果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、滅菌、殺酶、護(hù)色、保味等用高科技工藝配方深加工而成，使果醬雖經(jīng)高溫焙烤后仍能保持鮮果獨(dú)有的天然風(fēng)味，醬體充盈有流感，香甜宜人，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存等特點(diǎn)。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病，還能增加血色素，對(duì)缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強(qiáng)記憶力。不過果醬中含糖量偏高，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上低糖果醬越來越受到消費(fèi)者的歡迎。另外為了迎合上社會(huì)上健康的飲食風(fēng)尚，還陸續(xù)研發(fā)了一些保健型的果醬，如根據(jù)其抗氧化劑含量而選取水果材料制作的抗皺果醬等，既能滿足對(duì)美食的欲望，同時(shí)又能達(dá)到防衰老的目的，很受一些女性的喜愛。

　　市場(chǎng)對(duì)果醬的需求

　　在日本，近兩年對(duì)果醬的需求增長(zhǎng)迅速。2005年日本進(jìn)口果醬的數(shù)量和金額都達(dá)到了歷史最高水平。據(jù)東京海關(guān)的調(diào)查得知，2005年日本果醬的進(jìn)口量比2004年增長(zhǎng)了10.4%，達(dá)到了1萬多噸。2005年日本果醬的進(jìn)口金額比2004年增長(zhǎng)了14.2%，與7年前相比，果醬的進(jìn)口數(shù)量增長(zhǎng)了3倍，進(jìn)口金額增長(zhǎng)了1.5倍。

　　在歐美地區(qū)，果醬更是消費(fèi)者青睞的主流食品。一方面，因?yàn)轱嬍澄幕年P(guān)系，幾個(gè)世紀(jì)以來，面包搭配果醬的飲食習(xí)慣一直是他們最普通也最受歡迎的生活方式;另一方面，現(xiàn)代都市快節(jié)奏的步伐使得他們更沒有時(shí)間去好好準(zhǔn)備和享受自己的早餐和午餐，所以這種簡(jiǎn)單便捷的食品配搭成為了他們的首選，同時(shí)也能滿足營(yíng)養(yǎng)的需要。

　　果醬發(fā)展趨勢(shì)

　　1、軟包裝果醬，現(xiàn)在市場(chǎng)上的果醬多是厚重的玻璃罐包裝，開啟、攜帶和食用都很不方便，而一些小袋的軟包裝果醬一則適合企業(yè)做促銷，二則適合家庭或旅游者外出攜帶，無需餐具即可食用，應(yīng)該會(huì)很受消費(fèi)者歡迎。

　　2、更多新口味的，多功效的果醬，以滿足不同人群的喜好。

　　3、隨著肥胖癥和糖尿病癥的侵襲，低糖型的果醬將會(huì)成為未來果醬市場(chǎng)的主流。