分看好。國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)高附加值、高營(yíng)養(yǎng)的濃縮菜汁、菜脯、蔬菜嬰幼兒食品的需求正穩(wěn)步上升。我國(guó)作為蔬菜生產(chǎn)、出口大國(guó)，蔬菜汁搶先進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，并搶占國(guó)際市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)突出。